一棵白菜三种做法,不仅美味还营养

一棵白菜三种做法,不仅美味还营养

白菜被人们誉为菜中之王，适量吃用白菜可瘦身美容和清热除燥，且大白菜中含有各种微量元素、膳食纤维以及维生素C，能为人体补充充足的养分，因此很多人都很钟爱吃白菜。不过大家在吃白菜的时候都是怎么煮的呢?今天小编要给大家介绍的白菜的3种做法，每一种都简单易学，而且营养丰富，赶紧来学一下吧!

1、白菜心的做法

很多人吃白菜的时候会将外面的菜叶摘掉，而只留菜心部分。白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜———开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好，凉拌可以最大程度地保留其营养素。

2、前部分菜叶的做法

白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中，炖白菜丸子豆腐的时候，可以适当放点土豆粉条，就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴，喜欢吃菜叶的朋友不妨试试看。

3、后部分菜叶的做法

有人喜欢吃菜心，自然也有人喜欢吃菜叶，后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)，白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。

白菜的做法都有哪些，哪些做法是最健康营养的？

北方家家户户都会备着些大白菜，炒菜、炖菜都行，特别的爽口，白菜我常会选择搭配五花肉烹饪，简单下锅炖一炖，不仅是菜好吃，就连汤汁也特香，上桌很快就能被抢光，白菜的这个做法比红烧肉吃着更过瘾，而且还不会让人感觉腻味，这道菜尤其是天越冷，吃着会更加舒服，下面我便会将这道五花肉炖白菜的做法详细分享给大家，整体营养美味更健康，深得家里大小朋友的喜欢，大家别错过了，接下来我们一起学习做法。

五花肉炖白菜的做法：

备用食材：白菜半颗，五花肉300克，粉条1把，生抽少许，葱姜适量，食盐少许，干红辣椒3个；

制作过程：第一步，五花肉一块，将其切成稍微薄一点的片，红薯粉条一把，事先放入在热水将其泡软，过一遍凉水，控水戴颖；

第二步，白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，白菜切成块，香葱择洗干净后切成小段，生姜切成片，待所有的食材准备好开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将五花肉片先放入在锅中，小火煸炒一会，将其中的油脂逼出，炒至五花肉变色的时候；

第四步，放入葱姜，加上少许的料酒，煸炒向后，放入几个干红辣椒，加上点生抽，翻炒好，将白菜放入在锅中，翻炒均匀后，加上点盐调味；

第五步，加入没过白菜的清水，炖煮一会，同时将事先泡软的粉条放入在锅中，煮至白菜变得软烂，粉条煮熟后，便可关火，出锅，撒上点葱花做点缀。

烹饪小技巧：

1、尽量选择用五花肉，将其中的肥油逼出再来炒菜，吃着会特别香，五花肉切成稍微薄一点的片口感会更好些，如果肉比较肥，下锅炒的时候无需放油，用锅铲不停按压肥肉的部分，可以逼出油脂；

