白鱼的一种常见烹饪方法,清蒸咸白鱼(白鱼怎么烹饪更好吃？)

白鱼的一种常见烹饪方法,清蒸咸白鱼

鱼的种类比较多，在制作的时候，不同的鱼有不同的做法，白鱼含有蛋白质、氨基酸丰富，是很多人喜爱的一种鱼，那这种鱼常见烹饪方法是什么呢?大道家园网天然养生专家说清蒸咸白鱼就是常见的制作方式，接下来一起学习下吧。

白鱼的一种常见烹饪方法——清蒸咸白鱼：

材料有白鱼1500克、油菜25克、玉兰片10克、盐5克、小葱10克、火腿25克、姜10克、猪油50克、鲜香菇25克、肥膘肉、黄酒25克、味精1克。做法是先把白鱼处理一下，去内脏、去鳞、去腮，在用水洗净，在用开水中稍烫，烫一下后用凉水冲凉刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内。

然后在将猪肥膘肉切木梳花刀片样子，大概在3厘米长就行，在把熟火腿切成长薄片、香菇去蒂，洗净，切两半、玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片、油菜择洗干净，切成长薄片，然后把火腿片、油菜片、香菇片、肥肉片、玉兰片分别摆在鱼身上，在撒上味精、精盐、黄酒，放上葱姜块，添上猪油和鸡清汤。

最后，把鱼放入蒸锅就行了，需要注意，蒸锅上气后才可以将鱼放入。一般蒸20分钟就可以了，在吃之前要把葱姜块去除，并将鱼拖入新的盘子内，汤调在浇在新的盘子上，准备好姜末和醋，吃的时候可以蘸着吃。

白鱼怎么烹饪更好吃？

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。

说来也巧，我前天刚刚吃了一条3.6斤的江白鱼，鲜活刚出水的江白鱼，是朋友在黑龙江嫩江流域，打冰眼，下渔网捕获的稀有鱼种。在嫩江流域，很多年都少见这样大的江白鱼，绝对是稀有鱼种，尤其野生江白鱼。

随着这条大江白出水的还有十几条小江白鱼，小江白鱼煎着吃，酥脆鲜香，可惜小江白鱼头都丢掉了。大江白鱼清蒸太鲜了，一桌子菜，唯独这两道瞬间光盘。

白鱼毛刺少，肉质白而细嫩，尤其是野生江白鱼，味道鲜美无土腥味儿，被冠以上等佳肴美味，营养价值极高。新鲜的大白鱼蒸着吃最鲜嫩，能吃出白鱼的原味之鲜，小江白鱼用盐腌制后，热锅凉油小火慢煎酥脆鲜香。

接下来详细讲解蒸江白鱼和煎小江白鱼做法。

清蒸江白鱼

主料：新鲜江白鱼一条。

调味料：葱姜丝，干红椒丝，盐，食用油，香葱结和姜片，料酒，蒸鱼豉油等。

制作方法：

1.江白鱼宰杀，去内脏，去腮冲洗干净，改花刀，用料酒，盐搓均匀腌制2分钟。

2.鱼盘末均少许食用油，将改好刀的大江白放在盘中，把香葱结和姜片放在鱼身上。

3.蒸锅加水烧开，将鱼放置蒸锅中，大火蒸12分钟左右，关火出锅，去掉葱姜，倒掉汤汁淋适量的蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和干红辣椒丝。

4.另起锅加食用油烧7成热以上，淋在葱姜丝和干红辣椒丝上，热油激香后即可上桌开吃。

特点：鲜嫩香滑，香润可口

小贴士：整条鱼太大，可以断开8，不喜欢吃辣香味的，可以不放干红辣椒丝，蒸制时间适鱼的大小，火力的大小而定，用筷子扎肉厚的地方，不夹筷子时就熟了，但是，绝不能蒸过火🔥过火鱼肉质感下降，甚至肉质发柴。

好吃的白鱼应该怎么烹饪

1、白鱼段去掉鱼鳞，鱼内脏收拾干净。
2、将鱼段切成适量大小的段。
3、盆中放入白糖，料酒，蚝油，盐，醋，味素，腌鱼料搅拌均匀。
4、放入鱼段，使鱼段均匀裹上料汁。
5、锅中倒入食用油，放入鱼段中火煎制。
6、煎好一面，翻过来煎制另一面，出锅装盘，好吃的白鱼块就做好了。

鱼肉软嫩的清蒸白鱼怎么做

清蒸白鱼的材料：白鱼1500g，火腿25g，猪肉50g，油菜25g，玉兰片10g，香菇25g，食盐5g，味精1g，姜10g，黄酒25g，小葱10g，猪油(板油)50g，
清蒸白鱼的做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，
2.做过到水烧开，将白鱼在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内，猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片，玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片，熟火腿切成长薄片，油菜择洗干净，切成长薄片，香菇去蒂，洗净，切两半
3.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油
4.蒸锅倒水烧开上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块，把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内，开吃之前加姜末和醋。

白鱼是太湖三白之一，这种鱼怎么烹饪比较好吃？

西山岛是太湖中的岛屿，位于苏州市吴中区，这里月月有花，季节有果，每天都有鱼和虾，一年四季瓜果飘香，自古称为五中中原。到达太湖公街后，要吃太湖最美味的水产品。要想搞水产，就要找太湖边土著渔民。蔡仁峰是当地一家农家乐的老板，他的父亲很早就以捕鱼为生，现在小蔡和老蔡每天早上划着自己的渔船去太湖为游客寻找最新鲜的食材。今天我们的任务是沿着蔡和露寨去太湖寻找著名的太湖三百。

太湖三百顾名思义，太湖中的三种白色材料，包括白虾、银鱼和白鱼，是每年5月至7月捕捉太湖白虾的最佳捕捞时间，此时白虾籽肉多，味道最好。

银鱼是太湖三百中最贵的鱼，也是太湖的特产，银鱼没有鳞，没有骨头，没有能见度，没有肠子，没有腐肉，没有腥味，但这种小鱼最大的特点是水马上死，但我们有抓住活银鱼的特权。太湖白鱼全身白色，鱼嘴翘起来，当地人叫它连翘白鱼。在水带的时候是调整贡品。

太湖三百非常重视材料的新鲜度，鱼虾水快死了，所以要想吃真正的太湖三百，必须在太湖脚下。因此，这也是来西山岛的游客们一定要点的菜。据说太湖周围的常州、苏州和无锡都以太湖三百为招牌菜，但三地太湖三百的做法又不同。苏州最正宗的方法是蒸白鱼、朱冬白虾、银鱼炒蛋。

尝过太湖三百。当地食客对另一种食物有爱，而且这道菜还不是想吃的。这道菜就是当地一位主人亲手做的私房菜，黄条湖鳗鱼，黄条也因这道菜而获奖。

除了黄佐林湖鳗鱼外，太湖的水商标类和四叶菜也是季节的时令菜，桃子汤是当地流传多年的食物。

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