辨别土鸡蛋的两种方法介绍

辨别土鸡蛋的两种方法介绍

土鸡蛋也是鸡蛋的一种，是非常受人们所欢迎的，因为土鸡蛋比其他的一些普通鸡蛋要更加的营养，而且味道也更好，那么如何辨别土鸡蛋呢？这是很多人的疑问，今天小编将为大家讲解关于辨别土鸡蛋的两种方法，希望能给各位提供参考。

土鸡蛋的辨别确实需要讲究一定的方法，根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。

土鸡蛋的辨别方法一：第一眼辨真假。从外观来鉴别是否是土鸡蛋，比较简单的方法。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，相反，那就是洋鸡蛋。

土鸡蛋的辨别方法二：打开鸡蛋辩真假。土鸡蛋的好坏，是由土鸡所决定的，而土鸡的养殖是有一定讲究的，真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10：1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”土鸡蛋还具有其他特点，作为有经验的人员，土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。

如果想购买优质的土鸡蛋，那么上文介绍的两种方法大家可以借鉴，通过上文介绍的方法来辨别土鸡蛋是比较有效的，购买土鸡蛋一定要从正规的渠道购买，一般从农家散养的鸡圈里面去购买是比较正宗的，像一些冒牌的土鸡蛋是不可以购买使用的。

你知道哪些方法可以辨别土鸡蛋呢？

认真观察土鸡蛋和“洋鸡蛋”是可以区别的：
一、从蛋壳上分：外观土鸡蛋油润发亮，细致光滑，密度紧，无粒点凸起。“洋鸡蛋”呢？外观蛋壳粗糙，厚度大，颜色暗淡无光，表面有些小颗粒，原因是“洋鸡”的产蛋鸡是笼养，笼养鸡是由人工供给混合饲料，而混合饲料中的钙磷是按比例配足的。
二、从蛋的个头上分：“洋鸡蛋”比土鸡蛋大些，而且几乎差不多是一样大，而土鸡蛋呢？比洋鸡蛋小，而且在一堆蛋中，蛋的大小不一。原因是“洋蛋鸡”是专门的蛋用型鸡，它们所产的蛋天生就比土鸡的大（甚至有些还不会就巢呢）。又因为土鸡是自觅食物，有时食物比较单一，所以鸡蛋较小，如果是用天秤称，尽管是同一只母鸡所产的蛋，都不一定完全一样重。而“洋鸡”因为是“强迫采食”混合饲料，饲料中的蛋白质含量丰富，所以蛋大蛋重。
三、从蛋壳的清洁度方面辨别：有些土鸡蛋的蛋壳很脏，原因是土母鸡的蛋是产在鸡窝中或鸡圈的地上，因此，可能沾上了鸡粪或鸡脚上的泥土或者是地上的泥土等（但是，蛋内是卫生的，对蛋内没有污染）。而“洋蛋鸡”因为实行笼养，其设计特殊，只要母鸡产下蛋后，蛋就马上滚入蛋槽，鸡没有踩着鸡蛋的机会。所以蛋壳清洁干净。
从内部蛋黄上分：土鸡蛋蛋黄稍大些，而且秥绸度浓些，而“洋鸡蛋”蛋黄小些，浓度清些。

土鸡蛋怎么辨别

如何鉴别真假土鸡蛋：

第一步看价格

只要网购低于2元每个还包邮，市场按斤卖价格低于15元一斤的，农户散养的几率很小，所以以后你们也别再讨论哪里哪里卖的土鸡蛋才多少钱一斤了。当然也不是让大家只买贵的，学会鉴别真假土鸡蛋才是王道。


第二步看外观

生态散养的土鸡，经常接触地面，自由采食土壤里的昆虫和植物，蛋壳颜色和大小不会很均匀，因为这是人为无法干涉的。另外土鸡蛋蛋壳比普通鸡蛋要坚硬些，并且没有附着饲料粉尘。蛋黄蛋清层次分明且相对较浓稠，煮熟之后不用凉水冲就很容易剥皮。蛋黄紧致，蛋白很Q。如果您买到的土鸡蛋蛋壳颜色很一致， 甚至十分鲜亮，那很可能是假土鸡蛋 或者是经常使用抗生素的笼养鸡蛋。

第三步看蛋黄颜色

蛋黄越黄越好吗？很多养殖场投顾客所好，在饲料里添加化学合成的加丽素黄或者加丽素红，提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，但是这些都是致癌物，严重危害人体健康，特别小孩子，常吃这种色素蛋身体会出大毛病。所以大家要注意啦，要买左侧农家营这种自然橙黄的土鸡蛋，这才是良心蛋。 这种自然的橙黄是通过在纯天然五谷中补给青饲料，比如白菜、萝卜、青菜叶、菠菜和油麦菜，供给均衡的营养，从而提高鸡蛋中锌和维生素A的含量，所以蛋黄是一种自然的黄。


第四步看有没有腥味

如果白煮蛋吃起来有腥味，那下蛋的鸡吃的东西里就可能有添加不太好的东西。如果白煮蛋有股清香味，那下蛋的鸡就是五谷杂粮喂养的。这是为什么呢？这是因为：蛋在形成过程中有极强的“吸纳”能力，喂的啥就会出啥味道。喂的有色素就会出色；有添加黄粉虫干或蚕蛹干，或用蛋鸡全价饲料养出来的就会有明显的腥味，这也就是为什么有的人买到所谓的“土鸡蛋”以后，白煮蛋会有一股“虾米的腥味”。 而真正的土鸡蛋坚持长期纯粮（五谷）喂养，补充天然维生素（蔬菜或绿草），蛋既无腥味，又能使蛋黄更大，蛋清浓稠。煮熟后，平时饮食少盐的人和小孩吃那Q弹的蛋清和蛋黄就能吃出明显不同。从鸡的品种本身而言，图片上这种特种土鸡产的蛋就无腥味，加上优越的生活条件和坚持良心养殖，品质自然无可匹敌！


第五步看蛋黄下咽时是否粘喉

为了迎合消费者，市面上的土鸡蛋除了假在蛋黄颜色，还有就是用笼养土鸡下的蛋加上精美的包装冒充的散养土鸡蛋。笼养土鸡普遍存在抗病力差，吃复杂的全价饲料，没有纯天然蔬菜瓜果补充，产蛋率高，色泽好，但自然光照少，饲养密度大，生活环境差，活动量小，容易生病，难免经常打针吃药，下的蛋里很可能残留高浓度的抗生素。笼养鸡蛋饲养管理成本低，价格自然便宜，但鸡蛋品质可想而知。不良厂商打着土鸡蛋的名号，以次充好，随意标榜自己，一味追求光鲜的外观和上档次的包装，蒙骗消费者！


从口感上来讲笼养鸡活动量小，靠全价饲料喂养，蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，这就是为什么很多人不吃白煮蛋的原因。而图片上这种特种土鸡，每天接触维生素丰富的天然青饲料，如萝卜，白菜，菠菜，青草等，煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口即化不粘喉，这也就是很多小孩更愿意吃这种特种土鸡蛋的原因。

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