吃什么开胃,夏天开胃菜

吃什么开胃,夏天开胃菜

由于夏天高温对人体胃肠道的影响，很多人都会出现不思饮食的现象，甚至可能会影响正常的工作和生活，因此在饮食方面应尽量选择开胃的食物，那么吃什么开胃呢?

吃什么开胃

1、刀拍黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、陈醋等

做法：所有食材处理好后，放入碗中，依次加入不同的调味品搅拌均匀即可。

功效：其口味酸甜，适当进食能够促进食欲、增强胃肠道蠕动，缓解暑热所致的食欲不佳、消化不能等症。

2、凉拌毛豆

食材：毛豆、大蒜、生抽、白醋等

做法：所有食材处理好后，放入碗中，依次加入不同的调味品搅拌均匀即可。

功效：其口味酸甜，能够增强食欲，缓解食欲不佳等症，且毛豆具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒的作用。

3、凉拌素三鲜

食材：金针菇、千张皮、木耳、胡萝卜、各种调味品

做法：所有食材处理干净后，放入碗中，加入不同的调味品，搅拌均匀即可。

功效：具有养阴益胃、健脾消食的作用，适当进食可缓解食欲不振、口干胃热等症。

4、番茄鸡蛋汤

食材：新鲜番茄、鸡蛋、白醋、少许食用盐。

做法：所有食材处理干净后，依次放入锅中，煮十分钟左右，最后加入白醋调味即可。

功效：能够为身体补充多种所需的微量元素，同时可起到促进消化、增强食欲、减肥瘦身的效果。

夏天该做什么菜开胃

夏天该做什么菜开胃

夏天该做什么菜开胃，夏天高温天气，温度很高，体温升高，略微主题活动一下就大汗淋漓，这一时节，用餐通常会没胃口，看见饭食就饱了，下面为大家介绍夏天该做什么菜开胃。

夏天该做什么菜开胃1

【第一道健脾开胃凉菜：黄瓜拌腐竹】

【所需食物】

豆腐皮适当、木耳适当、蒜头几颗、小米椒好多个、辣椒粉适当、小葱根适当、植物油适当、丝瓜一根、生抽酱油适当、米醋适当、芝麻油少量、盐适量、白砂糖适当、香莱适当、炸花生米适当。

【作法流程】

1、提前准备适当豆腐皮和木耳提早泡开，豆腐皮泡软后切段，入锅焯熟，豆腐皮较为易熟，焯烫30秒就可以，随后捞出过冷水。黑木耳不容易熟，绰水一分钟上下捞出。大家再调一个蒜末汁，提前准备几颗蒜头和好多个小米椒，搅拌成末，装进碗中，添加适量辣椒粉和小葱根，浇上滚油，激起出香气。

2、提前准备丝瓜一根缠上保鲜袋敲碎，装进碗中，倒进豆腐皮和黑木耳，添加调准的蒜末汁，再添加两炒勺生抽酱油、两炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用盐、一勺子白砂糖，抓住匀进味。再添加适量香莱段、适当熟花生仁，略微翻拌后就可以摆盘服用。

【第2道健脾开胃凉菜：凉拌三丝】

豆油皮二张、红萝卜一根、金针蘑一把、蒜泥一勺、葱段一勺、小米椒适当、芝麻一勺、食用油适当、生抽酱油一勺、米醋一勺、食用盐一勺子、白砂糖一勺子、香莱碎适当。

1、最先提前准备厚一点的豆油皮二张，卷起来切割成丝。提前准备一个马铃薯或是一根红萝卜，用擦丝器擦成细丝。提前准备金针蘑一把撕散后清洗，凉拌三丝的凉拌汁一定要独立配制。提前准备一个空碗，添加一勺蒜泥、葱段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次浇上滚油，激起出香气。再添加一勺生抽酱油、一勺米醋、一勺子食用盐、一勺子白砂糖，搅拌均匀，那样一碗万能凉拌汁就调好啦。这儿的小勺为中等尺寸的小勺。

