小黄鱼的美味烹调方法推荐

小黄鱼的美味烹调方法推荐

很多人都非常喜欢吃小黄鱼，小黄鱼经常会被做成，菜肴出现在我们的餐桌上，小黄鱼的做法有很多不同的做法，有着不同的特色，那么关于小黄鱼的美味烹调方法到底有哪些呢？接下来，小编将为大家做出详细的讲解，希望可以给各位提供一些有效的参考。

烹饪指导

1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法

2、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长

3、小黄鱼在烹饪时揭去头皮，就可除去异味。

推荐菜谱

香酥小黄鱼

主要材料：准备一斤小黄鱼、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、半斤面粉

调味料：一斤食用油（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

制作方法：

1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末。

2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时。

3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。

4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。

5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。

6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

特点：看起来呈金黄色，色泽非常好，味道非常的可口，外酥里嫩。

清蒸爆腌小黄鱼

原料：小黄鱼六条，姜葱红椒

做法：

1)将小黄鱼洗净，清除内脏，鱼身斜切两刀，放盐抹匀，腌制半天。

2)将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒，撒上葱姜，红椒圈。

3)等锅里水开后，把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

特点：味道鲜美，而且可以调动胃口。

小黄鱼怎么吃

红烧小黄花鱼的做法：

准备适量的小黄花鱼，去掉内脏还有鱼鳃，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友还可以用厨房用纸擦干。

准备一个干净的盘子，倒入适量的淀粉，把小黄花鱼放进去滚一圈，保证被均匀的包裹住就可以了。

炒锅内倒入比炒菜多一点的食用油，烧热以后，放入裹有淀粉的小黄花鱼，小火慢慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，就可以盛出备用了。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，八角花椒备用。

利用锅内剩余油，再次加热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入小黄花鱼翻炒均匀。

继续倒入适量的料酒、酱油、醋、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀，继续倒入适量的热水，大火加热烧开。

稍等一会换成中火，继续炖煮5分钟左右，最后呢，大火收汁就可以关火盛出装盘食用了。

小黄鱼的做法大全家常做法大全

今天要跟大家分享的是一道用小黄鱼做成的美食，砂锅小黄鱼。小黄鱼本身就是一种肉质非常鲜嫩的食材，很容易就能够入味，所以小黄鱼做出来之后非常好吃。咱们今天这个方法做出来的小黄鱼可以完整地保留小黄鱼肉质的鲜嫩，而且吃起来咸香有味儿，做法也特别简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道砂锅小黄鱼的制作教程吧！

【砂锅小黄鱼】

【制作食材】小黄鱼，洋葱，生姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道砂锅小黄鱼。这样做出来的小黄鱼肉质非常鲜嫩，而且很入味，吃起来咸香有味。那么先来把做砂锅小黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条小黄鱼，小黄鱼的大小自己掌握，吃得多就准备大的，吃得少就准备小的，然后再准备一个洋葱，一块生姜，适量的大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒。最后再来准备一点已经切好的葱花，葱花是用来装饰的。

2、接下来处理一下小黄鱼，将小黄鱼充分清洗干净，内脏和鱼鳃去除干净，然后再着重清洗一下鱼鳃和肚子部分。清洗完了之后，咱们将它控干水分，然后放到案板上，用刀将小黄鱼的头部先剁掉，然后均匀地切成小块，切完之后咱们再把鱼头剁成两半，然后收到一个大碗中放到一旁待用。

3、把咱们准备好的一个洋葱，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之后，将它们分别放到一个盘中备用。再来切一点姜片和蒜块，生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜块，要留下一半。将切好的生姜片和大蒜块放到洋葱片中。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋葱丁放到一起。

4、起锅热油，放入生姜末，大蒜末，洋葱末炒香，炒香之后咱们关火直接把它们一块淋入到小黄鱼的碗中，然后再向碗中放入适量的生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，黄豆酱翻均匀腌制十分钟。

5、取一口砂锅，先把砂锅烧热，然后加入食用油，再把姜，蒜，洋葱块全部放进去炒香，炒出香味之后，咱们把腌好的鱼块用筷子夹着一块一块地放入到砂锅中，然后再倒入半瓶啤酒，盖上砂锅盖，用中火炖十分钟。

6、时间到了之后咱们撒上一点葱花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂锅小黄鱼就这样做好了。看着是不是非常好吃？做法是不是非常简单？

【小贴士】

1、啤酒不用加得太多，比小黄鱼少一块就可以了。

2、在炖小黄鱼的时候，火候不要太大，用中火炖十分钟即可。

小黄鱼怎么做好吃 这三种做法简单又美味

小黄鱼怎么做好吃
今天为大家介绍三款小黄鱼的做法，如果你是一个厨房菜鸟，记得一定要严格按照菜谱来操作，不要自己调整配料或者做法，防止做失败哦。在做菜之前一定要保证自己的手和厨具的卫生，小黄鱼也要煮熟煮透，防止细菌感染。
香糟小黄鱼
材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小黄鱼入味，吃起来更加美味。

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