金针菇能消化吗

金针菇能消化吗

金针菇属于不好消化的食物，消化功能不好的人吃金针菇后很容易出现腹胀、胀气等问题。因此，胃不好的人应该少吃金针菇，以免引起不适。尤其是肠胃虚弱的人，如果经常出现腹胀、腹泻等问题，那么尽量不要吃金针菇，等肠胃恢复后再适量食用。

金针菇往往给人“嚼不烂、塞牙缝”的感觉，而且吃进肚子里的金针菇，第二天也会随着大便排出一部分。很多人觉得吃金针菇是浪费，感觉自己无法消化吸收金针菇的营养成分。也有人觉得金针菇对肠胃不友好，便拒绝吃这个食物。这些都是不太客观的想法。

首先来看金针菇的营养成分。100克新鲜金针菇大约含糖分3.7克、蛋白质2.5克、纤维素2.7克、脂肪0.3克，还含有少量的维生素和矿物质。其水分含量接近90%，这也是为什么炒金针菇或烤金针菇时，总是会出很多水的原因。

我们之所以常常在大便中发现未完全消化的金针菇，其主要原因就在于人体的胃肠道无法分解金针菇所含的纤维素。这种纤维素构成了金针菇的细胞壁，其本质乃是一种多糖，性质非常稳定，胃酸、胆汁和胰液等成分均不能将其破坏。

虽然人体对于食物中的纤维素都是无法消化吸收的。但与一般的蔬菜相比，金针菇的纤维素更加难以分解，而且含量也更高。因此，金针菇通过消化道后，常常会保存得比较完整。当然，这并不意味着，人体对金针菇一点也没有消化。

虽然消化道对金针菇的纤维素束手无策，但对其所含的糖分、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，还是有一定的吸收利用率。而且金针菇的纤维素能够刺激肠胃蠕动，抑制脂肪和胆固醇的吸收，对于维护肠道健康和心血管健康还是很有好处的。因此，如果肠胃没有明显的问题，还是可以吃金针菇的。

为什么金针菇不易消化

因为它里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化，就和虾壳一样，如果不是嚼得很细，是不容易被消化的，甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的。

目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化。

金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。

扩展资料：

金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

参考资料：-金针菇

想知道金针菇好消化不？

吃金针菇不容易被消化。

金针菇中含有一种真菌多糖元素，这种元素的稳定性很像，极难被分解，即便是在弱酸、弱碱的环境下，也不好被分解的，胃液也没有办法很好的消化金针菇，有助于促进肠道挪动，帮助清除肠道中多余的垃圾。

金针菇不容易消化的原因

吃金针菇不消化可能与金针菇含有真菌多糖物质和不嚼烂就吞有关。

1、含有真菌多糖物质，金针菇中含有的真菌多糖物质不仅耐酸性和碱性物质的腐蚀，还耐消化酶的分解，吃进胃肠道之后，非常不容易被消化。

2、不嚼烂就吞，金针菇体积比较细小，质地很柔滑，导致人们在食用过程中会出现不嚼烂就吞的情况，有时几乎是整个吞下去，这就使金针菇更加不容易被消化。

金针菇富含人体必需的氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等，而且锌的含量也不低，具有提高人体免疫力和养肝的作用，但是，在吃金针菇的时候，一定要充分咀嚼，谨防消化不良。

吃金针菇不消化吗

金针菇属于真菌一类的食物，可以起到补充人体的蛋白质的作用，同时还可以补充肠道内的膳食纤维，但它属于比较难以消化的食物，金针菇不易消化是因为金针菇含有大量的膳食纤维，胃酸很难消化这些膳食纤维，并且人体缺少可以消化这类物质的酶，所以金针菇不易消化，建议肠胃不好的人不要食用过多金针菇，会增加胃部负担。

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