2、锅中水烧开，放入豆油皮绰水，烧开后倒进金针蘑，再煮一分钟，捞出过冷水。锅中水烧开，添加一点食用油，倒进胡萝卜丝，水再度煮沸后，一样捞出过冷水，随后控干，放进豆密封圈里，添加适量香莱碎，浇入提早调准的凉拌汁，用手抓拌匀称。那样一道美味的凉拌三丝就搞好了。

【第三道健脾开胃凉菜：凉拌粉丝】

粉丝俩把、红萝卜一根、丝瓜一根、小葱根适当、小米椒适当、蒜泥适当、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油适当、盐小小勺、白砂糖一勺子、海鲜酱油一勺、米醋一勺、碎花生适当、香莱段适当。

1、提前准备粉丝俩把，提早用温小水泡软。提前准备红萝卜一根削皮后擦成丝，丝瓜一根一样擦成丝预留。再切一点小葱根、小米椒，切完后，装进碗中，添加一勺子蒜泥、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻，分2次浇上滚油。再添加小小勺盐、一勺子白砂糖、一勺海鲜酱油、一勺米醋，搅拌均匀，那样一个万能凉拌汁就搞好了。

2、如今粉丝早已泡软，用剪子剪一下，锅中水烧开，放入粉丝煮30秒，捞出过凉开水，那样粉丝不坨吃起来还可口，随后控干预留。胡萝卜丝也一样焯一下水，断生后捞出控干装在碗里。再放进黄瓜丝，倒进调准的凉拌汁，能够添加一点碎花生、香莱段，用筷子搅拌均匀。那样一道凉拌粉丝就搞好了。

【第4道健脾开胃凉菜：手撕凉拌鸡腿】

琵琶腿2个、葱结一个、姜片适当、麻椒一小把、米酒适当、蒜泥适当、葱段适当、盐适量、白砂糖适当、芝麻适当、干辣椒碎适当、生抽酱油适当、米醋适当、水煮花生米适当。

1、琵琶腿2个凉水入锅，添加葱结、姜片、一小把麻椒、米酒，走红烧开后做掉白沫子，低火再煮十分钟，随后捞出放进凉水泡浸数分钟，与此同时将小米椒剁碎。提前准备多一点的蒜头剁碎蒜泥，大葱两根切割成葱段。

2、泡浸后的鸡翅放入食品包装袋，用擀面棍敲击两下，随后沿着纹路掰成条，这一方式又快又简单。切完的葱蒜末小米椒碗中添加一勺子食用盐、一勺子白砂糖、一勺子芝麻、一勺子干辣椒碎。锅中加点油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香气后捞起来，随后将滚油分2次浇在调味品上。

3、随后将搅拌均匀的调味品，淋入鸡翅碗中，再添加二勺生抽酱油、一勺醋，再添加一勺削皮的熟花生仁、适当的香莱段，抓拌匀称，那样一道手撕凉拌鸡腿就搞好了。

【第5道健脾开胃凉菜：麻酱凉面】

麻酱凉面

丝瓜一根、麻汁适当、盐适量、白砂糖适当、米醋适当、蒜头几颗、生抽酱油适当、酱油适当、麻椒适当、鲜面条适当、熟花生仁适当、食用油适当、葱段适当、香菜末适当。

1、提前准备一根丝瓜，把它切割成丝，如果有豆芽菜、胡萝卜丝、咸菜更强。提前准备一个空碗，放进麻汁适当、添加小小勺盐、一勺子白砂糖、适当米醋，少量多餐添加冷水，将麻汁渐渐地稀开，别着急，加多几回冷水，直至麻汁拌和至较为丝滑就可以。

2、再提前准备几颗蒜头，拍开后剁碎蒜泥，有蒜臼子更强。提前准备一个空碗，添加二勺生抽酱油、小勺酱油，倒进刚刚剁好的蒜泥。再炸一个香油，麻椒冷油入锅，炸成香气后过滤出来麻椒，趁着热浇在碗里，激起出蒜泥和生抽的香气。

3、锅中水烧开，放入鲜面条，煮至鲜面条浮上来，再煮10秒上下，立刻捞出用凉水太凉，那样鲜面条不坨还劲道美味。随后控干水份后装进碗中，添加调准的麻汁、香油汁，能吃辣椒的能够加油辣子，再添加切完的黄瓜丝、熟花生仁、葱段和香菜末，搅拌后就可以开吃啦。

