鸭架这么制作味道也是不错的

鸭架这么制作味道也是不错的

鸭架汤和鸭肉汤是有一定的区别，鸭架汤相比鸭肉汤是更加的清淡不油腻，而且鸭架汤喝起来是会更加的清爽，我们是可以用来很好的调理身体，但是很多人都是不知道怎么制作，下面小编就是为大家介绍几款不错的做法。

虫草水鸭汤

原料

水鸭架1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。

做法

1、冬虫草先用温水浸软身，冲净，红枣洗净，去核，留用。

2、水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水。

4、以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

功效：我们都知道冬虫夏草是非常滋补的药材，是可以很好的补血益气，而且有滋阴补肾的作用。红枣和猪肉是可以补血，鸭架是可以很好的滋阴润燥，可以补充身体蛋白质。

冬瓜水鸭汤

原料

老冬瓜1块，水鸭架1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法

1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净。

2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。

贴士

1、煲的时候冬瓜不要去皮。

2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，因为不好吃。

3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

功效：我们食用鸭架是可以很好的补血利水和消肿，而且是滋五脏之阴，清虚劳之热的佳品，冬瓜是有很好的清热消肿的功效，扁豆、干莲蓬、灯心草都是对身体有很好的调理的作用。

看了上面的介绍，相信大家现在也是对这两种鸭架汤的做法有了很好的了解和认识了，大家如果是喜欢喝鸭架汤的话，是可以很好的尝试上面的做法，大家在生活中多是饮用一些汤品也是非常不错的选择。

鸭架如何烹饪好吃呢？

吃烤鸭的时候很多地方都是大厨当面片鸭子，一只鸭子的主要部分都片下来以后剩下的鸭架，服务员经常会问客人：鸭架是熬汤还是椒盐？但无论你选哪一种都会发现：这鸭架上的肉呀可是少了不少，所以小宁都会选择直接打包带回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3种鸭架的做法，做出来比肉都香，又美味还不浪费，一起来看一下吧！ 

【鸭汤面】打包带回家的鸭架你会发现鸭腿、鸭脖等很多地方的肉都是完整的，如果用来熬汤的话，大概可以熬4份。所以我们把鸭架切成小块以后，均匀的分为4等份，取其中的四分之一来熬汤即可。鸭肉冷水下锅，因为鸭肉寒凉而且有腥味，所以需要加入较多的葱姜，这葱姜尽量切的大一些，方便稍后拿出来，然后加入几粒枸杞。水开以后撇去表面浮沫，熬煮上至少半个小时，这时候很多人都会发现，自己在家熬的汤不像饭店一样是奶白色的，其实就是因为自己炖汤没有任何添加剂，所以颜色会比较清，不要担心，只要味道好就可以了。 

撇去浮沫后小火炖煮20分钟左右，把葱姜捞出来不要，然后放入白胡椒粉和食用盐调味备用。另起锅烧水，水开后放入面条，煮到面条透亮盛到碗中备用。然后把熬好的鸭汤盛两勺进去，添上两块鸭架，再依据个人口味撒上葱花、香菜来调味即可。平平淡淡的一碗面其实包含了很多的营养，汤清面亮，滋味十足，搭配了生姜和枸杞的高汤使得这碗面味道更佳，让人一碗下肚忍不住想来第二碗。

椒盐鸭架相信是在饭店吃烤鸭的朋友百分之八十都会选择的吃法，香脆美味，别有一番风味。下面小宁就分享大家鸭架香脆的方法。

鸭架撕成小块备用，洋葱切块备用；起锅烧油，一点点油就可以，然后加入鸭架中小火煸炒，一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒，洋葱可以去腥提味，洋葱炒香后立刻放入椒盐，翻炒均匀即可出锅。

鸭架子都可以怎么做着吃啊？

　　红烧鸭架子

　　烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
　　首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
　　鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。

　　醋椒鸭架子汤

　　主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀

　　辅料：黄瓜

　　调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜

　　做法：

　　1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；

　　2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

　　特点：鲜香酸辣，回味悠长。

卤鸭架的做法及配料

主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品图

烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味
煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整
如果没有啤酒则可以直接由清水代替

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