2、粉条尽量用红薯粉条，耐煮不易烂，粉条事先需要先泡软，直接煮熟，等到白菜五花肉炖好后，下入锅中，或者是泡软的粉条连通白菜一起下锅煮，按照个人的习惯来做便可；

3、稍微加上点生抽可以增加色泽，但也注意别放太多了，否则容易发黑，喜欢吃辣的可以搭配点干红辣椒，放水不能太少了，因为粉条会吸水，炖至个人喜欢的程度就可以出锅了。

白菜都有哪些好吃的做法？

一、乾隆白菜——其实就是芝麻白糖拌白菜

所需食材：大白菜、芝麻酱、醋、盐、白糖

做法：

1 白菜洗干净后，选白菜叶多的那一端，手撕白菜叶至适合的大小

2 在碗里放入半勺芝麻酱，两到三勺醋，两勺白糖，一丢丢盐，搅和均匀，让这些材料把芝麻酱稀释均匀，这样拌的时候能拌的均匀。

3 把撕好的白菜扔进碗里，搅拌均匀后，腌个三五分钟，就可以开吃了。

酸甜口再加上芝麻酱的香味，风味独特。

二、肉酿白菜卷——好看好吃有创意

所需食材：大白菜，猪肉，干香菇，干木耳，盐，生抽，料酒，耗油

做法：

1 白菜洗干净，取白菜上半部分，切15—20公分左右。香菇，木耳泡发。

2 猪肉加香菇，木耳剁成馅，加入生抽，盐，料酒，耗油，搅拌均匀。

3 锅里烧开水，加入白菜叶煮一分钟，捞出来，沥干水分，这样白菜就软了，想怎么卷就怎么卷。

4 展开一张白菜叶，放入适量的肉馅，沿着白菜叶的方向卷起来，把两边的叶子塞进去，一个白菜卷就做好了。

5 包好的白菜卷，放到锅里蒸二十分钟。端出来就可以开吃了~

三、上汤白菜——汤鲜美啊~

所需食材：白菜，大蒜，皮蛋，咸鸭蛋，火腿，盐，胡椒粉，油（皮蛋，火腿等这些配料就看家里有啥，没有就不放，有其他的蘑菇木耳干贝啥的也可以放）

做法：

1 大白菜洗干净，顺着白菜帮切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鸭蛋切丁，火腿切丝。

2 锅烧热后，加油适量，把大蒜扔进去，炸至金黄色的时候，把皮蛋和鸭蛋扔进去，炒出香味后，加入白水，烧开，把火腿丝、白菜扔进去。

3 放入盐，胡椒粉，煮到你喜欢的程度，就可以出锅了~

四、醋溜白菜——最家常的味道

所需食材：白菜，醋，盐，油，葱花，蒜

做法：

1 大白菜洗干净后，切成大小适合的块，葱切成葱花，蒜切成片

2 锅烧热，加油，放入葱花和蒜，煸炒出香味后，倒入切好的白菜，大火翻炒几下，加入适量盐。

3 白菜炒到自己喜欢吃的程度，加三勺醋，翻炒均匀，出锅。

五、猪肉白菜炖粉条——最适合冬天热乎乎的来一锅了

所需食材：猪肉，白菜，粉条，盐，油，生抽，姜，葱

做法

1 白菜洗干净，切成块，猪肉切成片，姜切成片或者丝，葱切成葱花。白菜，猪肉，粉条的比例可以自己搭配，爱吃啥就多放啥。

2 锅烧热后，放油，加入葱和姜，煸炒出香味后，把猪肉片扔进去，加入酱油一勺，翻炒至肉变色后，倒进去白菜，翻炒几下。

3 加入清水，至没过白菜后，再高出一部分，把干粉条放进去，加盐适量，盖上锅盖，炖。

4 炖到粉条你喜欢吃的程度，就可以装盆出锅了。

冬季白菜便宜营养三种搭配吃出美味

　　大白菜大家都吃过的，是一种非常平凡的蔬菜，其实往往被人们忽视的一些食物都是比较有营养的。其实白菜的营养价值才是非常高的哦。那么你知道白菜如何吃才能体现它的价值吗，今天就来介绍几种白菜的黄金搭档。

　　 白菜+豆腐

　　豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，还可以有效的防止骨质疏松的问题，对于老年人经常出现的胆固醇高的情况也有缓解的作用，白菜和豆腐一起吃的话还可以缓解大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等疾病。

　　 白菜+栗子

　　栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。很多人在炖肉的时候都喜欢放一些栗子，是非常美味的，同时也是非常健康的一种吃法，不妨试试这样的食物，对健康是有很大的帮助作用的。

　　 白菜+牛肉

　　荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。大家吃白菜的时候都是配什么肉类呢，很多人吃猪肉，咳嗽牛肉确实是最好的伴侣了，可以有丰富的蛋白质和营养成分，具有补脾养胃的作用，同时白菜还有粗纤维素，可以调节肠胃的功能，防止便秘的发生，白菜和牛肉是绝配。

　　白菜对于身体有很多的好处，比如说白菜的粗纤维素比较多，可以促进肠道的蠕动啊，防止便秘，还可以治疗很多的疾病呢，只要你利用的得当，就可以发现白菜的很多很多惊人的好处，不妨多吃些白菜，当然也要注意这些黄金搭配原则哦。

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