卷心菜适合人群以及养生功效

卷心菜适合人群以及养生功效

食物的种类繁多，大家都是如何去选择的呢，卷心菜是一种常见的食材，而且营养物质丰富，那么它适合什么人食用呢，一般人都可以吃，补充维生素和营养物质，来看看它的适合人群以及营养功效吧。

卷心菜的热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克。钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

适宜人群

1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

功效

1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

关于食用卷心菜的适合人群以及它的营养价值，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养物质还是比较丰富的，而且还可以有促进食欲的作用，对于预防动脉硬化，减肥降脂，效果不错，一般人都可以吃。

女人吃卷心菜的功效与作用

女人吃卷心菜的功效与作用

女人吃卷心菜的功效与作用，卷心菜也叫包心菜或者圆白菜，它的学名叫结球甘蓝，是生活中的常见菜品，它的产量很高，四季可食。卷心菜的营养价值也很高，以下女人吃卷心菜的功效与作用。

女人吃卷心菜的功效与作用1 1、拥有抗溃疡因子。

卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，营养相当丰富，含有大量的维生素C，以及碳水化合物及各种矿物质。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

2、防癌、抗氧化效果好。

医学原理告诉我们，体内氧化现象正是各种疾病的成因，如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞，遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。

科学家认为，圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜，能提高人体免疫力，可预防感冒，保证癌症患者的生活质量。

研究人员经过反复对比发现，圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因，是一种可产生白血球的物质，具有杀死病毒、癌细胞的功能)，提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。

卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味，这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物，防癌、防治心脏病的功能也都与它的香味成分有关。

3、调节血糖、血脂。

卷心菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

4、消炎、美白。

卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜也是重要的美容品，经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。精彩推荐、女人吃豌豆的好处 豌豆的营养价值

卷心菜的营养价值有哪些？

1、圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

4、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍

女人吃卷心菜的功效与作用2 卷心菜的功效与作用

1、卷心菜能抗衰老

卷心菜是一种可以抗衰老的特色菜品，这种蔬菜中含有大量的维生素C和维生素E，另外卷心菜中还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能抑制人体内部氧化反应的发生，能避免自由基的生成，对延缓衰老有很大的好处。

2、卷心菜能预防胎儿畸型

卷心菜中含有大量的叶酸，这种物质对胎儿心脑血管发育有很大的好处，可以减少胎儿畸型的出现，是孕妇最适合食用的一种营养菜品，另外卷心菜还特别适合处于生长期的青少年们食用，食用以后可以让巨幼细胞性贫血的发生机率大大下降，能有效提高青少年健康水平，让他们更健康的成长。

3、卷心菜能治疗溃疡

卷心菜对人类的溃疡性疾病也有很好的治疗功效，它含有的一定数量的维生素U，这种物质能促进溃疡面的愈合，对溃疡引起疼痛也有一定的缓解功效，平时多食用卷心菜对人类的胃溃疡和口腔溃疡都有一定的预防功效。

包菜也叫卷心菜，它属于十字花科，是一种营养价值极同的绿色蔬菜，它有多种对人体有益的营养，而且能止痛杀菌也能预防溃疡，下面是对包材营养价值及功效的介绍，能让大家对包菜有更深入的了解。

包菜的营养价值

1、包菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，还含有丰富的微量元素钾，更含有一些叶酸和多糖，它含有的这些营养成分被人体吸收后，能维持人体正常代谢，可提高人体多器官功能，对增强人类身体素质有极大好处。

2、包菜中维生素的含量也比较高，特别是维生素c和维生素b以及维生素a的含量都比较高，这些维生素对人体吸收后能增强身体素质，可防止身体因缺少某种维生素而出现疾病，另外他对人类眼睛和皮肤还有明显保护作用，能防止视力下降，也能滋养细嫩肌肤，放慢皮肤衰老速度。

包菜的功效

1、杀菌消炎

杀菌消炎是包菜的重要作用，它还有一些天然的药用成分，能消灭人体内的敏感菌，对人类因细菌感染导致的咽喉炎症和口舌生疮以及气管炎症，都有特别好的治疗作用，能让人体内的炎症消退，也能让人体不适症状很快减轻。

