栗子的正确的选购方法大家了解吗

栗子的正确的选购方法大家了解吗

随着我们的生活越来越好，许多以前吃不到的食物我们现在都可以吃的到了哦。栗子味道特别的好，我们许多人都很喜欢吃栗子，经常吃栗子能够给我们带来许多的好处的哦，但是我们许多人都不会选购栗子，下面我们一起来看看选购栗子的方法吧。

尝味道买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。而用糖炒出来的，基本没有什么苦味。

纸巾擦一擦买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。

通过上面的了解，我们可以知道，我们在买栗子的时候，可以先尝尝的哦，先感觉一下味道怎么样，千万不要买上变质的栗子哦，当然我们也要拿纸巾擦拭栗子的外部，看看是否有油渍，栗子选购还有许多的需要注意的哦，下面我们一起来看看吧。

看果肉颜色选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

留意旁边的生栗子注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。

通过上面的介绍，我们可以知道，栗子虽然好吃，但是我们选购的时候一定要多加注意的哦，上面我们为大家介绍了选购栗子的正确的方法和一些购买栗子时需要注意的东西，希望对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不理解的东西，可以随时联系我们的哦。

板栗(也就是栗子)怎样挑选?

1.颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2.捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3.摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，就不要买了。
4.品尝。买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

选购板栗的方法有哪些

　　 一、如何选购板栗

　　 1、看颜色

　　栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　 2、捏果

　　用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　 3、摇一摇

　　把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

　　 4、品尝

　　大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

　　 二、食用板栗的好处

　　1、板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。

　　2、富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

　　3、栗子含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　 三、如何制作糖水板栗罐头

　　 1、工艺流程

　　原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。

　　 2、工艺要点

　　a、原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

　　b、原料处理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。

　　c、护色：栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。

　　d、预煮、漂洗；预煮液中需添加0.2%的钾明矾和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的'量为栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的预煮液中煮10分钟，然后在75～85℃下预煮15分钟，95～97℃下预煮25～30分钟，基本煮透为止。漂洗时先在60℃的热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。

　　e、分选：去除破碎、变色、带斑点等不合格的栗果。按果实色泽、大小进行分级。

　　f、配糖液：配含糖量为50%的糖液。同时添加0.02%的乙二胺四乙酸二钠，以改善栗子的色泽。

　　g、装罐：玻璃罐需要消毒。然后装入205克果肉，并加入糖液。

　　h、排气、封罐：将罐头放入排气箱中加热排气10～12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封罐。

　　i、杀菌、冷却：利用罐内温度进行杀菌。冷却采用分段冷却。

　　 3、产品质量要求

　　成品糖水板栗罐头的果肉呈澹黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有褐变；具有本品应有的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果不得超过10%，板栗果重不低于净重的50%，糖水浓度应不低于50%。

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