如何吃火锅更健康,食材营养分析

如何吃火锅更健康,食材营养分析

火锅几乎是所有人的最爱了，不管是春夏秋冬，只要提到吃火锅，大家都是不能抗拒的。火锅可以用各种各样的蔬菜、肉食一起涮，吃火锅也有很多的好处，并不仅仅是过足大家的嘴瘾，而是有祛风顺气、散寒除湿、开胃消食的功效。

火锅的营养价值

你知道火锅怎么吃吗?火锅怎么吃菜最健康?火锅对南北方人们都是非常好的，北方天气寒冷的时候，人们经常吃火锅，可以帮助驱寒保暖，南方天气湿热，经常吃火锅可以帮助祛湿除风，所以，不同地区的人们吃火锅有不同的食疗价值。

火锅热气腾腾，有荤有素，吃火锅可以具有温中助阳、驱寒除湿、活血祛风、行气止痛、增进血液循环、兴奋中枢。大家平常喜欢一边吃火锅，一边拉家常，吃火锅可以让人全身发热、出汗、面部红赤，所以吃火锅对患有畏寒肢冷、腰膝、关节酸软冷痛。火锅对于妇女寒滞经脉的痛经、闭经，寒冷受冻引起的冻疮以及风湿病、疝气疼痛等病患者，有一定的辅助治疗作用。火锅怎么吃更健康呢?

如何吃火锅更健康

1.吃得时间太长：很多人平常喜欢围着火锅，一边吃一边聊天，一吃就花掉几个小时的时间，其实，吃火锅不能太久，不然会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

2.吃得过烫：太烫的东西会伤及我们的脾胃，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。

3.吃得太辣太麻：很多人喜欢吃辣，麻麻辣辣的感觉别提有多爽。但是，太辣、太麻的食物，会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

4.半生不熟：我们平常的习惯可能是直接把菜放在锅里涮一下就出锅直接吃了，其实，很多蔬菜、肉食等都有一定的寄生虫，有些甚至会有病毒，吃了会导致难以消化，然后影响我们的肠胃，导致腹泻，严重者还会中毒。

火锅的食材营养分析

火锅食材都有哪些食疗价值呢?火锅的汤料一般是由辣椒、八角、丁香、花椒、大蒜、冰糖、白酒、油、盐、等多种调料煎制而成。吃火锅用的食材非常多，比如黄鳝、泥鳅、鲜鱼、脑花、羊肉、猪肉、牛肉、腰花、毛肚、鸭肠、蘑菇、香菇、黄豆芽等，均富有营养。火锅里面的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、祛痹、坚齿;干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，可刺激人的胃液分泌，增强食欲，豆豉和生姜能发汗解表、祛风散寒;醪糟汁有补血、活血、生津作用等。

火锅里面的主料，有羊肉、牛肉等。对于食欲不振、胃口不佳者，坐在火锅前越吃越想吃，不觉胃口大开。狗肉火锅鲜美溢香且御寒、补中益气、温肾助阳;龙凤汤火锅将蛇与鸡同食，风味甚佳，有清肝明目、祛湿壮体之功效;羊肉火锅味美浓香，温补壮阳。

火锅的营养价值非常高，而且夏季吃火锅大汗淋漓，可以帮助人们开胃，祛风除湿，排除身体内的毒素。冬季吃火锅，可以帮助我们预防风寒，预防风湿性关节炎，还可以治疗伤风、鼻塞、头痛等。火锅里面的羊肉、牛肉等，味道香浓，温补壮阳，但是，吃火锅一定要煮熟，而且不能吃太烫的，不然里面的细菌会进入身体，影响人体健康。

火锅非常受欢迎，如何吃火锅才健康？

很冷。你最想吃什么？相信很多人都会想到火锅。秋冬季节，天气一天比一天冷。这个时候吃热气腾腾的火锅是一件很开心的事情。虽然火锅不错，但是有些人吃了火锅之后会拉肚子或者便秘……健康的吃火锅，这个你要知道。

少吃高嘌呤食物；痛风的发病除了体能、疲劳等因素外，与吃火锅的频率也有一定关系，与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等嘌呤类物质密切相关。