2、加快溃疡面愈合

人们多吃包菜还能加快溃疡面愈合，因为这种蔬菜中还有一些能促进溃疡愈合的因子，能修复受损的粘膜细胞，促使溃疡面愈合，对人类经常出现的胃溃疡，十二指肠溃疡和口腔溃疡都有明显预防和治疗作用，除此以外它还能提高人类肠胃消化功能，也能预防缓解便秘，对维持人类肠胃健康有很明显的好处。

上面详细为大家介绍了包菜的营养价值与功效，能让大家知道吃包菜有哪些具体好处，如果大家在了解这些以后对包菜有兴趣就在以后生活中经常食用它吧。

女人吃卷心菜的功效与作用3 1、哺乳期能吃卷心菜吗

可以吃的。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合哺乳期妈妈食用。除此以外卷心菜还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。

卷心菜中含有的萝卜硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，可以让肌肤变的更有弹性，防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。综上所述，哺乳期是可以吃卷心菜的，哺乳期的妈妈吃了卷心菜不会影响到乳汁分泌和哺乳期宝宝的健康。

2、哺乳期吃卷心菜的好处

1、补充营养

卷心菜中含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。哺乳期妈妈吃了不仅可以补充自身所需的.营养还能通过乳汁给宝宝提供有质量的发育原料，对改善妈妈贫血也是有帮助的。

2、美容养颜

卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素C的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。哺乳期多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使哺乳期妈妈看上去更年轻更漂亮。

3、增进食欲

哺乳期多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样也能提供更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病和肥胖型的哺乳期妈妈来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。

4、消炎杀菌

如果哺乳期感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。

5、预防感冒

哺乳期多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高哺乳期妈妈和宝宝抵抗力，可以预防感冒的发生哦！

6、治疗溃疡

卷心菜中含有一种“溃疡愈合因子”，具有加速创伤愈合的功效，对溃疡具有很好的治疗作用。

7、预防癌症

卷心菜中含有天然抗癌物质，哺乳期妈妈多食用不仅有利于自身抗癌还能使通过喂乳使宝宝的抗癌力量增强。

3、卷心菜的做法详解

（1)干锅手撕包菜

1、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

2、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

4、加入蒜片继续煸出香味，加入蒜片继续煸出香味。

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

（2)圆白菜炒粉丝

1、将圆白菜一片片的包开，用盐水泡至少半小时，而后控水切丝

2、粉丝稍微剪短一下用冷水泡软，五花肉切丝

3、葱白切丝，蒜切片，干辣椒去籽切段

4、平底锅里放适量的花生油，油热后放花椒爆香，而后将花椒粒拣出

5、放切好的肉丝，炒至肉丝变色

6、放葱丝、蒜瓣和干辣椒炒至闻到香味

7、放入圆白菜丝，中火炒至圆白菜略变软

8、加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味

9、中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了

4、产后的饮食禁忌

1、寒凉生冷食物有可能加重产后气血虚的情况、产后身体气血亏虚，应多食用温补食物。若产后进食生冷或寒凉食物，会不利于气血的充实。

2、冷饮伤牙又伤胃，产后女性要不得、如雪糕、冰琪琳、冰凉饮料等，不利于消化系统的恢复，还会给产妇的牙齿带来不良影响。

3、辛辣刺激影响哺乳、食用辛辣食品，如辣椒，容易伤津、耗气、损血，加重气血虚弱，并容易导致便秘，进入乳汁后对婴儿也不利。刺激性食品，如浓茶、咖啡酒精，会影响睡眠及肠胃功能，对婴儿也不利。

4、过饱会影响消化功能、产妇胃肠功能较弱，过饱会妨碍其消化功能。产后应做到少食多餐，每天可进食5~6次。

5、酸涩收敛食物不利于恶露排出、孕妇产后，淤血内阻，不宜进食酸涩收敛类食品，如乌梅、莲子、柿子、南瓜等，以免阻滞血行，不利于恶露排出。

6、过咸食品会加重水肿情况、过咸的食物，如腌制品，其含盐分多，盐中的钠可引起水潴留，严重时会造成水肿。

7、过硬食物不利于消化、产妇本身胃肠功能较弱，加上运动量又小，坚硬、油炸、油煎和肥厚味的食物，不利于产妇消化、吸收，往往还会导致消化不良。

卷心菜的营养价值

　　卷心菜在我们的日常生活中也是非常常见的一种蔬菜，而且它的制作方法很多，制作起来也是非常简单的，深受人们的喜爱，那么它具体有哪些营养价值值得人们使用，我们在吃卷心菜的时候要注意什么呢?下面来具体介绍一下。

