梭子蟹的质地非常细嫩,在冬季的时候肉质最好,最健壮,梭子蟹肉质细嫩、洁白,而且富含蛋白质和脂肪、多种矿物质。梭子蟹蟹膏满盖,而且吃起来口味非常好,是沿海地区人们餐桌上常见的食物,可以有很多种吃法,不管是清正还是红烧,都是很不错的。
吃梭子蟹清热解毒补骨添髓
梭子蟹可以鲜食,也可以蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。梭子蟹还可以腌制吃,沿海地区的人们通常将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
吃梭子蟹的好处
1.梭子蟹有非常好的抗结核功效,抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.梭子蟹有清热解毒的功效,还可以补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3.梭子蟹补充营养:梭子蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。梭子蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。
清蒸梭子蟹
食材主料:梭子蟹2只、姜适量、大红浙醋适量、葱适量、料酒适量。
步骤:
1.首先将葱白切段,姜一半切片,一半切丝。
2.准备好一个盘子,放入梭子蟹、加入姜片、葱段,淋上料酒。
3.锅中倒入热水,将梭子蟹隔水蒸二十分钟,取出,挑出姜片、葱段,再将蟹钳松绑。
4.准备好姜丝,倒入大红浙醋,碗汁就调好了。
梭子蟹在春秋两季也是非常新鲜美味的,梭子蟹肉质细嫩,可以做成很多的吃法。我们平常选购梭子蟹的时候要选择蟹壳褐色或者紫色,而且纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,邪祖和躯体连接紧密的比较好。但是,梭子蟹属于发物,患有荨麻疹、过敏哮喘、过敏性皮炎和痛风病人是不能吃的,三高人群也要少吃。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别提示 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。 中医对蟹的解释[编辑本段]1.《本经》:主胸中邪气热结痛,歪僻面肿。2.《本草经集注》:杀莨菪毒。3.《别录》:解结散血,愈漆疮,养筋益气。4. 崔禹锡《食经》:主查鼻恶血,明目醒酒。5. 孟诜:主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食之,利胶节,主五脏中烦闷气。6.《本草拾遗》:蟹脚中髓、脑.壳中黄,并能续断绝筋骨,取碎之微熬,纳疮中筋即连也。7.《日华子本草》:治产后肚痛血不下,并酒服;筋骨折伤,生捣炒署良。8.《滇南本草》:山螃蟹强壮筋骨,并能横行络分。9.《纲目》:治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁,治喉风肿痛,湖含细咽即消。10.《本经逢原》:生捣涂火烫。11.《随息居饮食谱》:补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核
螃蟹的营养价值
食疗价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
性能:味咸,性微寒。能续筋接骨,活血行瘀,利湿退黄,解漆毒。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中,从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹,长期生活在海底,身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮,这些物质就会随着水一起进入体内,影响饮食卫生。 蒸,不失为做螃蟹的一个好方法,因为蒸比煮的温度高,不但熟得快,而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。
蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时,还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
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