牛肚是一种大家都喜欢吃的动物内脏,口感好,而且营养物质多,脂肪量比较少,是很健康的一种养生食材,而且适合的人群也比较多,牛肚具有保健养生的作用,而且也有药用的功效,对于提高体质补气血有好处,来看看关于牛肚的药用功效和食疗方法。
牛肚的功效与作用:
性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。吃牛肚可以有补气血的作用,对于缓解体质虚弱有一定的好处,还可以有健脾胃的作用。
牛肚的营养价值:
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。这些营养素可以提高体质,而且也可以有补气血的功效。
牛肚的食疗方法
1、新鲜牛肚500克,用开水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物残渣,切块备用。选用五克砂仁,15克生姜,10克陈皮,与牛肚一起煮汤喝,煮熟后加上适量的食盐和味精调味。牛肚的营养价值很高,这样的食疗方法可以有缓解脾胃虚弱的作用,对于缓解消化不良的情况有一定的改善的作用,而且也可以提高体质。
2、牛肚250克,黄芪30克共煮汤食用,可治脾胃虚弱,消化不良,对于出现的气短乏力的问题有调理的作用,而且也可以缓解腹胀的问题。
3、牛肚粥:牛肚250克,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块,与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃,助消化,可以有补气的作用,对于出现的食欲不振或者是气血不振,小儿病后调理有一定的好处和作用。
牛肚的食用方法和药用价值,上面都介绍了,这下就了解了牛肚如何食用了,可以煮粥吃,也可以煲汤,可以有缓解食欲不振营养不良的作用,而且牛肚可以补气血,对于身体虚弱需要调理的人群来说是不错的养生食材,日常生活中这些养生的食谱可以经常吃。
猪肚有治疗小儿消化不良的作用,还有给月母子添加营养滋补奶水的作用!而且猪肚是一道温和的食材,在我记忆中基本上所有人都可以吃!而且是大补之物。
我们都知道,牛是反刍动物,所以牛一共有四个胃!我们吃的最多的比如毛肚,牛百叶以及卤牛肚!而牛肚的吃法一般都是卤凉菜,然后就是红烧,及火锅中使用。
在一些微量物质上,牛肚要更优质一点,比如钙元素牛肚含有每百克40毫克,而猪肚只有11毫克;而钠元素其实牛肚含有60.6毫克,猪肚含有75毫克左右,但是现在人们吃盐挺多的,总得来说钠元素含量还是低一些比较好,所以在这个层面上依然是牛肚优质一些。
牛肚的食疗作用1.减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。2.提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。3.牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养价值差别不大,牛肚略胜一筹。从中医养生角度来讲,猪肚具有补虚损、健脾胃的功效。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,同样牛肚略胜一筹。但它们都含有胆固醇,且含量比较高。
即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。
味甘,性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃,毛肚的食用功效在于补虚、益脾胃,可治治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。那么毛肚的功效与作用有哪些呢?下面,我为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
毛肚的功效和作用 1.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。
2.补虚、益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。如何挑选牛百叶上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。牛百叶的制作技巧1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;
3.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;
牛百叶的食疗作用 1.牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
2.减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
3.提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
毛肚的食谱介绍 川汁毛肚
材料:
毛肚300克,火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。
2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。
3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧热辣椒油,浇在菜上即可。
酸辣牛百叶
白、绿相间,入口脆嫩,鲜香微有酸辣。
材料:
主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克
做法:
1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2.用冷水过凉后切成细丝;
3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
牛肚是很好的减肥食品,因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高,100克中含钙52毫克,牛肚炖着吃最好。
牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
扩展资料:
1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份(150~200克)牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜,铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议,肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2、牛肾。1份牛肾(牛腰子)蛋白质含量与牛排相同,还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%,比牛排更低,同时它还是硒的最佳食物来源之一,而硒有助保护甲状腺功能,并预防人体组织受损。牛肾吃法随意,通常炸、烧、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉,含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁(女性为一半),和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
人民网-动物内脏也有营养价值 牛杂是营养宝库
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