来看看扁豆角的选购和保存的方法

来看看扁豆角的选购和保存的方法

扁豆角我们在日常生活中是不少见的，在餐桌上经常是会有扁豆角的身影，不仅仅是因为扁豆角的美味，也是因为扁豆角有不错的食疗价值和营养价值，如此美味又营养的食物，我们在选购和保存的时候有哪些需要注意的地方呢?

一、扁豆角的选购

大家都知道，市场上的扁豆一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。对于蔬菜扁豆角来说，如果是荚的皮变薄了，同时籽粒变得明显而且是没有光泽，这样的我们就是不适宜购买。还有一种豆角是主要用来做主食或者是药用的，主要是食用的干豆角，也是有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。不同的豆角的而是有着不同的营养价值和功效，所以我们在选择的时候也是要很好的结合自己的身体状况和营养滋补的需求。

二、扁豆角的保存

对于新鲜的扁豆角来说，我们是可以先用开水烫一下，然后就是等豆角变冷却后，应保鲜袋装好，要注意密封，然后就是放进冰箱里面，这样我们在想吃的时候拿出来就是即可。烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。

上面就是小编为大家介绍的一些扁豆角的保存和选购的方法了，对于美味的食物来说，食材的选购和保存的非常的重要的，因为选购的食材不好，或者是在保存的时候出现了问题，对于食材的制作，以及食物的口感美味都是会有很大的影响。

白扁豆烹饪方法

　　生活中常见的扁豆无论是加盐单炒还是搭配其他材料，味道都很不错。此外扁豆还有健脾除湿的功效，总体上说来，是相当不错的食材。而随着种植技术的进步，一年四季都可以很方便地购买到扁豆，这又大大丰富了我们的餐桌。扁豆是经常出现在我们餐桌上的一种蔬菜，他的营养价值非常高，那么我们应该如何挑选扁豆呢?下面就让我为大家介绍一下吧!

　 　白扁豆烹饪方法具体如下:

　　 蒜子烧 白 扁豆

　　主料：扁豆、大蒜

　　辅料：植物油、盐、酱油

　　制作步骤

　　1、扁豆清洗干净，撕去边上的筋，撅成寸段。

　　2、锅中放油，小火将蒜子煸炒金黄。

　　3、下入扁豆段翻炒。使每根扁豆都能沾上油脂，变色后，倒入酱油。待每根扁豆都沾上酱油色后，倒入适量热水，就先不要翻动扁豆了，然后盖盖子，小火焖5分钟。

　　4、撒入适量盐，将汤汁略微收一下，关火。

　　 香辣干煸扁豆

　　主料：扁豆

　　辅料：肉末

　　制作步骤

　　1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。葱姜蒜切碎备用。

　　2、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

　　3、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。加入一勺黄酱煸炒均匀。

　　4、加上清水没过扁豆。转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。

　 　 白 扁豆焖面

　　主料：扁豆、细切面

　　辅料：葱、姜、蒜、盐、红烧酱油、八角、葵花籽油

　　制作步骤

　　1、该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。

　　2、将葵花籽油加入锅中摇匀。把姜末、葱片还有一个八角放入。再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放。

　　3、把25克红烧酱油和2克盐倒进去，再加入450毫升清水。把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅摇一摇，令液体跟食材能接触到。

　　4、大约30分钟后打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁。再把蒜末倒进去翻匀即可。

　 　 白 扁豆炒鸡胗

　　主料：鸡胗、扁豆

　　辅料：鸡精

　　制作步骤

　　1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。扁豆撕掉筋摘成小段。蒜切蒜茸。锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

　　2、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香。放入鸡胗翻炒。放酱油、白糖炒至上色。

　　3、将扁豆放入一起翻炒均匀。放少量鸡精调味即可。

　　 白 扁豆角的选购方法:

　　市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用，不宜选购。

扁豆角的家常做法有哪些

　　扁豆角简单的做法又有哪些呢?扁豆角有哪些家常的做法呢?下面是我精心为你们整理的关于扁豆角的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　扁豆角的家常做法：尖椒扁豆丝 　　食材准备：扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺。

　　清水两勺

　　做法的步骤

　　1、扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。

　　2、炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

　　3、加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒，加约两勺水，盖盖小火两分钟。

　　4、水不能过多，目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的。

　　5、两分钟后，扁豆明显颜色有些偏暗，可以尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。

　　小贴士：扁豆一定要熟透才能吃!要记住哦!