卷心菜的功效与作用

　　 1.抗衰老

　　卷心菜中维生素c的含量是非常丰富的，维生素c在被人体吸收之后能够起到抗衰老的作用，对于女性朋友们来说是非常有意义的，而且除了维生素c之外，维生素e的含量也很高，维生素e对于女性朋友们来说，能够起到抗氧化的作用，也就是说能够有效的预防人们细胞的衰老，这是非常有意义的。

　　 2.预防高血压

　　我们所了解到的很多蔬菜水果中的微量元素的钾元素含量都是非常高的，卷心菜也不例外，这种钾元素被人体吸收进去的话，可以减缓人们的高血压症状，高血压症状一般都出现在中老年人的身上，他们可以多吃一些卷心菜缓解他们的高血压症状，他对于他们自身的身体健康来说是非常有意义的。

　　 3.强身壮骨

　　我已经知道卷心菜中维生素c的含量是非常多的了，就认为生素c除了我们上述提到的功能之外，它能够增强人们自身的体质，提高人们自身的免疫力和抵抗力，抵抗外界病毒的钱，对于人们自身的身体健康来说是非常有意义的。

卷心菜的营养价值

　　1.卷心菜中含有一种比较特殊的物质，那就是叶酸，而这种物质对于孕妇来说是非常重要的，孕妇多多食用叶酸可以预防胎儿畸形或者是巨幼细胞贫血的症状。

　　2.卷心菜如果拿其他的蔬菜和它相比较的话，也就只有和大白菜才能够产生一种旗鼓相当的感觉，但是卷心菜的维生素c的含量是比大白菜还要高的，而这种维生素c对于人们的身体健康来说也是非常有意义的，除此之外卷心菜还含有其他的营养元素，比如说钾元素以及维生素e等等。

卷心菜怎么吃

　　我们首先要做的就是将卷心菜和西红柿这两种主要原料洗干净，留作备用。

　　然后将我们准备好的卷心菜切成丝，切成小块，然后我们还可以备一些干辣椒切成细丝，这样我们吃的菜就有辣味，还要准备其他的佐料，比如说姜和蒜这两种也要切好留作备用。

　　点火热锅，将适量植物油倒入锅中加热，待油温升高将花椒粒置入锅中爆出香味，再将花椒粒用小漏网抄出，再将姜蒜、干辣椒放入锅中爆香，再加入切好的卷心菜爆炒，待香味炒出，加入切好的西红柿翻炒，转小火，盖上锅盖焖1-2分钟，关火。

卷心菜的宜忌人群

　　卷心菜这种蔬菜的营养价值以及营养元素，如果真的细算的话，和我们平常吃的白菜是差不多的，而且卷心菜中维生素c的含量比白菜还要高，除此之外卷心菜中的叶酸含量是非常丰富的，非常适合怀孕的妇女，而且卷心菜对于女性朋友们来说，还能够起到美容养颜的作用，非常适合他们使用。

　　而且如果是比较新鲜的卷心菜的话，其中植物杀菌素的含量是非常丰富的，能够起到一定的抗菌消炎的作用，对于身上有伤口的人们来说，是非常有帮助的，除此之外对于咽喉疼痛或者是外部伤口肿痛的人们来说，也能够起到一定的缓解作用。

　　但是每个人的体质不同，也有一些人们并不适合吃卷心菜，比如肠胃不好或者体质虚寒的人们就不能够吃卷心菜。

卷心菜不能和什么一起吃

　　卷心菜+黄瓜：这些菜和黄瓜是不能够一起吃的，这两种物质虽然维生素c的含量都不少，但是这两种如果在一起吃的话，会影响到维生素c的吸收，从而降低他们自身的营养价值，对于人们的身体来说也可以产生一些不适的情况。

