现在很多人都会选择用猪脊骨来煲汤喝,这主要是由于猪脊骨中的钙元素含量比较高,所以现在很多人都喜欢喝猪脊骨汤,但是实际上我们想要通过猪脊骨汤来补钙,需要注意烹饪的细节才行,那么具体应该怎么做,一起看看吧。
我们选择吃些猪脊骨汤很不错,但是在服用猪脊骨的时候想要补钙,那么我们就要对烹饪的方法有了解才行,如果我们把猪脊骨扔进水里熬1-2个小时,煮熟后喝汤或者吃肉就能补钙也是异想天开,因为钙是难溶于水的,汤里面含有较多的物质是脂肪,而钙却少得可怜。想要令猪脊骨煲汤或者熬粥能起到补钙的效果,需要加入白醋才行,这是我们在烹饪猪脊骨的时候需要注意的细节。
我们在这时候就要往汤中加入半碗白醋,然后用高压锅炖1-2个小时,就能品尝到美味又补钙的煮骨头汤,因此醋能有效帮助骨钙溶出。如果还像以前,即使加入萝卜、玉米、莲藕或者虫草花,爆出来的猪脊骨汤都是有缺陷不完美的,因此这样煲汤里面并没有太过的骨钙溶出来,并不能起到很好的补钙效果,所以说我们在烹饪的时候就必须要注意合适的度才行,同时我们在煲猪脊骨汤的时候最好用砂锅,如果没有砂锅用高压锅也可以,再不行就用电饭锅。不过如果加入了白醋,就最好不要用高压锅了,这样会使得骨头汤中溶出较多的铝,这一点我们需要清楚。
我们想要通过猪脊骨来补钙,那么就必须要学会烹饪的方法才行,上面推荐给大家的方法都是不错的,我们在烹饪猪脊骨汤的时候就需要加入一些白醋,这可以让我们把猪脊骨更好的烹饪,而且还可以更好的去补充钙质,所以大家不要错过。
下面介绍下猪骨的配菜: 一: 黄豆炖猪骨:/pic/eatery/2007/1/20071251024956666.jpg 主料:猪排骨(大排)300克 辅料:黄豆30克, 调料:盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克 做法: 1. 先将黄豆洗净,泡软备用; 2. 再将猪骨洗净,砸断; 3. 放入锅内加适量清水,煮至骨头发白; 4. 加入泡软的黄豆,煮至黄豆熟烂; 5. 加姜、葱、盐、味精调味,略煮即可食用。 二:白菜炖猪骨:/photo/2007/504/20075420361578.JPG 主料:白菜400克,猪小排(猪肋排)250克 调料:姜5克,盐3克 做法: 1. 烧猪骨放入滚水中煮五分钟,去油腻及咸味,取起洗净。 2. 白菜洗净,大棵切短。 3. 水八杯或适量放入煲内煲滚,放入姜,白菜,烧猪骨煲一小时,试味,因烧猪骨有咸味,淡才可下盐。 三:冬瓜雪耳炖猪骨:/S_Caipu/2006_12/images/pic8759.jpg 主料:冬瓜、木瓜、雪耳、猴头菇、红枣、猪脊骨、生姜。 做法: 1、猪脊骨洗净、斩件,飞去血水; 2、将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后,撇去浮沫。 3、木瓜去皮和籽,洗净,切角形; 4、雪耳、猴头菇用温开水浸开,洗净,分成小朵; 5、红枣洗净。 6、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后 ,撇去浮沫。 7、改用文火煲2、3个小时,放入雪耳、猴头菇再煲1小时,调盐食用。 8、怎么样,即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧!! 9、此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干;或燥之干咳无痰,亦用于糖尿病口渴多饮者。 四:玉米红萝卜煲猪骨汤:/food/2006-04/07/xinsrc_15204030709059842140848.jpg 主料:玉米二条切块;红萝卜一条削皮切块;马蹄8--10个削皮;(喜欢的话还可放中个马铃薯一个,削皮切块);猪骨一斤;蜜枣二粒或红枣五粒;生姜四片 做法: 1、先将猪骨放开水中灼二~三钟,捞起换入煲汤沙煲; 2、将其他材料全部放入沙煲,加水烧开后改中小火煲二小时,最后下盐调味。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。
健康科学的增高方法《杨云风 的增高日记》
食谱一:鸡蛋黄粉粥新鲜鸡蛋一个,煮熟后除去蛋白,留下蛋黄。将蛋黄研细,加入已煮好的米粥中拌匀食用,每天1~2次。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、磷和维生素A、多种脂类,色香味俱全,适合婴幼儿食用。