夏天该做什么菜开胃2 一、清淡开胃食物

1、酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3、酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

4、酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

5、泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂（留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

6、白萝卜泡菜

清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。

制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。

7、酸菜花鲫鱼汤

花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增！

制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦！

8、西红柿炒豆腐

西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。

制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。

9、蒜蓉蒸茄子

茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。

制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。

10、蜂蜜苦瓜

苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。

制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。

二、夏季怎么吃养生

1、多吃富含水分和盐分食物。如西瓜、黄瓜、番茄、动物肝脏、虾皮、煲鸭汤、猪骨汤、绿豆汤，豆类及其制品等，亦可多饮用茶水和冰凉果汁，增加人体水、盐分。

2、可多吃西瓜。西瓜是盛夏时期补充人体水分流失的`最佳果品，含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等。

3、多吃苦瓜。苦瓜有清暑涤热，明目解毒作用，用苦瓜做成凉菜，也是清火消暑的好蔬品；

4、多吃黄瓜。黄瓜含水量高，为蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有作用，凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃还杀菌，可防止肠道疾病。

5、多吃西红柿。西红柿有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴作用。李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。

6、多喝绿豆汤。绿豆汤清热解暑、止渴利尿的功效。

夏天该做什么菜开胃3 孕妇三道开胃菜

糖醋带鱼

配料：新鲜带鱼500克，植物油，醋，糖，酱油，料酒，洋葱，姜。

方法：先将毛尾腹部的头、尾、内脏、黑膜、鳃等去除，然后清洗干净。将发尾切成10厘米长的段，用适量的料酒和姜丝酱油浸泡30分钟左右。将腌制好的发尾段放入锅中的热菜油中，煎翻至两面金黄色。把油从锅里拿出来。先炒洋葱，然后倒入段和和料酒的炸鱼。盖上锅盖，炖几分钟。加糖和醋，炖几分钟。

营养小贴士：

这道菜酸甜可口，能刺激孕妈咪的食欲，而且发尾富含钙和磷，有助于孕妈咪的身体补充钙。这是一道非常适合怀孕的菜。

烤全麦面包

原材料：全麦面包，草莓酱，樱桃，葡萄干，杏仁，核桃，起司粉。

方法：先烤全麦面包，切成四片，再涂一层巴布。然后将樱桃、葡萄干、核桃、杏仁放在面包上，撒上起司粉。

营养小贴士：

全麦面包和起司的粉末富含B族维生素，与葡萄干和核桃一起食用可以减少恶心。此外，核桃还可以帮助孕妇补充脂肪，弥补缺肉。

甜酸水蛋

配料：鸡蛋2个，适量白糖、白醋和熟芝麻。

方法：将水放入锅中，放入白糖和白醋煮沸。鸡蛋放入锅中后，换成小火，煮2-3分钟。鸡蛋煮熟后，把汤放进碗里，撒上一点芝麻，然后吃。

营养小贴士：

酸甜的味道能刺激孕妈咪的食欲，增加她的进食兴趣。芝麻还可以帮助孕妈咪补充脂肪。

夏季做什么菜比较开胃

夏季做什么菜比较开胃

夏季做什么菜比较开胃，夏季闷热的天气很容易让人食欲不振，吃点东西就消化不良，那么夏天吃什么菜开胃效果好呢，很多的人都会有这方面的烦恼，那么以下是关于夏季做什么菜比较开胃。

