鹌鹑的选购办法和吃法介绍

鹌鹑的选购办法和吃法介绍

鹌鹑的分布范围非常广泛，在世界各地都可以见到。鹌鹑主要有野生和人工养殖的。鹌鹑的食疗价值非常高，因此受到世界各地人们的喜爱，鹌鹑在我国，主要分布在新疆西部、西藏和云南等地，并不多见，也足见其珍稀性。鹌鹑是现代人非常受重视的滋补佳品，那么你知道鹌鹑怎么选购?鹌鹑的吃法有哪些?

鹌鹑的选购办法

鹌鹑怎么购买?如何挑选鹌鹑?鹌鹑是我们用来滋补身体的理想食物。鹌鹑一般在我们北方都是把雄的，母的都是做媒用，公的一般体型较小，羽毛紧凑，从年龄区分，北方一般分为四种：处子、早秋。探花、白堂!白堂是极品鹌鹑，爱斗的。一般鹌鹑要想值钱都是得选这种，一般最简单的分辨公母之法是：公的发红，母的发白，具体体现在下颚羽毛，胸下羽毛，一般公的都是呈现赤红色，母的灰白为主。

鹌鹑的选择办法还可以看胡子下方的毛，鹌鹑胡子下方的毛，若有斑点，就是母的，没有斑点的就是公的!一般上佳鹌鹑，都是黑嘴白胡子，黑嘴红胡子为极品，有黑嘴白胡，牛不换之说，也有黑嘴红胡子，咬死牛犊子!但是具体这两种哪种更好些，各地区差异不一样，我也不好说，但是透露个一般内行不外传的诀窍：从鸟腿看，如果发现鸟腿纹路是螺旋纹的，那是上上之选!据说斗鹌鹑时候，这种鹌鹑斗千嘴不累

鹌鹑的吃法介绍

鹌鹑的制作技巧非常多，我们在日常中可以根据自己的喜好选择适合的吃法。鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。鹌鹑还可以做成汤、或者红烧吃，味道都是非常不错的。

叉烧酱烤鹌鹑鹌鹑的做法

食材准备：叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。

方法步骤：

1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉;

2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度;

3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中;

4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出;

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。

功效：叉烧酱烤鹌鹑鹌鹑可以帮助人们健脾胃、滋补气血、补益五脏。鹌鹑的食疗价值非常高，可以治疗神经衰弱或欲提高智力，鹌鹑可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。鹌鹑治肺结核和肺虚久咳，可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。鹌鹑治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

红烧鹌鹑的做法

食材准备：鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。

方法步骤：

1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫;

2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒;

3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香;

4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开;

5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖;

6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

功效：红烧鹌鹑非常适合大家食用，味道鲜香美味，可以为人体补充丰富的营养物质。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑是我们日常中滋补身体的理想禽类食物，有补益五脏、健脾胃、补气血的好处。我们平常在选购鹌鹑的时候，可以看鹌鹑的胸下羽毛，一般公的都是呈现赤红色，母的灰白为主。鹌鹑在日常中的吃法非常多，不管是炖、煮、炒还是煮粥，味道都很好。而且鹌鹑可以做成美味的食物，有治肾虚、神经衰弱、肺结核等疾病的功效。

腊鹌鹑的吃法

腊鹌鹑最好的吃法是把它清蒸，煮熟之后切开来，酱着酱料一起吃，这样能够达到更加美味可口的效果，同时营养价值丰富。
鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。
现代认为鹌鹑肉，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用，所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，
具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。
磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑性味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，
铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，
可补气益血，强筋壮骨是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。
一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。
用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

介绍鹌鹑的饲养方法 鹌鹑的日常饲养方法

1、培育幼鹑。挑选体重7克以上、羽毛整洁有光泽、活泼健壮、脐部愈合良好的幼鹌鹑来育雏。育雏的温度：1-3日龄为36-38℃；4-10日龄为35-36℃；11-12龄为32-34℃；21-23日龄后将幼鹑关入成鹑笼，在室温条件下饲养。

育雏室要求易于保温，便于观察、添水、添食及清除粪便，要防止幼鹑外逃，垫物要粗糙，防止雏鹑站立不稳造成残疾等。

雏鹑出壳2-4小时后要饮用清洁温水，24小时后可以喂食。饮水中加入少量高锰酸钾以进行肠道消毒，加入少量维生素以提高抗逆力。开食时可先喂少量的蛋黄或奶粉，以后用配合饲料饲喂，让其自由采食。