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食谱二:猪肝鸡蛋新鲜猪肝50克,新鲜鸡蛋—个,大米100克。先将大米在锅内熬到开花为度。将猪肝制成泥状,用少许食用油炒热备用。将鸡蛋 制成蛋花,与热鸡肝一起放进粥内熬成粥状,待温,调味后食用,隔日一次。猪肝含丰富优质蛋白质,富含钙、磷及维生素A。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白 和卵球蛋白,而且钙、磷等无机盐含量也很丰富,是儿童增高的理想食品。
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食谱三:猪骨菠菜汤取新鲜猪脊骨350克,菠菜200克。用清水洗净猪脊骨,砍碎,放入砂锅内,加适量清水,先用武火,后用文火煮两小时;然 后将洗净的菠菜放入汤中,再煮10分钟,加入调料,饮汤吃菠菜。猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐,菠菜中含有相应的酶,因此对补充镁、铁、钙、磷等 无机元素效果较好。
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食谱四:鸡肝猪腿黄芪汤取新鲜鸡肝50克,新鲜猪腿骨50克,黄芪30克,五味子3克。将鸡肝切成片备用;将猪腿骨打成碎片状与黄芪、五味子 一起放进砂锅内,加适量清水,先用武火煮沸后,改为文火煮一小时,再滤去骨渣和药渣。然后将鸡肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟,按口味加调料,待温后吃鸡肝 喝汤。鸡肝含丰富的蛋白质、钙、磷以及多种维生素,猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素,配以黄芪、五味子,有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸 收,对小儿长骨的生长发育甚为有利。
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食谱五:牡蛎肉汤取新鲜牡蛎肉100克,生姜丝少许。将牡蛎肉放入砂锅内,加上生姜丝少许,加适量清水,用中火煨成浓汤,再加入少量调味料,待温后饮汤吃牡蛎肉。牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质,是一味简单可行的助长高汤剂。
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食谱六:虾皮碎菜蛋羹取虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。用温水把虾皮洗净泡软,然后切得极碎;小白菜洗净略烫一下,然后也切得 极碎;将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀,少加水;加少许调味品,上锅蒸,或以微波加热3-5分钟。虾皮含有丰富的钙和磷,是很好的食品,应该让宝宝从小接受。小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸,将更有利于钙质的吸收,鸡蛋的好处自不必说。这样一份蛋羹,至少能满足6个月大的宝宝全天蛋白质需要量的 30%,钙质需要量的10%,为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。
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食谱七:鱼泥烩烂面去骨鱼肉20克、鸡汤一碗、西红柿半个、龙须面25克。西红柿去皮切小块,鱼肉加盐捣烂;烧热底油,炒西红柿,然后加入鸡 汤,调味;待汤滚后下入面条,再开后,调小火,下入鱼泥,慢慢熬一熬,闻到鲜香味道了关火。鱼肉不仅可以让宝宝长高,还有利于他们的大脑发育,变得更聪 明。寻常的烩面也能补充宝宝生长发育所需要的能量、维生素和脂肪。孩子最大的不良饮食习惯是挑食和偏食,父母不能粗鲁地强迫孩子吃,而要耐心地加以引导, 循序渐进,只要坚持不懈,会使孩子逐渐改掉挑食偏食的不良饮食习惯。
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