　　卷心菜+肝脏：卷心菜和肝脏在一起吃也是如此，只不过不会影响维生素c的吸收，而是其他的营养成分。

　　卷心菜+山竹：卷心菜不能够和山竹在一起吃这两种食物的营养元素，可能会发生一些排斥反应，从而造成人们产生消化不良的症状。

孕妇可以吃卷心菜吗

　　卷心菜对于准妈妈们来说是可以吃的，而且卷心菜这种蔬菜的热量非常低，也不用担心会变胖的问题，这些菜的营养价值非常高，能够提高人们自身的免疫力，对于怀孕期间自身体质并不是那么好的准妈妈们来说是非常有好处的，而且卷心菜中叶酸的含量非常好，在怀孕期间女性朋友们最需要补充的就是叶酸，多吃一些卷心菜可以帮助他们补充这类物质。

食用卷心菜的注意事项

　　1、因为卷心菜这种蔬菜中的粗纤维含量是比较高的，而且这种粗纤维的特点就是比较硬，所以肠胃不好或者是经常出现腹泻等症状的人们就不能够多吃，以免会加重他们自身的这种情况。

　　2、除了上面这类体质的人之外，如果人们刚进行完腹腔或者胸外科的手术，或者是本身有皮肤瘙痒，眼部充血等症状的话，也不能够多吃卷心菜，否则卷心菜中的一些营养物质就会产生相反的效果，不仅没有营养的补充，还会加重他们自身的病情。

　　3、简心菜是可以生吃的，而且卷心菜生吃的时候它的营养价值会更高，如果人们要吃熟的的话，那么也不要煮太长时间，如果煮太长时间，高温会伤害他们其中的营养元素。

　　卷心菜是我们日常生活中非常普遍的蔬菜，所以我们一定要对他多多了解，现在人们如果生病的话普遍都会选择食疗，所以对于蔬菜的一些营养价值以及注意事项就更要多多了解，希望上面这篇文章能够带给大家帮助。

卷心菜有什么营养价值吗？哪些人不能吃卷心菜？

卷心菜有什么营养价值吗？哪些人不能吃卷心菜？

1.卷心菜膳食纤维含量非常丰富，通便，对胃肠道比较好。维生素就是一种维持生命的小分子，经常吃才能维持生命，对于改善代谢也是非常好的。里面维生素C的含量非常丰富，在菜里面几乎是非常高的一类，对于缺维生素C的或者偏肉食的一类人，经常吃一点卷心菜还是非常好的。它含有一些维生素U，维生素U其是一种氨基酸，对于胃肠道胃病，尤其胃溃疡非常好，有一定的作用，能够辅助治疗，预防一些胃溃疡发作是非常好的。

2.卷心菜含水量高(约90%)，热量低，营养丰富，富含维生素C、碳水化合物和各种矿物质。白菜有抗衰老、抗氧化的作用，所以大量、经常食用，含有丰富的维生素C和叶酸。对于孕妇和贫血患者来说，多吃白菜有很好的美容和补充维生素、叶酸的作用。还能提高人体免疫力，预防感冒。鲜白菜还有杀菌消炎的作用。当身体出现牙龈肿痛、咽喉肿痛时，可以适当用白菜调理。同时含有溃疡愈合因子，对胃溃疡和肠道溃疡有很好的调节和治疗作用。同时能增强食欲，促进消化，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。

3.不适合脾胃虚寒或腹泻的患者多吃。甲减:白菜可能导致甲减患者甲状腺肿大，所以不建议甲减患者食用白菜、生菜等十字花科食物。而且甲减患者胃肠蠕动较慢，代谢率较慢，消化功能较低，吃白菜不易消化。肾病患者一旦肾功能下降，排钾能力下降，就容易出现高钾血症。如果出现高钾血症，就不能吃高钾食物。所以，肾病患者不能吃白菜、油菜、香菜等钾、磷含量高的腌菜。

生吃卷心菜的功效与作用

生吃卷心菜的功效与作用

　　生吃卷心菜的功效与作用，卷心菜口感清脆甘甜，而且有很高的营养价值，经常食用可以给人体补充大量所需的营养元素，有益于人体健康，看看生吃卷心菜的功效与作用。

　　生吃卷心菜的功效与作用1　　卷心菜生吃有着一定的清热败火的功效，对于体内虚热旺盛导致的上火，引起来的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊，如果适当的生吃一些卷心菜都能够很好的清除内热败火，缓解上述症状的功效会非常的明显。