少吃内脏；人们吃火锅时，畜禽内脏也很常见，但这样的饮食习惯不利于健康。农药、化肥和添加剂广泛用于食品生产。动物内脏作为代谢器官，自然成为这类有害物质的“过滤器”和“蓄水池”，尤其是肝脏和肺，其中含有大量的病原微生物和药物残留。

少吃热食；据相关统计，每年冬天过后，口腔疾病患者的数量都会增加，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅汤的温度通常可以达到120℃。如果被掐掉了，马上吃。容易灼伤口腔、食道、胃粘膜。所以吃火锅的人不要心急。建议将漂洗过的食物凉一会再吃。

少吃半熟的食物；有些人喜欢给早期采用者涮肉片和生菜。其实这是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生产过程中不安全。餐桌上的新鲜食物中可能会残留病原微生物和寄生虫卵。如果只是涮一下，马上吃，必然会吃到这些有害微生物。

少吃腌制食品；涮火锅的过程中，还要注意一点，就是腌制的食物要少吃。很多火锅店都有腊肉，腊肉，香肠等。这些腌制的食物味道很好，所以大多数人会点一些这样的腌制食物，但是它们含有高胆固醇和致癌物质，所以应该少吃。

少喝冷饮；火锅就是辣。吃完后，喝一杯冷饮不仅缓解了辛辣的食物，而且让人感觉很舒服。但是冷饮可以刺激胃，加速蠕动。如果你想缓解辛辣食物，多喝乳制品。纯牛奶富含酪蛋白，可以完全包围辣椒素。而奶油、乳酸菌饮料等乳制品中的酪蛋白含量很低，抗辣椒素效果会变差。

蔬菜放在清汤锅；吃火锅是蔬菜不可或缺的，既能解闷，又能平衡营养，增加膳食纤维的摄入。但是很多人秉持吃火锅不吃鸳鸯锅的理论，这是错误的。因为蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，容易吸油，所以最好准备一个清汤锅，用来涮绿叶蔬菜。

最好的饮料是开水；很多吃火锅的人喜欢喝可乐、雪碧、凉茶、果汁，也是适当增加能量摄入，所以最好喝白开水。对了，还要提醒你，有些人喜欢吃火锅，喝火锅汤，但是不要！亚硝酸盐、水溶性农药残留、嘌呤等。都溶解在汤里，汤里的油和盐含量也很高。如果非喝不可，可以喝清汤，不冲任何食材，可以增加饱腹感，减少能量摄入。可能有人会说，这火锅这么吃怎么会好吃呢？营养师想说：你平时注意饮食的均衡搭配，量控制得很好。偶尔想放下吃饭，就放下吃饭。平时生活方式比较合理的人，也有资格偶尔放纵一下自己。

如何健康的吃火锅

如何健康的吃火锅1　　1、火锅中捞上来的食物不要立即入口，放凉了再吃。

　　2、吃火锅时间不宜太久，40分钟左右为宜。

　　3、火锅汤底尽量不要喝，想喝汤还是另外煲一盅吧。

　　4、吃火锅切忌过辣过油，吃完后可以喝杯养生茶顺顺肠胃。

　　5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鲜脆嫩滑的口感而忽视了健康问题。

　　6、吃火锅时相配的饮料、调味品以清淡、温和为宜。

　　7、火锅中要多吃青菜，消除油腻，补充维生素。

　　8、吃火锅的频率应适量，不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主。

　　9、火锅最好在家里吃，减少化学添加剂的摄入量;在外吃火锅应避免油腻汤底

如何健康的吃火锅2　　为抵御冬日的寒气，很多人都喜欢吃火锅，围着热气腾腾的火锅，涮羊肉、涮丸子，实在是件开怀又暖和的事儿。怀孕的准妈妈，今天冬天还能一如往年般，尽情地吃火锅吗？据悉，很多网友都认为，孕妇吃火锅会影响肚子里宝宝的健康，所以孕妇咪冬天不能吃火锅！下面我们看看孕妇能经常吃火锅吗一、孕妇能经常吃火锅么

　　孕妇吃火锅确实会有诸多危害，因为火锅中的牛羊肉中可能会含有弓形虫等寄生虫，涮火锅时无法将这些细菌杀死，容易导致孕妇受寄生虫的感染。另外火锅的汤底和卫生条件也令人堪忧，所以为了安全起见，孕妇还是少吃火锅。

