猪皮的挑选方法有哪些,要按照这些步骤

猪皮的挑选方法有哪些,要按照这些步骤

猪肉大家经常吃，但是要说到猪皮，这是很多人都不愿意去吃的食物了，实际上我们吃猪皮是非常好的，经常吃猪皮可以很好的补充营养，而且还能很好的美容养颜，那么我们应该如何挑选出优质的猪皮呢，这是大家不清楚的，下面就让我们看看吧。

观形

在挑选猪皮的时候，我们首先就要注意猪皮的细节了，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的选择了，相反对于比较劣质的猪皮来说，一下锅后如烂面条，形状尽失者，所以说这样的猪皮就是很差的。

品尝

我们在挑选猪皮的时候还是因去进行品尝的，如果不能尝一尝猪皮，那么自然不用挑选出优质的猪皮，而优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康，所以这是我们挑选猪皮的时候必须要注意的。

厚度

除了上面介绍的挑选猪皮方法之外，我们还可以通过观察猪皮的厚度才行，对于采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，所以我们就要按照这样的方法来挑选猪皮了，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。

色泽

实际上猪皮也是有不同种类的，所以我们就要通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黄红色较为理想。

优质的猪皮吃起来的味道非常好，而且还可以很好的帮助我们补充营养，对于皮肤健康也会有帮助，不过吃猪皮的时候也要注意方法才行，上面介绍的这些挑选猪皮的方法，对于我们的健康都是有所帮助的，是我们吃猪皮的时候必须要清楚的。

如何分辨牛皮和猪皮

猪皮比牛皮更加的粗糙。

牛皮：细腻、美观是牛皮的一个特点，牛皮的毛孔呈圆形，比较直的伸入皮革内，牛皮革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密，皮面光亮平滑，质地丰满、细腻，外观平坦柔润，用手触摸质地坚实而富有弹性。

挑选时，如用力挤压皮面，有细小褶皱出现。用牛皮加工制作的皮制品，如不仔细看，几乎看不到鬃眼。

猪皮：粗糙是猪皮的最大的特征，猪皮的皮革毛孔比较粗大，表面上毛孔呈三角形状排列，由三个毛孔组成一组，每组相隔比较远，凹凸不平，而且用猪皮制作的沙发表面不平整且比较粗糙，猪皮一般不会用于真皮沙发的原料选择。

但猪皮革经皱缩处理后，变得比较柔软而且富有弹性。有些商家会把猪皮经过处理用来做为真皮沙发的主原料，表面看起来没有什么不同，但仔细观察表面还是可以看见它的排列毛孔的。

扩展资料：
牛皮的分类：

1、牛皮按物种分类

黄牛皮：毛孔细密、分布均匀、皮面丰满，手感坚实并富有弹性。水牛皮：毛孔较粗、抗拉延能力及张力较强，耐磨性好，但不及黄牛皮细腻。

2、小牛皮特点

小牛皮表面毛孔细腻、柔软光滑、富有弹性,是属于比较好皮料,穿着、佩带时不易变形且雍容高贵.优点:皮纹清晰,手感光滑,皮质富有弹性。

3、软牛皮特点

牛皮经过抛光,打蜡工艺使得皮料,柔嫩牢固曲挠部位不易死褶,皮质柔软,透气性强。用做皮鞋的时候护脚排汗,用做皮包的时候在雨天尽量不要佩带着。

-牛皮

-猪皮

市场买猪肉怎么挑选

1、看颜色：猪肉一般是肥瘦相间的。其中，肥肉要买发白、发亮的那种，而瘦肉要买粉红色的，不要买太红的。颜色太红的猪肉，表示不太正常。

2、看猪皮：猪皮薄且软，是公猪皮；猪皮厚且硬，是母猪皮。在煮的时候，母猪肉不爱烂，口感很差，吃起来不香。需要注意，下过猪的母猪肉更不能买。

3、摸一摸：一般来说，猪肉摸起来肉质有弹性，手感微热或微凉。如果肉质僵硬，没有弹性且冰凉，则可能是前一天的剩猪肉。除此之外，猪肉颜色发暗、无光泽，最好不要购买。

4、闻一闻：一般来说，新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味。如果闻起来有腐臭味或其他异样味道的猪肉，最好不要购买。

5、按一按：健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味或无异味。

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