银耳汤养生功效出色,这样煮更美味

银耳汤养生功效出色,这样煮更美味

银耳汤是我们很熟悉的一种食物了，口感和味道都是非常好的了，是很多人都非常喜欢吃的食物了，不过很多人在烹饪的时候都发现银耳汤煮出来没有粘稠的感觉，不是很好吃，那么我们应该怎么办呢，下面就让我们一起看看吧。

出现了银耳汤不粘稠的问题，其实是在烹饪的时候有些细节没有做到位哦，来看看吧。

一是煮的的时间有点短了，二是泡的时间不够，煮银耳一般要提前泡好一个小时。银耳的发泡一定要用温开水，等充分泡开之后，摘去根，撕成碎片备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，导致煮开的银耳还是脆的，不够厚，口感就没有那么好了。

那么怎么煮银耳汤才能美味呢，一起看看吧。

材料：银耳、冰糖、红枣、莲子等

做法：银耳用温开水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。汤锅放清水，水最好一次放够，要留出蒸发的余地。将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。加入莲子、红枣等美味易熟的搭配食材。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

在煮银耳之前一定要记得摘去银耳的根，并将大朵的银耳摘成等样大小。如果没有摘去根和撕碎的话，银耳就不容易成熟，而且样子不好看。选用一些偏黄的银耳口感会更好。

银耳也可以跟莲子、红枣等滋补食材一起煮糖水,不但味道更佳，而且有更大的营养价值。莲子可以帮我们美容养颜，红枣能补气活血。莲子要记得去芯才没有苦味，而类似于莲子、红枣等易熟食材一般在银耳汤小火炖后放入较好，这样才不会煮烂。

这就是我们给大家介绍的有关银耳汤的一些情况了，我们可以发现，想要把银耳汤烹饪好，那么就需要我们在很多细节多加注意才可以了哦，上面就给大家介绍了一些，朋友们要注意哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎么熬银耳汤最好喝？

加些配料一起煮更好
1.冰糖银耳汤
原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。
2.茉莉银耳汤
原料:水发银耳20克，茉莉花15朵，鸡脯肉150克，清鸡汤1.5公斤，盐7.5克，芝麻油5克
制作过程:将银耳用温水泡2小时左右，去净黄根，洗屈杂质，用开水烫一下，并用盖盖上，焖10分钟左右，滗去水，再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分，用清鸡汤泡上，上笼蒸8分钟左右，取出，待用。将鸡脯肉砸成泥，用水泡开，抓匀；鸡汤撇去油沫，大火烧开后，加入调料，将鸡泥下锅，改用中火烧，同时用手勺用中速，将鸡泥搅匀，待鸡泥将汤中杂物吸净，汤清见底时，停止搅动，待白沫泛上来时，将鸡泥捞出，此时，汤中浮油俱随鸡泥而出，汤清见底，用微火保持汤的温度3、把茉莉花摘洗干净，放入汤碗内，浇入清汤，盖盖焖一会，待茉莉桦香味出来后，去盖，将茉莉桦捞出不用，将汤盛入汤盆内，加入蒸好的银耳，倒入芝麻油。
3.菊花银耳汤
材料：菊花（生）1-2朵
银耳10g
生姜1片
虾50g
葱1/2棵
酒2大匙
盐适量
鸡汤4杯
做法：虾去皮壳，剥皮，纵切一分为二，撒上盐和酒浸味。银耳用水泡，变软后取出，洗净，去掉根部，切成适当大小。葱、姜切细丝。鸡汤中加酒、盐调味，加入虾，银耳后煮2－3分钟，撒上菊花即可。
绿豆银耳汤
材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
木瓜银耳汤
所属菜系
粤菜
所属类型
亲亲靓汤
基本特点
清甜滋润。
基本材料
木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
贴士成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
苹果银耳瘦肉汤的做法
瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。

怎样熬银耳汤

一、怎样熬银耳汤最好喝

在煮之前需要把银耳泡开，最好用温水，时间在15分钟左右就可以了。冷水的话时间要更久，只要把银耳泡软就好了，用手摸可以感觉到软。如果你要熬汤不宜泡太软因为那样银耳的营养就没有了。

煮银耳时间要长，要加冰糖一起煮。一定要煮到汤是粘粘的，银耳用筷子轻轻一夹就断的才算好。一般小火煮上一个小时是不错的，如果用微波炉的话营养也是不会流失的。

再搭配上一些养生材料，例如红枣、百合、莲子之类的，熬出来的银耳汤才会最好喝。

二、银耳汤的做法窍门

其实煮一锅完美的银耳汤，食材和方法这2点都非常重要。今天就要教大家六个银耳汤的做法窍门。

1、泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

2、炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

3、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

6、最好用新鲜的活耳炖煮

用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。

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