吃北豆腐调节血压补脑益智

吃北豆腐调节血压补脑益智

豆腐是我们家常菜肴中经常吃到的食物，豆腐的吃法非常多，有红烧豆腐、豆腐汤、炖豆腐等。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐是我们经常用来炖菜用的，北豆腐比较硬一些，南豆腐吃起来非常柔软适口，但是用来做菜的话，容易烂，所以通常做汤是最合适的，这里我们主要介绍一下北豆腐。

吃北豆腐调节血压补脑益智

北豆腐也叫作北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。北豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，并且北豆腐的含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。北豆腐是老百姓家常食用非常多的一种豆腐，营养丰富。

北豆腐的营养价值

1.补钙：北豆腐中的蛋白质和钙质含量非常丰富，可以帮助人们补钙，北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.促进发育：北豆腐里面含有人体所需的多种氨基酸，北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

3.补脑益智：北豆腐用的是大豆制作的，里面的卵磷脂非常丰富，常吃北豆腐有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4.预防心血管疾病：北豆腐对心血管疾病的病人也是非常适合的，内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

排骨炖白菜

食材：大白菜200g、北豆腐1块、肋排300g、绿豆粉丝1把、生抽15ml、大葱1段、姜2片、白胡椒粉3g、盐5g、香油5ml。

排骨炖白菜的做法：

1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

2、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

3、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

4、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

5、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

北豆腐是很多人经常食用的一种豆腐，北豆腐有和中益气、健脾利湿、清肺健肤，北豆腐富有弹性，味道非常好，而且营养价值也是非常丰富的。北豆腐是我国的传统食品，味道鲜美非常适合养生，我们平常选购北豆腐的时候，要选择切面整齐、无杂质并且弹性比较好的，北豆腐可以在一年四季任何时候都能吃。

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吃豆腐有什么营养价值？

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆腐中的油脂中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐有什么营养价值？

豆腐是餐桌必备的美食，豆腐含有丰富的营养，尤其是钙的含量极高。豆腐根据风味的不同分为南豆腐和北豆腐。南豆腐加石膏比较少，质地细嫩，水分多，而北豆腐加石膏较多，质地相比南豆腐要老，水分含量相对比较少，北豆腐又称老豆腐。

制作豆腐的工艺很简单。记忆中，先将洗净的黄豆用井水泡发，用石磨磨成浆，再倒入白粗布做的口袋，把白布口袋过滤出汁，是豆浆，留在布袋里的，则是豆渣。待豆浆煮好后加进石膏水，边加边用木棍搅动，约过几分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。再豆腐切成块状，便可以吃了。这就是传统的豆腐制作流程。 看似简单的工艺，营养价值可不简单。

一、做豆腐的水很营养

好豆腐必有好水，制作豆腐的水一般是井里的天然水，水是从地下深处冒出来、没有经过污染、且看上去很清澈、喝起来很清甜的那种，它含有丰富的微量元素，如镁、锌、铁、碘、硒一些无机盐等，这些微量元素含量与人体内的构成比例是相同的，容易被人体吸收。

二、石磨豆浆很好保留了豆子的营养

石磨豆浆是通过人力匀速运转，能很好的保留豆浆中的植物蛋白、维生素B1、B2、铁、钙等；而豆浆机打磨的豆浆必须经过高温、高速研磨，不仅破坏了大豆的清香，大豆的营养价值流失很严重。原始的石磨豆浆原汁原味，豆味香浓。

三、凝固剂石膏的营养

石膏是一种用途很广的矿物质，中医认为石膏可以清肺热、去胃火，其主要成分是硫酸钙，石膏分为生石膏和熟石膏，生石膏的凝固速度比熟石膏快，在豆腐的制作中不容易掌握，因此，实际生活中，基本采用熟石膏来当凝固剂，这样做出来的豆腐保水性好，口味更佳。

四、豆渣是最廉价的营养品

挤豆浆时剩余的豆渣内含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘；豆渣蛋白质属高粗蛋白质、低脂肪，可以增加饱腹感，适用于肥胖者食用。

另外，挑选豆腐时，优质豆腐颜色乳白，有豆香味，不酸，无水纹、杂质、用刀切不碎；劣质豆腐有气泡、水纹、还有细微颗粒，颜色微黄。同时，豆腐不宜与菠菜、竹笋、苋菜、茭白同食，因为这4种食物含有较多的草酸，同煮时，豆腐中的钙离子和草酸形成化学反应，生成不易溶于水的草酸钙，人体中的草酸钙难以被人吸收，容易形成结石，因而不宜久食。

补脑的食物有哪些 九种补脑食物越吃越聪明

5 葵瓜子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵瓜子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵瓜子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

6 牛奶牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

花生牛奶饮

生花生；银耳；麦片；牛奶；清水；冰糖；

做法：

1、两人份的花生牛奶，花生30粒左右，用的是红皮生花生米，放进热水里泡一下就可以立即轻松去皮；银耳一小朵，泡软后洗净；牛奶一袋，冰糖适量；麦片2小匙，银耳和麦片随意加点就可以。

2、取来搅拌机，放入去皮的花生仁，泡软洗好的银耳，燕麦片，再倒入225毫升的清水，就是一袋牛奶的量，然后搅打成乳白色的花生汁，不必过虑，如果想口感更加细腻些，可以过滤一次，过滤下来的花生泥可以煮粥的时候加进去。

3、取汤锅，把搅拌机里的花生汁倒进去，中小火加热，把花生汁煮开，加入冰糖再略煮一下，最后加入一袋牛奶，搅匀后就可以关火了。大概就是两袋牛奶的量，你可以根据你的需要随意调整用量。

7 芝麻将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。

芝麻酱拌菠菜

菠菜200克；盐1大匙；芝麻酱2茶匙；生抽2茶匙；麻油4茶匙；

做法：

1、烧一锅水，放入1大匙盐；水开后，放入洗净的菠菜过水，约10秒钟，断生捞起；

2、捞起后挤干水分，切段码好；将芝麻酱，生抽，麻油搅拌均匀调成酱汁，淋在码好的菠菜上即可。酱的量稍稍多过菠菜的量，不要全部拌进去，一点点淋上直到找到适合的咸度。

8 海带海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

海带豆腐汤

北豆腐200克；海带结50克；蘑菇50克；姜2片；盐；清水；

做法：

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

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