家常食用五花肉应该如何选购

红烧肉大家肯定都吃过，红烧肉就是用的五花肉制作的。五花肉也叫作肋条肉、三层肉。五花肉是我们日常中吃的非常懂得猪肉，五花肉是猪腹部的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。那么五花肉如何选购?五花肉怎么做呢?

家常食用五花肉如何选购 五花肉的做法

吃五花肉有什么好处?五花肉是我们非常喜欢的一种食物，而且五花肉的瘦肉最嫩，并且最多汁。五花肉可以制作成非常多的美味食物，比如回锅肉、东坡肉额梅菜扣肉等，都是用五花肉制作的。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉的选购方法

1、肥瘦匀称：五花肉要选择肥瘦匀称的比较好，五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

2、颜色鲜红：颜色鲜红的五花肉比较好，优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

3、弹性充足：五花肉购买的时候可以看弹性，用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

4、肉质正常：肉质食肉正常也可以看出五花肉好不好，用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

5、闻下味道：新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

软五花肉做法指导

五花肉是我们日常中非常常吃的一种肉食，五花肉的肉质比较细，筋少，所以适合掀斜切，吃起来又不塞牙，五花肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

五花肉在烹调的时候用热水清洗一下，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳五花肉必须要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的脂肪含量颇多，因此只要使脂肪溶化于汤汁中而予以冰冻之后，其表面便会凝结一层油脂，将此油脂去除，即可不必担心会使胃受伤害或造成肥。五花肉需要耐心的慢慢炖煮，煮得越久，其可增强人体的血液及皮肤的成胶质便会产生越多。

酱肉

食材明细：猪夹心肉(软五花)2500克、粗盐200克、酱油1克、姜3克、白酒3克、白砂糖10克、味精3克、八角3克、花椒5克、桂皮3克。

酱肉的做法详细步骤：

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。

2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。

3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

以上我们为大家介绍了五花肉的选购技巧和做法，我们购买五花肉的时候，要注意，选择肥瘦匀称、弹性充足、颜色鲜红、肉质正常的五花肉，而且要闻起来有种正常的腥味的五花肉是最优质的。五花肉的吃法非常多，但是我们要记住，一定要煮熟，并且五花肉的切法和做法我们也为大家详细介绍了，大家平常可以多吃五花肉，滋阴润燥、益气补血。

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