很多人都非常喜欢吃乌冬面,因为乌冬面是非常具有特色的面食,不仅味道非常好,而且营养非常的全面,乌冬面的做法也非常具有特色,那么你知道乌冬面的做法是怎样的吗?很多朋友虽然吃过,但对于做法可能并不了解,接下来小编将为大家详细讲解乌冬面的做法。
“乌冬”面在很多国家都甚为流行,实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。
制作材料
主料:准备一斤面条(标准粉)
辅料:半斤牛肉(瘦),五十克西兰花,三十克油菜心
调料:七十克植物油,十六克鸡粉,三十克酱油,五克料酒,十克淀粉(玉米),十克盐
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火;
5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。
通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。
特点:味道鲜美,营养丰富。
如果你想吃乌冬面的话,那么不妨参照上文介绍的方法,自己在家动手制作,不仅能够制作出非常可口的乌冬面,而且能够享受制作面食所带来的乐趣,乌冬面确实是非常可口的,味道很好,而且营养也非常的丰富,平时生活中经常吃一些乌冬面,是非常美味的选择。
1、主料:面条(标准粉)400克。
2、辅料:牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克。
3、调料:植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克。
4、制作流程:黄牛肉洗净切片放入碗中,加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉,拌匀腌制15分钟;洗净西兰花、油菜心,烧开锅内的水加15克盐,放入西兰花和油菜心焯1~2分钟,捞起沥干水。
5、锅内注入60克油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒60克水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用;往锅内倒入清鸡汤,加20克酱油、10克鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火;将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上油菜心、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。
好吃的乌冬面做法:
材料:乌冬面1包、青菜3颗、鸡蛋2个、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、蒜末、2勺油。
工具:筷子、盘子、锅。
1、鸡蛋打散,锅中加入2勺油烧热,倒入鸡蛋液,凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用。
2、乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分,锅中加入1勺油,倒入蒜末爆香,再倒入上海青翻炒。
3、加入乌冬面一起翻炒,加入1勺蚝油,1勺老抽,1勺胡椒粉翻炒上色,出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下,起锅盛出。
乌冬面保存方法
1、家庭自制手工乌冬面可以直接装在碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。但是不宜过久。
2、市场上的速食品乌冬面是密封包装、巴氏杀菌和乳酸保鲜相结合的技术进行保鲜。可以保存数月。
3、做好的乌冬面常温冷藏均可,保质期有所差异。乌冬面冬天加入热汤、夏天则放凉食用。做好的面食最好立即食用,如果不能最好将面汤和面分开,将面和面汤分别放入冰箱冷藏,因为两者在一起,面不断吸收水分很容易变烂。
在平时家中保存乌冬面时,如果没有冰箱的话,还可以将它放在阴凉干燥的地方,如果出现乌冬面,变味儿或者发霉的情况,就不要再次使用了。
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