糯米的营养价值和选购方法(糯米有什么营养价值 对我们人体有什么好处)

糯米的营养价值和选购方法

相信我们大家对于美味的食物都是没有什么免疫力的，当然，生活中许多的美味食物不仅非常的好吃，更是具有非常不错的保健功效的，比如糯米这种食物，不仅保健功效非常好，并且营养价值也是非常高的，那么糯米的营养价值有哪些?下面我们就来一起看看糯米的营养价值和选购方法。

糯米的营养价值

其实糯米中的营养物质的含量是非常高的，糯米中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，多吃一些糯米可以帮助补充营养，预防营养缺乏的情况。每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

糯米的选购方法

其实糯米的选购方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就需要了解一下糯米的选购方法，这样我们才能够买到质量更好的糯米。选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

上面我们详细的了解了糯米的营养价值和选购方法了，我们可以知道，糯米的营养价值是非常高的，日常生活中经常食用一些糯米是可以帮助我们有效的补充各种营养物质的，另外，我们也了解了糯米的选购方法了，所以我们以后就不要发愁不会选购高质量的糯米了。

糯米有什么营养价值 对我们人体有什么好处

生活中很多人经常糯米，但是大家了解它吗？糯米有什么营养价值？对我们人体有什么好处？听到这是不是很好奇，是不是很想知道这些呢，那就一起看看下面的文章，了解一下吧。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。 看完这篇文章，你是不是对糯米有了一个全面的了解了呢，它不仅吃起来美味，而且还有药用价值，所以大家要经常吃哦，对我们的身体有好处。

糯米有什么营养和功效 糯米有几种颜色

糯米是一种营养价值很高的食物，很多人都喜欢吃，并且糯米对我们的好处也是非常多的，那么我们便了解一下糯米有什么营养和功效？糯米有几种颜色？
糯米有什么营养和功效
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及营养及各种营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少，泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症状，适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在胃肠中难以消化水解，如患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者应该少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也应慎用。

糯米有几种颜色
糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，按形状也分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

糯米有湿气吗
糯米属于凉性食物，会加重湿气且不易消化，所以尽量不要吃糯米。平常的饮食也要注意不要吃一些会加重湿气的食物，比如红枣，红枣皮不易消化，会导致积水留于体内；也不要吃寒凉的食物，如苦瓜，西瓜，梨，甜瓜等；尽量避免进食油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，最好多吃一些属性温和的食物，如山药，薏米等；平时多吃一些水果和蔬菜，有助于补充维生素和微量元素；也要适量的摄取一些蛋白质，保持机体的抵抗力。湿气重是由于一种湿邪之气通过皮肤的毛孔，或是由于环境等因素进入体内。湿气重的人往往有浑身无力、四肢麻木的感觉。湿气重主要分为内湿与外湿两种，内湿可能是与患者的脾胃运化不足，脾胃有伤造成的；外湿多是由于居住地潮湿或气候经常连雨不断而造成的；而且平常饮食失调，劳累过度也可能引起湿气重。

糯米有黑色的吗
有，黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用，又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人们就称它为黑糯米了。黑糯米食味香甜，甜而不腻，无论是煮饭，还是煮粥的口感都能让人心醉哦！煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

糯米的营养价值？

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。

希望采纳

糯米的营养价值

……

材料：

藕2节、糯米半碗、枣(干)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1大勺。

做法：

（1）糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

（2）用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

（3）藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

（4）准备好煮藕用的调料和红枣。

（5）把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

（6）半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

生炒糯米饭

材料：

糯米1杯、腊肠1根、洋葱15克、香菇6朵、虾米10克、香菜5克、鸡精1/4小匙、葱5克、生抽2大匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、植物油1大匙。

做法：

（1）糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

（2）香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

（3）锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

（4）加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

（5）加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）

（6）将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

红枣糯米粥

材料：

糯米半碗、小枣（干）小半碗、红糖适量

做法：

（1）将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟。

（2）锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中。

（3）放入红枣。

（4）用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底。

（5）烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来。

（6）开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可。

（7）盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。

糯米蒸排骨

材料：

糯米适量、猪大排适量、粽叶6片、食盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒适量、五香粉适量。

做法：

（1）将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜。

（2）排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右。

（3）将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可。

（4）将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了。

（5）码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香。

糯米鸡

材料：

大米100克、糯米400克、鸡肉（腿）250克、荷叶5张、香菇60克、虾米50克、红萝卜(粒)50克、玉米(粒)50克、青豆(粒)50克、食盐5克、鸡粉10克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油少许、白糖10克、胡椒粉5克、植物油适量。

做法：

（1）干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉。

（2）鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡。

（3）锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用。

（4）用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形。

（5）蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。

糯米的好处

美容益寿、舒筋活血

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

补脑益智

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

御寒

糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。

治腹泻

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。

黑发

黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

治食欲不振

可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

收汗

肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

糯米注意事项

适宜人群

一般人群都能食用。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

禁忌人群

老人、小孩、病人慎用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食。

发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糖尿病患者不食或少食。

另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

体重过重、慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

食用量

每餐约50克。糯米食品宜加热后食用且不宜一次食用过多。

糯米的储藏

糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

糯米的选购

糯米的选购，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。

适宜搭配

糯米和乌鸡，能够滋阴补肾。

糯米和红枣，能够温中祛寒，治疗脾胃气虚。

糯米和赤小豆，能改善脾虚腹泻和水肿。

糯米和莲子，能够帮助骨骼发育。

糯米和百合，能够改善气血，消除疲劳。

食用禁忌

①《本草纲目》：“脾肺虚寒者宜之。”

②《本草纲目》：“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。”

③《本草求真》：“凡老人小儿病后均忌。”

④《本经逢原》：“糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。”

⑤《得配本草》：“入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。”

⑥《饮食须知》：“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。”

食物相克表

与糯米「相克」的食物苹果糯米糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹痛等症状。与糯米「搭配」的食物红枣糯米 红枣宜与糯米搭配在一起食用，红枣和糯米均属于性温的食物，二者同食具有温中去寒的功效，还可改善脾胃气虚。莲子糯米 一起煮食，钙与磷结合形成磷酸钙，可强健骨骼及牙齿，想要益气和胃、补养脾肺的人可以食用。大葱糯米 二者同食，可益气养血、开窍醒神、回阳救逆、可用于治疗产后有血虚气脱产生的昏厥。 上一页全文完(共 16407 字) 展开全部内容

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