　　卷心菜生吃还有着一定的促进大便排出、缓解便秘的功效，因为卷心菜当中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便的形成、软化大便以及机械性的刺激肠道蠕动。因此，对于一些大便秘结、排便困难的人，适当生吃卷心菜补充膳食纤维，都有着很好的促进排便、预防和缓解便秘的作用。

　　 卷心菜生吃可以吗

　　卷心菜是可以直接生吃的。

　　生吃卷心菜，其中含有的营养价值可以被人体很好的吸收利用，而且对于一些正在减肥的人群有很好的帮助，食用后可以帮助脂肪的降低。此外生吃卷心菜还能最大程度的保留它的口感。

　　 生吃卷心菜的好处

　　卷心菜中含有的各种营养物质，钙质、铁元素、叶酸、植物纤维等营养物质在生吃的情况下都是可以被人体最大的吸收利用的，可以对人体健康起到很好的维护作用。

　　能针对于一些肠胃不适，或是经常便秘患有各种炎症等疾病的人群有很好的治疗的作用，而且生吃卷心菜对提高人体免疫力也有很好的帮助，所以在生活中食用卷心菜的话是可以将其直接拿来生吃的，不仅可以帮助减肥还对人体健康有一定的帮助。

　　 生吃卷心菜的做法

　　在平时食用卷心菜的时候可以准备好的新鲜的卷心菜置于清水中洗净之后，将其切成细丝状和醋还有沙拉一起进行搅拌食用，这样在食用的时候可以明显的感觉到卷心菜含有一种清甜的口感，也能将其切成细丝之后土豆泥和肉类一起搅拌食用。

　　 生吃卷心菜要注意什么

　　生吃卷心菜的时候一定要记得将其置于开水中进行焯水处理，如果不想破坏卷心菜自身的口感的话，也可以先将卷心菜洗干净之后将其置于盐水中浸泡一段时间之后再食用，这样能将卷心菜中含有的有害物质清理干净，因为卷心菜中很容易残留一些对人体有害的寄生虫，食用之后会导致人体健康的不利影响，所以在生吃卷心菜的时候需要注意。

　　生吃卷心菜的功效与作用2　　 1、卷心菜的营养功效

　　卷心菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

　　卷心菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

　　卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的.预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

　　新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　 2、卷心菜能治疗溃疡

　　用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。

　　这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。

　　切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

　　健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯，天平的另一端就是健康。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果。

　　卷心菜如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今晚就尝一尝吧！

　　 3、优质卷心菜的选购

　　1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

　　2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

　　3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

　　4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

　　5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。

　　生吃卷心菜的功效与作用3　　 1、卷心菜的功效和作用

　　卷心菜又称为大头菜，它也是属于甘蓝的变种，在各地都是有栽培。

　　从中医的角度上来说，卷心菜性平，味甘，归脾，胃，大肠经，不仅可以行气解郁、散结消气、清热止痛，还可以补骨髓、填脑髓、壮筋骨，是利五脏、调六腑的全能蔬菜。

　　一般人群均可食用卷心菜，但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应该忌食，而且卷心菜富含质地较硬的纤维，不容易消化，所以说有脾胃虚寒的人一定要少食为好。

　　 2、卷心菜的做法

　　 （1)糖醋卷心菜

　　用料：卷心菜200克，白糖、醋、酱油、生姜、葱、蒜、淀粉、植物油、食盐各适量。

　　做法：卷心菜洗净，切成细丝，生姜切末，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉；将白糖、醋、酱油、水淀粉、食盐兑成味汁，备用；锅置火上，放油烧热，加入生姜末、葱花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至断生，再把事先调好的味汁倒入，快速地翻炒均匀即可食用。

　　功效：散结消气，解毒和胃。

　　 （2)卷心菜炒木耳

　　用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小葱两根，油、盐适量。

　　做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成条状，放入盆中清洗干净，切好葱花，锅中放入油加热，放入葱花爆炒，放入卷心菜，放入适量酱油、盐，用手撕开木耳放入锅中，出锅前加入一些鸡精即可。

　　功效：行气活血，散结消气。

　　 3、卷心菜的存储

　　圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

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