夏日开胃菜 凉拌鸡丝（手撕鸡）的做法

准备鸡胸肉，胡萝卜（半根），黄瓜，香菜，葱，辣椒面，四瓣蒜

锅里放适量水烧开，加葱姜料酒，放鸡胸肉大火煮五分钟，关火焖十分钟，捞出冷却撕条。胡萝卜、黄瓜切丝，小葱、香菜、蒜切好备用

碗里放辣椒粉、白芝麻。锅里热油，放花椒，烧到油冒烟倒一点到碗里，搅拌一下，再倒入剩余的油搅匀。

待油冷却加生抽、醋、白糖各一勺，准备好的蒜末，少许盐，料汁就调好了。然后拌匀倒入鸡丝配菜里，再次拌匀即可

一道香辣开胃的凉拌鸡丝，美味又简单，非常适合减脂期间解馋

小贴士

鸡胸肉也可以很好吃，凉拌一下好吃无负担。可以用鸡腿肉，口感会更好。

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老虎菜（东北夏季下饭凉拌菜）的做法

7月，东北菜市场买点辣椒，地上小盆里那种辣椒相对其他辣椒比较辣。有些论盆卖，一盆2元钱。也可以去超市购买，但我总感觉市场的比较新鲜。

我用的香菜大概这么多，摘洗干净切成碎末。

最后小尖椒切成丁，葱切成小段，香菜末混合进去即可。

加入香油，酱油，白糖，醋搅拌均匀即可。老虎菜一般做的比较咸，一个是为了就饭吃开胃，另一个是为了不容易变质，或者因为东北人口重的多，咸度可自行调节，不够咸可以用盐或酱油调味。

搅拌均匀的菜，静置片刻，会出一些汤汁，冰镇更好吃。

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西红柿炒菜花（夏季开胃菜）的做法

先将菜花掰成大朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）

菜花浸泡期间将西红柿切成小块，同时把蒜片也切成小片状。

菜花浸泡完毕后用清水冲洗干净，然后再掰成小朵后捞出放一旁和其他食材一起待用。

锅内加入适量水烧开，水沸腾后放小半勺盐后再放入花花，大概一分钟左右后捞出（时间过长的话花花就会不脆了），最后再用凉水冲一下。

锅里加一点油，油开后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的话蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做汤汁，接下来是重点，一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁。与此同时，加入一勺白糖和适量的番茄酱。

番茄出了汤汁后（汤汁如图所示）即可加入花花进行翻炒。

由于之前已经拿水焯过花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒时间久的话就不会特别脆了）最后放入一勺酱油和一勺盐再稍作翻炒即可出锅。

小贴士

切除掉花茎底部后建议用手掰，因为切的话可能会把花簇切碎然后散落掉很多花粒，不易烹调。而且个人觉得手掰的口感会更好些。

有的教程建议不要拿水焯花花，但是个人觉得先用水烫一次的话并不影响口感，而且又相当于二次“消毒”花花表面残留的'农药等不好的东西，只要用水烫的时间不要过长即可。

这道菜最开始要热锅爆香的食材，个人觉得只用大蒜就足够了，当然了如果你喜欢加葱和姜的话也是可以的。

暴香后加入西红柿时会有些油溅，要小心哈。

做汤汁的时候不建议加水，如果放水的话味道会淡许多，如果觉得西红柿放少了出不来太多汤汁的话，建议放入适量番茄酱来增加汤汁的量。

不建议将做汤汁用的西红柿去皮，因为过油的西红柿非常有营养价值，皮更是。

不建议用老抽替代酱油，前者的颜色会深很多，比较影响食材最后的美观。

用我的方法做的汤汁已经足够浓稠，所以不需要再进行特别芡汁儿哈。

夏天开胃的家常菜

一、凉拌苦瓜
1.苦瓜洗净，切块，去籽，切丝。放入沸水中焯水1-2分钟。
2.过凉水，沥干备用。
3.放入适量酱油、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌。
二、炒豆角
1.将四季豆洗净处理，切段。用开水焯一下，捞出沥干备用。热烫四季豆时，在水中放一点盐和食用油，使四季豆更绿。
2.锅里放适量油，烧热，小火炒四季豆至表面变皱，装盘待用。
3.锅内留少许底油，放入蒜末、葱花、花椒、干辣椒，翻炒出香味，加入适量料酒和盐，翻炒，最后放入豆角，翻炒均匀，即可食用。
第三，泰国柠檬虾
1.烹饪前，将碗汁调好，将蒜末、小米辣、柠檬片、白芝麻、香菜放入碗中，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、醋和凉开水，搅拌均匀。
2.将大虾去头去壳，剁成虾酱，加入适量盐、糖、黑胡椒和少量葱、姜水，加入适量淀粉，搅拌打匀。
3.把虾酱做成丸子，水烧开，放进去煮。把煮好的虾球放在准备好的碗汁里，搅拌一下就可以吃了。

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