活吃鱼这道菜怎么制作最美味(活吃昆明湖鱼怎么做)

活吃鱼这道菜怎么制作最美味

活吃鱼的鱼肉非常细嫩鲜美，而且口诶甜酸适口，而且看起来活生活现，鳃动嘴张。活吃鱼是非常受人们喜爱的一种食物，活吃鱼具有非常美味的口感。活吃鱼的烹制方法是三快一精，活吃鱼的制作要非常快，而且精准，可以在很短时间就可以上桌食用了。

活吃鱼的烹制方法

活吃鱼在制作的时候，一定要“三快一精”，三快值得是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索。第二点是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调，第三是上菜快，也就是出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟;与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。

活吃鱼这道菜怎么制作最美味

材料：鲜草鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗。

做法：

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

活吃鱼的营养价值分析

活吃鱼吃起来鱼肉极嫩鲜美，口味酸甜适口，吃起来非常美味。不管是下酒还是直接吃，都是非常不错的。活吃鱼可以用草鱼，可以温中补虚，草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。

我们制作活吃鱼也可以用带鱼，带鱼可以补益人们的五脏，带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

活吃鱼具有很高的营养价值，常吃活吃鱼可以为人们补充丰富的蛋白质，适合一些久病体虚、血虚头晕、气短乏力、是少羸瘦、营养不良的人们食用。活吃鱼还可以帮助人们和中开胃，还可以暖胃补虚，并且有润泽肌肤和美容的功效。但是，活吃鱼因为太活灵活现，有些人可能觉得有点接受不了，所以，活吃鱼并不是一种大众化的菜肴。

活吃昆明湖鱼怎么做

活吃鱼：
主料：鲤鱼1尾750克,调料：淀粉100克，料酒50克，白糖50克，米醋25克，
花生油1.5千克(耗油125克)。

烹制方法：此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。

本菜特点:鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”，真是妙趣横生。

有道菜鱼身体明明已经是熟的了为什么头还和活的一样

　　这道菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。据说非常鲜美。制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

　　此菜要点是“三快一精”，三快是:一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/39772.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 蒸肉粉的功效与作用

下一篇: 教你烹制醇香美味的粉蒸竹筒鱼