　　孕妇不宜常吃火锅，因为火锅原料大多为羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些肉片中都可能含有弓形虫的幼虫。这些弓形虫幼虫，虫体极小，寄生在细胞中。人们吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的火锅中一烫即食，这种短暂的加热一般不能杀死幼虫，进食后幼虫在肠道中穿过肠襞随血液扩散至全身。孕妇受感染时多无明显不适，但幼虫可通过胎盘感染到胎儿，严重的发生小头、大头（脑积水）、无脑儿等畸形。

　　不过专家称，孕妇并不是完全不能吃火锅，嘴馋的话可以适当吃火锅，但要注意吃火锅的次数，尽量少吃。并且孕妇在吃火锅时有诸多注意事项。

　　孕妇吃火锅时除了要注意食物营养外，准妈妈还需特别留意如下各项：

　　火锅太远勿强伸手

　　假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手灼食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳。

　　加双筷子免沾菌

　　准妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。

　　自家火锅最卫生

　　准妈妈喜爱吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的。切记，无论在酒楼或在家吃火锅时，任何食物一定要灼至熟透，才可进食。

　　降低食量助消化

　　怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。

　　二、孕妇到底为什么不能多吃火锅啊

　　 1、易感染寄生虫

　　火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。孕妇感染时可能并无明显不适，但幼虫可能会通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症。

　　 2、汤底有隐患

　　火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。

　　 3、营养不均衡

　　平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。

　　孕妈妈们不用过多的担心，这些是不正当的食用火锅可能会引起的`危害，只要适当食用火锅，避免经常吃，注意卫生，并不会影响妈妈和宝宝的健康。

　　三、孕妇吃火锅都应该注意哪些呢

　　火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。孕妇想吃火锅的话，要尽量家里自己做来吃，根据自己的需要选购新鲜食材，并且保证汤底清淡，最好不要在外面的火锅店随意吃火锅。以下是孕妇吃火锅的注意事项：

　　1、选择新鲜食材：吃火锅时应选择新鲜的蔬菜以及肉类，避免食物中毒。

　　2、注意汤底：孕妇吃火锅的话，不要吃红油汤底的火锅，也不要吃中药汤底的火锅，要保证汤底的清淡和营养均衡，可以用鸡汤、排骨汤等来作为汤底。不过火锅汤底切忌反复使用。

　　3、掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。同时，还应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

　　4、注意卫生：孕妇吃火锅时，要准备单独一双筷子，不要用来夹生食材，并且煮火锅时也要注意把生食熟食分开放置。

　　5、注意吃火锅的频率，不要经常吃以免上火。

　　孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后无法消化，引致不适。

　　四、孕妇怎么吃火锅才最健康呢

　　 1、火锅太远勿强伸手

　　假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手灼食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳。

　　 2、加双筷子免沾菌

　　孕妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。

　　 3、自家火锅最卫生

　　孕妈们喜爱吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的。切记，无论在酒楼或在家吃火锅时，任何食物一定要灼至熟透，才可进食。

　　 4、降低食量助消化

　　怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，孕妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。

　　 5、多放些蔬菜

　　火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　 6、适量放些豆腐

　　豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

火锅配菜要如何搭配，怎么吃火锅才能吃的健康？

1、牛肉：牛肉是火锅中不可缺少的食材，将买回的牛肉切成薄薄的肉片，当火锅沸腾时可以直接烫一下就吃，简单方便，而且速度快。

2、羊肉：羊肉在火锅中也是占了很大的一席之地的，大家常常说涮羊肉，就是将切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。

3、牛丸、鱼排、虾饺等：是广大年轻朋友喜爱的，可直接在超市购买，价格便宜还不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。

4、香菇、蘑菇等：菌类食材也是非常不错的，放入火锅中即是美味也可以调养汤汁，让汤更加鲜美。

5、土豆、藕、花菜等：这一类的食材也是非常受人们喜爱的，特别是土豆，家里有小朋友的一定会吵着你放土豆的。

6、海鲜类：一些如鱿鱼、墨鱼仔等海鲜食材也是可以根据家人喜好来适当购买的。

7、可以准备一些白菜、生菜等蔬菜类的食材作为最后的结尾。

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