辣白菜的相关常识,教你自制方法(辣白菜的家用制作方法是什么？)

辣白菜的相关常识,教你自制方法

辣白菜是我们很熟悉的一种食物了，在韩剧中我们是经常会见到这种食物的了吧，看起来就是让人很有食欲的了，而且味道也很不错哦，那么我们可以自己制作辣白菜吗，下面就让我们教给大家辣白菜的制作方法，还有辣白菜的一些常识，一起看看吧。

辣白菜的相关常识

禁忌人群：气虚胃寒、腹泻者、慢性肠炎、糖尿病患者、;冠心病、肾病患者慎食、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。

挑选技巧：质量好的颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质的颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

保存方法：保存辣白菜时不能有油，因为时间长了油会变坏。辣白菜应置于冰箱冷藏保存为宜。

在通过了上面的介绍之后，大家一定对辣白菜有了更多的了解了吧，尤其是辣白菜的挑选方法，朋友们一定要注意了哦，不过除了可以买着吃，我们完全可以在家里自制辣白菜哦，一起看看吧。

辣白菜的做法

配料：白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐。

制作方法：白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

这就是我们给大家介绍的有关辣白菜的一些情况了，我们可以发现，辣白菜是非常美味的一种食物了，大家一定学会了辣白菜的制作方法了吧，我们还给大家介绍了辣白菜的一些相关情况，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

辣白菜的家用制作方法是什么？

材料：大白菜一颗、辣椒面一小碗、洋葱半个，白萝卜一小段，韭菜一小把，蒜一头半，姜和蒜差不多，鲜虾酱，盐、白糖、各适量。

辣白菜的家用制作方法如下：

1、将白菜洗净表面，如图切近四瓣，在盐水里跑3小时左右，水要刚好没过辣白菜，盐水要咸，方大颗粒盐就可以。

2、将蒜头切掉，把蒜和姜切成原汁机容易摇的大小。

3、用原汁机摇蒜和姜，因为蒜和姜要求细的，所以得摇两遍。

4、辣椒面放在大一点的盆里，韭菜切断放进去，摇好的大蒜和生姜也放进去。

5、洋葱和萝卜切成条，用原汁机摇，因为洋葱和萝卜不需要太细，所以直接摇进辣椒里面。

6、该摇虾酱了，虾酱可以根据个人口味放，我不喜欢腥的，所以只放一大勺，提鲜。

7、全部摇好之后把汁也倒进辣椒面里，盐和白糖也放进去。

8、戴上一次性手套用手拌，一定要用手拌，不能用筷子拌哦。

9、泡好的白菜用清水洗净，放在漏盆里空一会儿水。

10、把做好的辣白菜酱，一层一层地抹上去。

11、抹完酱放在一个大一点的盒子里，放的时候完菜心朝上放哦。

如何制作辣白菜

菜品口味：中辣 

主要工艺：腌 

主要食材：蔬菜类

所需时间：数天 

制作难度：普通 

食材明细:

大白菜 2棵 苹果 2个 大白梨 2个 韭菜 一把 白萝卜 1个 大葱 3根 蒜 2-3头 姜 1个 芝麻 3勺 虾皮 一把 辣椒粉 3两 糯米粉 50g 白糖 10勺 鱼露 一小碗 盐 适量 味精 4勺 辣白菜是朝鲜泡菜的代表，其特点是色泽鲜艳、味道鲜美,白菜白、辣椒红、姜丝黄、大蒜丝微绿,看上去赏心悦目,诱人食欲;吃一口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受各族人民欢迎。

把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入。白菜腌制10小时以上，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。 

白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。 7

这是我第一次做照的图片，经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。 

开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）。

然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。 

晾凉倒入调料盆中，和匀。 

开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。 

开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）。

开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过） 

抹好之后，用最外层白菜往里卷好。

把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。 小贴士

糯米粉一定要用凉水调开在开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。

鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很容易就剁成茸了。当然放韩国虾酱就更好了，不过我是没买到，所以放的虾皮，个人感觉一样，吃起来比较鲜，当然如果你喜欢平常的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时候没有放也很好吃的。

盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好啦

想快点吃到就做完敞开半天，如没冰箱做完就要盖起来或者封起来。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/39344.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 白葡萄酒抗衰老助消化保护心脏

下一篇: 常喝梅酒生津开胃排毒养颜