　　扁豆角的做法：干辣椒炒扁豆

　　食材准备：扁豆200克 ，干辣椒适量，适量的盐，适量的花生油，适量的生抽，适量的白糖。

　　做法步骤

　　1、这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)

　　2、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成为斜刀状这样容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)

　　3、备好干辣椒蒜瓣切好，锅热油将干辣椒过油一遍捞起。

　　4、锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，一定要不断的翻炒它，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

　　5、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，少许的生抽，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

　　扁豆角的家常做法：扁豆角炒肉 　　食材准备：扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油 、干淀粉适量 、适量的料酒、植物油适量 、量的鸡精 、干辣椒适量。

　　做法步骤

　　1、猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐和干淀粉，放入料酒混匀，腌制一小会儿;

　　2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗净过后待用;

　　3、青椒去蒂去籽，用清水将其洗干净，切成斜块待用;

　　4、锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐;

　　5、将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，把它捞出来了后把水分沥干;

　　6、锅置火上，烧热过后，倒入适量植物油用后烧热，用干辣椒炝锅;

　　7、放入肉片翻炒;肉片颜色炒至白色后，将豆角放入锅中翻炒;放入青椒，不断的翻炒;

　　8、食材都炒熟后，放入适量的盐; 调入适量鸡精，均匀的翻炒;起锅，就可以上桌了。

　　小贴士

　　1、扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失;

　　2、扁豆角焯水时加油，是为了让它的颜色更好看，同时口感更好。

　　扁豆角的家常做法：排骨焖扁豆角 　　主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片

　　调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙

　　烹饪方法

　　1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条，葱切段。

　　2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

　　3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

　　扁豆角的家常做法：五花肉炖扁豆角 　　食材准备：带着皮的五花肉，扁豆少许，姜和葱少许，八角两颗，酱油和料酒，少量的糖

　　烹饪方法

　　1、五花肉切小块

　　2、起锅，油7-8成热时，放八角炸一下，放入五花肉煸炒到颜色发白，放入酱油、料酒、少许糖和姜一起煸朝炒，加入清水大致淹没肉块为准，大火烧开转小火，至汁水渐干，肉里的油渗出时，放扁豆进去

家里需要种植扁豆，对于种植前期我需要注意哪些方面的事项？

家里需要种植扁豆，对于种植前期我需要注意哪些方面的事项？扁豆是乡村墙根上最常见的一种攀爬植物，扁豆耐得住高温天气，也钟爱秋天的清凉，适用性是非常的强壮，在菜园里边和墙脚的地方，都能见到扁豆的影子，并且在农村种植的扁豆角种类许多，有翠绿色、泛白的、蓝紫色的，全是越到凉意渐浓的初秋，反而是结果越大，垂垂遍体鳞伤扁豆挂满枝头，是乡下的一道最美丽的风景

选择适合自己的本地栽植的扁豆种类，扁豆种类都是多种多样，能够依据栽种时节不一样，挑选主动性的扁豆种类。种植时间：扁豆耐心很足，在23--35度自然环境当中，都可以不错的生长发育、出芽，一般在北方是分成春天和夏天栽种，春季是在谷雨前后逐渐栽种，夏天栽种大多数在小暑上下，全国各地均有自身的一套适合扁豆的种植时间，要按照本地的气候条件，挑选适合的时节来开展栽种扁豆。

泡种催牙：扁豆栽种以前，一定要开展泡种催牙解决，特别是做为春耕栽种的扁豆，因为温度不太高，环境温度并没做到一定的标值，这针对扁豆出芽，是有一定的减缓干扰，而采用泡浸方法，就可以不错的发挥让种籽迅速出芽的功效，将种籽置放于冷水当中，泡浸二天，或是应用湿毛巾开展包囊，待种籽漏白以后就可以栽种，夏天栽种因为温度非常高，一般情况下，立即播放就可以出芽生长发育。

土壤层：扁豆针对土壤层要求不高，在许多贫瘠之地，也可以不错的生长发育，一般情况下，只需是丰富的土壤层，都能够栽种扁豆角，栽种以前要翻耕土壤层，施上一些有机肥料或者复合肥，做为基肥应用，即能让扁豆在成长期内花繁叶茂。

栽种管理方法：扁豆喜爱阳光充足的自然环境，要栽种于太阳光照射透亮的区域，较为阴蔽的自然环境，是不适合扁豆的生长发育，扁豆是一种粗放式管理方法，即能生长发育充沛，结论颇多的是攀爬植物，当逐渐吐蔓的情况下，要给其构建供其攀登的支撑架，让扁豆可以攀登生长发育。上肥：自己家栽种的扁豆，一般土壤层浓厚、底肥充裕的情况下，非常少在开展上肥解决，但要像扁豆得到丰收，扁豆生长发育过程中的施肥或是非常的主要，在爬蔓以后，就还可以开展复合肥的使用，在开花期和挂果期内，能够适当的提升磷钾肥的需求量，而且定时的喷洒叶肥，具有催花、保果的功效。

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