三杯鸡具体的制做步骤是怎样的

三杯鸡具体的制做步骤是怎样的

相信大家都吃过三杯鸡，这是我国的一大特色美食，三杯鸡不仅具有丰富的营养，而且营养价值非常高，虽然很多人都吃过三杯鸡，但是对于具体的制作步骤可能并不清楚，接下来，小编将为大家讲解的就是关于三杯鸡的具体制作步骤，希望能够给各位提供一些参考。

三杯鸡做法：

主料：准备半只鸡、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)

做法：

1、把准备好的鸡肉在清水中清洗干净后剁成小块状，一定要确保把血水清洗干净，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。

2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。

3、倒入洋葱片炒出香味。

4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。

5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色。

6、再加1杯米酒。

7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化。

8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。

9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，盛出装盘即可食用。

小窍门：

如果平时口味喜欢清淡的，那么就不要再加入太多的盐和味精，烹调时不需要放入汤或者水，以免破坏原汁原味；

传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅，所以对于火候一定要注意把控；

健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减；

此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略。

三杯鸡怎样做好吃？

步骤1

鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

步骤2

热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

步骤3

下鸡块，翻炒至鸡肉变色

步骤4

下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

步骤5

下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

步骤6

待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可

三杯鸡的烹饪技巧

 1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！ 2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！ 3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐 4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦 5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃 6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了

台式三杯鸡怎么制作？都需要准备哪些材料？

台式三杯鸡怎么制作？都需要准备哪些材料？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

三杯鸡，StewedChickenwithThreeCupsSauce，是一道产于于江西省的名菜。吃过三杯鸡的人都晓得他每集的口味十分的细致，美味可口。由于在制造的历程之中会放进很多的生抽，因此三杯鸡的颜色也是呈酱鲜红色，是一道经典的菜肴。

三杯鸡之中最首要的一个原材料自然是鸡肉。鸡肉带有充足的营养成分，有滋补养生的作用。除开主原材料鸡肉之外，它还包含：平菇和小辣椒及其最主要的调料葱蒜。也有一些调料用的生抽、盐、糖、酒酿和香油。有一些地区它的做法也是不一样的。

仅是鸡肉它便会使用很各种不同的，例如三黄鸡或是鸡腿。调料也会出现不一样的配搭，有一些地区它并不会使用酒酿和香油，反而是会挑选白胡椒粉及其米酒来替代。

三杯鸡的做法实际上说简易他也并并不是非常简单，由于煮饭自身便是一件很很难的事儿，它的流程也是有许多。并且依据地区的不一样它的流程也会各有不同。最重要的便是要解决原材料。把鸡肉及其火锅配菜所有都解决清理整洁，并对鸡肉开展腌渍。

接下来起锅烧油，等温度发烫之后放进葱蒜爆香，随后再放进主餐。在烹制的历程之中还需要放进各种各样的调味品对它进行调料和上色。自然最重要的便是炖乌鸡的这一部分，一定要把把握炖乌鸡时的熟度。

以上就是台式三杯鸡的做法啦，有兴趣的朋友可以自己在家里尝试一下哦，一定很美味！

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