介绍两款不一样的鲢鱼做法

介绍两款不一样的鲢鱼做法

鲢鱼是我们日常生活非常常见的一种鱼，不仅是非常的好吃，也是有很多的做法，对于很多人来说除了是会做红烧、清蒸等几种常见的做法不会别的，今天小编就是教大家一些其他独特的做法，一起来看看下面的这两种做法吧。

醋溜鲢鱼

材料：

白鲢鱼1条，洋葱1个，食用油适量，食盐适量，食醋适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，砂锅1个。

做法：

1、洋葱去皮，洗净，切成块放好备用。

2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净，切好备用。

3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的脏东西，洗净，小心去鱼骨，切成鱼片。

4、锅中放适量的植物油，加入鱼片小心翻炒，以免把鱼片弄碎。

5、待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，煮一会。

6、然后，加上洋葱块，继续翻炒几分钟。

7、加适量的盐和酱油，再加点水，慢火煮。

8、加入适量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。

功效：洋葱是有很好的杀菌消毒的作用，我们使用洋葱是可以很好的预防感冒和一些疾病，鲢鱼是含有丰富的蛋白质，而且是容易被我们的身体所吸收，脂肪的含量不是很高，洋葱搭配上鲢鱼是会有不一样的美食享受。

香辣焖鱼头

材料：白鲢鱼头1个，辣椒酱2大勺，花椒少量，大料适量，葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。

做法：

1、将葱姜蒜分别洗净，切沫。香菜洗净切段。

2、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份，因为鱼头太大，不利入味。

3、热油锅，爆香花椒和大料，加入辣椒酱炒香，翻炒1分钟左右，葱姜蒜沫加入翻炒半分钟，然后将鱼头放入锅中，倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开，转中火，炖40分钟左右。

4、炖好后，如果觉得汤汁还太多，可以开大火，迅速收一下汁。

5、出锅装盘，撒上香菜即可。

功效：鲢鱼是含有丰富的胶原蛋白，我们食用是可以很好的延缓人体的衰老，对于身体细胞和组织的修复也是有帮助，对于皮肤粗糙和脱发是有一定的缓解作用，香辣的做法是可以很好的开胃，增强食欲。

上面就是为大家介绍的两款关于鲢鱼的做法了，对于我们经常食用的一些做法，大家腻了的话，是可以很好的学习这两种做法，在闲暇的时候做一做，不仅是非常的美味，也是可以很好的调理和滋补身体。

白鲢鱼的家常做法介绍

　　白鲢鱼是鱼类中营养价值非常高的一种，不仅营养价值非常高，做出来的菜谱也非常的有特色，那么白鲢鱼的家常做法是怎样的呢？下面将为大家推荐几种，希望通过下文的讲解，可以为大家提供一些制作白鲢鱼方面的参考。

　　 清蒸白鲢

　　主料：准备一条两斤左右重的鲢鱼

　　辅料：三十克鱼骨、三十克火腿、十五克香菇(鲜)、三十克玉兰片、二十五克黄瓜。

　　调料：三十克猪油、十克姜、七十五克料酒、十克盐、三克味精、十克白砂糖、二十五克香油、三克八角。

　　做法：

　　1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

　　2、把熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片； 3、把准备好的冬菇、黄瓜切片；

　　4、将猪板油去筋，切成丁；

　　5、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可；

　　6、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

　　功效：清蒸白鲢营养丰富，口感鲜美，能够为人体补充很多的蛋白质，调理气血。

　　 炖白鲢鱼

　　主料：准备一条白鲢鱼（约一斤半重）。

　　辅料：五十克木耳(水发)。

　　调料：三十克大葱、二十克姜、二十克大蒜、五克盐、八克白砂糖、八克醋、十五克料酒、十克酱油、三克胡椒粉、三克味精、四克玉米淀粉、六十克植物油。

　　做法：

　　1、先把白鲢鱼去除内脏，清洗干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

　　2、把水发木耳洗净；

　　3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

　　4、炸至两面浅黄色时捞出；

　　5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

　　6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

　　7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　功效：炖白鲢鱼味道浓香，可以改善胃口，滋补强身。

　　以上介绍的这两种白鲢鱼的做法是比较受欢迎的做法，也是相对比较简单的，不仅能够使营养更加的全面，而且口感上面也非常的鲜美，相信大家在品尝了这两道菜肴以后肯定都会喜欢的，具体的烹调方法，大家可以参考上文的介绍来进行。

鲢鱼的做法,能不能烧烤?

鲢鱼的做法 　 鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。介绍鲢鱼的不同做法。
清炖鲢鱼头
　 材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
　 1、鲢鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
　 2、炒锅上火注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
　 3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
凉粉鲢鱼 　 材料：鲢鱼500克、凉粉150克；大蒜5克、白砂糖5克、醋5克、淀粉20克、盐3克、啤酒20克、香菜15克、花生油40克、鸡精3克、料酒10克 花椒3克、香油10克、大葱10克、豆瓣辣酱10克、姜10克、泡椒5克。
做法 　 1、鲢鱼清内脏洗净，切块，用淀粉拌匀。凉粉切块。
　 2、花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油备用。
　 3、坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。
　 4、锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。
特点：香辣嫩滑爽口
功效：暖胃、补虚、润肤、养发。
拆烩鲢鱼头 　 材料：鲢鱼头一个（重约350克）。蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。熟猪油75克、白胡椒粉2克。
做法
1、鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净。
2、锅内放入清水、鱼头置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。
3、青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。
4、锅至火上放油，烧至五成热时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟。
5、加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
特点：鱼头无骨，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美：营养丰富，为冬令佳肴。
温馨提示：吃鱼前后忌喝茶。

大鲢鱼的制作方法大全 大鲢鱼的做法介绍

1、红烧大鲢鱼食材：鲢鱼1条、葱5g、生姜5片、大蒜3片。准备食材，将鲢鱼、大蒜、生姜、葱分别洗净，切好备用。将处理过的洗净的鲢鱼沥干水分，身上划几刀，切成小截小截的。撒上盐分，搅拌均匀，腌渍一会儿。热锅中倒一点油，将生姜片、大蒜倒入，翻炒几下，再将切好的鲢鱼倒入。淋上料酒、生抽、加一点水，盖上锅盖焖一会儿。大火13分钟后掀开锅盖，撒上葱花，即可出锅

2、炖白鲢鱼材料主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

3、豆腐炖江鲢鱼材料江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。汤开后，下入鱼块转中小火。放入豆腐炖至鱼熟。放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

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