白菜的六大禁忌千万不可小看

白菜的六大禁忌千万不可小看

白菜受到了很多人的青睐，因为白菜不仅味道非常的清纯，而且营养也一点都不含糊，很多人吃白菜不仅是为了口感好，而且更为了补充营养，但是大家可能不知道吃白菜也是存在一些禁忌的，接下来小编将为大家介绍关于白菜的六大禁忌，希望大家在平时生活中能够予以重视。

1、未腌透的白菜万万吃不得。

没有腌透的白菜会产生很多的亚硝酸盐，这类物质对人体健康是非常有害的，长期食用会致癌。所以没有腌透的白菜千万不可以吃，腌透的白菜，也不可以过量的食用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

很多隔夜菜是不可以吃的，白菜也不例外！隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

3、腐烂的大白菜不能吃。

如果大白菜出现了腐烂的情况，那么一定要扔掉，不可以食用。白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

3、焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，不仅让口感变差，而且让营养丢失很多。

4、不宜烫后挤汁作菜馅用。

很多人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

6、白菜心不洗别吃。

大白菜必须要清洗干净！许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

以上所介绍的就是关于吃白菜的相关禁忌，平时生活中吃白菜一定要注意避免上文介绍的这些错误方法，一定要将白菜清洗干净，而且要选择新鲜的白菜进行食用。如果错误地食用白菜，只会让自己的健康遭受影响，所以一定要注意上文介绍的这些禁忌必须要予以避免。

白菜可以天天吃吗

如果是新鲜的白菜是可以天天吃的
大白菜的食疗作用

1、利肠通便，帮助消化

白菜中含有大量的粗纤维，在促进肠壁蠕动，防止大便干燥以及促进消化、帮助身体排毒方面都有很好的作用。

2、消食健胃，补充营养

白菜中含有多种维生素以及矿物质元素，经常食用可以增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。另外，专家表示，1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙。

3、防癌抗癌

专家表示，妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。这主要是因为白菜中的吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。

4、预防心血管疾病

白菜可以降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的时候有哪些禁忌吗?

1、烹饪大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，这样会造成营养元素的流失。

2、大白菜焯烫时间最好在20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

3、大白菜在腐烂过程中，会产生很多的毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体处于缺氧的状态，甚至有生命危险。

实际上白菜成分中还有少量会引起甲状腺肿大的物质，因此大家要注意在吃白菜的时候要适量是一些可以补碘的食物，如碘盐、海鱼、海产品等等。同时如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因为其中的亚硝酸盐会对身体造成严重的影响。

为什么白菜吃起来总有一股苦涩的味道呢?那怎么去除呢?

品种不一样，有些白菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使白菜变苦。自然条件也会造成部分白菜发苦。由于采收不及时，致使白菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，白菜也会出现发苦的现象。

在种植生菜时，施肥不当也会引起白菜发苦，当白菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的白菜出现苦味，最好的避免方法就是在白菜生长期间，施足肥料，尽量为白菜提供足够的氮肥。

在购买到发苦的白菜以后，最好的处理方法就是把白菜切成段状后，放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把白菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的白菜苦味也会减小。

扩展资料：

白菜禁忌：

1、白菜不能隔夜吃

白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对我们的身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。

2、未腌透的白菜不能吃

如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对人体的健康不利。

3、焯水时间不能过长

白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。

4、不能用铜器盛放

在用铜炉烧火锅的时候，千万不可以涮白菜。否则会破坏掉白菜中的营养元素，使白菜的营养价值降低。

人民网-生菜为什么会苦 苦的生菜还能吃吗

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