光照是育雏的重要条件之一，在1-7日龄应昼夜光照，亮度为白炽灯每平方米4瓦，7天后每天光照时间为16小时即可。鹌鹑放养密度每平方米宜为：1-7日龄120只，8-14日龄100只，15-21日龄80只，22-30日龄50只。

每天打扫雏舍、清除粪便、更换垫物、清洁饮水器，以防污染，并供足饮水，夏季要通风良好。

2、饲喂母鹑。产蛋的母鹑食欲旺盛，每天每只要吃精料20克，青料则要切碎、打成浆，同精料1:1加水混合，湿度以不粘嘴为宜，每天喂食5次，其中下午3次。做到定时、定量，不能随意变换饲料，以防减食影响产蛋。

3、精心管理。幼鹑一般饲养40天左右即可上笼，以适应新环境，便于产蛋。从开始产蛋到60天的产蛋旺盛期，管理上要处处留心。蛋鹑在产蛋的时候比母鸡还要娇气，见生人易受惊，不能惊动它，同时要勤清粪便，保持室内空气新鲜，要防老鼠和苍蝇进入舍内。

4、防治疾病。鹌鹑的抵抗力较强很少生病，流行性传染病也较少见，但一旦发病，往往造成全群覆灭。因此，必须进行预防。较大规模饲养时，避免与鸡共养，防止疾病传染。鹑舍要通风、干燥、清洁，定期用3-5%来苏尔液进行消毒，保持饲料、饮水清洁。每周进行1次肠道消毒，即喂1次高锰酸钾溶液（颜色微红即可），一般疾病拌喂土霉素钙盐、金霉素添加剂、土霉素即可治疗。大批量饲养时，为防范于未然，最好进行预防接种。

为大家介绍鹌鹑的食用功效

　　鹌鹑对人们来说并不陌生，鹌鹑对人体健康有很多的好处。我们日常中吃鹌鹑肉对身体有很好的补益功效。鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，可以炖汤，可以煮粥，吃法非常多。鹌鹑主要分布在我国的新疆西部、西藏南部和东南部，云南西北部也可以见到，鹌鹑的营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸。

　　 为大家介绍鹌鹑的食用功效

　　鹌鹑主要多见于温暖的地区，是一种营养非常丰富，受人们喜爱的肉类。鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。鹌鹑的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁。鹌鹑有非常高的食疗功效，大家可以经常食用。

　　 鹌鹑的功效和作用

　　鹌鹑对于人们来说，有非常高的食疗功效，吃鹌鹑肉可以减肥，因为鹌鹑蛋白质含量高，而脂肪、胆固醇比猪牛羊鸭肉等低，适合想减肥或是想要练肌肉的朋友。鹌鹑肉可以补气益中。鹌鹑具有补气益中的功效，能强筋骨、利水消肿。对于身体成长期的儿童和青少年也是非常适合的，健脑鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，是脑部高级神经活动不可或缺的营养素，故能健脑。鹌鹑还可以防高血压，鹌鹑富含维生素P和芦丁等成分，经常食用可防治高血压以及动脉硬化等疾病。

　　 为大家介绍鹌鹑的注意事项

　　鹌鹑的味道是非常鲜美的，鹌鹑能帮助人们治疗疾病、健脑、防过敏、防失眠。鹌鹑的适宜人群非常广泛，一般人群均可食用。鹌鹑尤其适合幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱、体质虚弱，营养不良，气血不足、肺气虚弱、支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者、胃气不足、胃病患者、心血管病患者易食。但是鹌鹑不适合脑血管病人多吃。在吃鹌鹑肉的期间，还需要注意以下几点：

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。

　　2、积极参加户外运动，放松心情。不要给自己太大的压力，学会合理减压。

　　鹌鹑的食疗功效和食用注意事项，我们在上面为大家做了详细的介绍了。鹌鹑是非常适合人们用来滋补身体的。尤其是一些营养不良的人们更适合吃鹌鹑肉。鹌鹑可以补益人们的五脏，对于体虚乏力、营养不良、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症患者更适合。

鹌鹑有哪些营养价值 鹌鹑的食用禁忌

大多数人知道鹌鹑蛋而不知道鹌鹑是什么，其实鹌鹑是一种体小而滚圆的鸟类。鹌鹑肉味道鲜美、质地顺滑，有消肿利水、补中益气，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。

鹌鹑的营养价值

所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。

鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。

鹌鹑的食用禁忌

2.小儿干积，肾炎浮肿宜食。

3.结核病人宜食，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者宜食。

鹌鹑是什么

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑的食用效果

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