油菜的家常吃法和选购办法

油菜的家常吃法和选购办法

油菜是我们在一年四季都可以吃到的蔬菜，是非常受人们喜爱的低脂肪蔬菜。油菜在日常中可以做成很多的美味菜肴，油菜的吃法是非常多的，可以秦朝，可以凉拌，还可以做粥。油菜在老百姓的家常餐桌上出现的是非常多的，那么你知道油菜的做法有哪些?油菜怎么选购吗?

油菜的家常吃法

油菜不仅是一种可以直接吃的蔬菜，而且还是有非常高的药用价值的蔬菜，所以我们在日常中吃油菜一举两得，既能享受美味，还可以用来做成食疗菜肴帮助滋补身体。油菜对于一些糖尿病人、高血脂病人、年老体弱人群和便秘者、女性血淤腹痛都是非常适合的。

1、鸡油炒油菜

油菜500克，鲜蘑菇100克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净。锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇。再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。鸡油炒油菜具有宽肠通便、解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

2、清炒油菜：

油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。清炒油菜这种做法是最简单的，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

3、油菜炒虾仁：

对虾肉50克，油菜250克，姜、葱。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好。油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段。锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。菜炒虾仁非常适合男性和一些老年体弱人群食用，具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。

4、凉拌油菜：

嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。凉拌油菜也是很多人喜欢吃的一种素菜，凉拌油菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

5、油菜粥：

粳米淘洗干净，加水煮熟。油菜洗净，切成小块。切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飘出菜香味。食用时加少许盐调味即可。油菜粥是用油菜和粳米煮粥做成的一道粥，油菜粥可治疗女性淤血腹痛。

油菜的选购办法

1、叶子：我们选购油菜首先要看叶子，油菜的叶子也茎都可以吃，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、颜色：其次我们要在选购油菜的时候看油菜的颜色，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

3、外表：再次我们要看油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐：最后我们可以用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

油菜是营养价值和药用价值都非常高的一种食疗蔬菜，之所以这么说，是因为油菜不但可以有很多的家常吃法，还因为油菜有很高的药用价值，对于一些感性病患者、便秘者、女性腹痛、糖尿病人、高血脂患者、高血压等人群都是非常适合的。我们日常中选购油菜的时候要选择一些颜色新鲜油亮、口感好、一掐即断的，是最好的。

油菜有几种做法

清炒油菜
　　准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
　　特点：清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，非常适合高血压、高血脂的患者食用。
　　凉拌油菜
　　准备一斤嫩油菜，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
　　特点：凉拌油菜吃起来鲜嫩爽口，不仅味道非常好，而且能够通肠润便，便秘的人可以经常食用，高血糖，糖尿病的人也比较适合食用。
　　香菇油菜
　　1、先把香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
　　2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
　　3、准备半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。
　　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。
　　5、将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
　　功效：香菇油菜味道非常的鲜香，不仅可以让人们感受到美味菜肴，还可以脾胃改善肠胃功能，预防便秘。

油菜怎么做好吃家常菜

食材：油菜400克。

辅料：盐1／2茶勺、鸡精1／2茶勺、生抽适量、食用油适量、蒜瓣3瓣。

步骤：

1、小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）。

2、将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧。

3、将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净。

4、洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了。

5、锅里放油，油热后先把蒜片爆香。

6、改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅。

7、成品：

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