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制做鸡爪的方法及窍门介绍

绿色饮食在行动 2023-05-31 20:22:31

鸡爪是我们都比较喜欢吃的一种食物,鸡爪可以做成很多的美味供我们享用,不仅味道好,而且做起来也比较方便,那么制作鸡爪的方法和窍门有哪些呢?很多朋友都非常想知道,接下来小编将为大家做出相关的介绍,希望能给各位提供一些制作鸡爪方面的参考。

香糟鸡爪

材料:准备十只鸡爪,半瓶糟卤,花椒1小撮,五颗干辣椒,五片姜,一节葱,两颗八角,两勺子黄酒

做法:

准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火煮十分钟就可以散出香味。

鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了),这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感会非常好;入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透;藕洗净后把皮去除,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。

小诀窍:煮鸡爪的时间要控制好,鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火,煮时间长就不脆了。鸡爪和藕片一定要凉透再泡。建议头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味,口感更好。口味淡的,可以减少糟卤的量,加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。藕片容易入味,可以只腌一半时间就取出吃或单放。花椒、辣椒放入的量不宜过多,少量即可,放多了就会变成麻辣味的,就跟香糟味冲突了。

如果平时想吃鸡爪的话,那么不妨参照上文介绍的方法来进行制作,通过上文介绍的方法就可以做出,非常有特色的鸡爪,口感是非常不错的,在这里小编要提醒各位的是,鸡爪虽然说味道不错,但一定不可以过量食用,而且记者的选择必须要保证新鲜,有些放置时间过长的鸡爪是不可食用的。

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