猪里脊肉营养丰富如何烹饪

猪里脊肉营养丰富如何烹饪

猪里脊肉是大家熟悉的一种食物，很多人都爱吃这种肉类食物，吃起来的口感是非常好的，而且这对我们健康也会有帮助，可以很好都起到补充营养的作用，但是吃猪里脊肉的时候也要注意，应该如何烹饪比较好，下面就让我们一起看看猪里脊肉的情况。

猪里脊肉是非常健康的一种肉类食物，这对我们健康是有帮助的，首先猪里脊肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。而且猪里脊肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。再加上猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥，可以通过猪里脊肉来主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，这样自然是对我们健康会有帮助，所以说猪里脊肉是很健康的，大家不要错过。

在吃猪里脊肉的时候，我们应该注意烹饪的方法才行，很多人在烹饪猪里脊肉的时候会发现，猪里脊肉炒起来会变得很硬，这可能是因为炒的时间太长，或者买的猪里脊肉并不是很新鲜。所以我们首先就要挑选出优质新鲜的猪里脊肉了，而且最用切好后用淀粉抓一下，在炒爆炒几秒钟即可。或者另外一种方法也是较多朋友使用的，就是可以放点嫩肉粉，这也是一种解决的方法，是可以让猪里脊肉味道变好的。

猪里脊肉是很多人都喜欢吃的食物，我们不少人都爱吃猪里脊肉，这对我们健康也会有帮助，可以很好的起到补充营养的效果，同时吃猪里脊肉对健康是有帮助的，所以吃猪里脊肉的时候就要注意烹饪的方法，这样才可以烹饪出优质猪里脊肉。

猪里脊的烹制法

里脊肉这样料理最好吃：意大利香草里肌肉片/里脊涮肉汤。做猪里脊时，千万不要直接下锅，多加这一步，猪肉鲜嫩不老，特香！猪里脊肉经过我腌煎焖三个要诀，里脊肉不但滑柔弹嫩还有大厨上菜的风采呦！
材料：猪里脊一条
腌料：意式综合香料3大匙、盐、胡椒各1小匙、孜然粉少许
调味：红酒醋2大匙、柳橙(或香吉士)一颗、柠檬半颗、蒜头2~3瓣
里脊肉就是俗称的腰内肉，瘦肉多有丰富铁质属于细致又扎实的口感，产妇坐月子、女性生理期后，用这部位来补身子最适合了 。
做法1-腌
为了方便入锅，我先把长条里脊肉切两段，肉的表面洒一点点盐、胡椒粉、孜然，抹匀按压入味，意式香料倒在砧板的另一边，让肉条来回滚滚就会均匀上料了 。
里脊肉肉条，近闻没有猪腥味，近看是让人放心的结实纹路
做法2-煎
鸡肉、鱼肉的油脂多烹调时可以不放油，但是料理娇嫩里脊肉要先倒2大匙橄榄油在锅里，小火热锅后再把肉条放进来煎。
耐心的用中大火先逼出肉面5分熟就可以把肉汁锁在里层，干燥香料在温度的催化下厨房弥漫着非常香的清新香草味。
几分钟后，中间比较厚的部位还是生的外围已经变白色了(此时大约5~6分熟)
做法3-焖
加盖转小火焖煎8~10分钟之后熄火继续焖(等待的时间继续做酱汁…)
做法4-酱汁
平盘里倒入果汁(柳橙/柠檬)、蒜蓉(蒜头整颗不用剥皮用压蒜器，非常好用！)、红酒醋，挤果汁的秘诀，水果放在平面上用掌心压着来回滚，水果密度松了，挤压的力气也会跟着轻松很多。
相信我，清爽的果醋特调酱汁绝对比你用卖场的胡椒酱或是蘑菇酱好吃…挤霸倍！
调好酱汁差不多里脊肉也同步焖出我要的熟度了，跟大家分享我的判断厚肉熟了没的经验法则，大拇哥和中指捏一下肉最厚的部位，如果软软就是没熟，有弹性的大约7~8分，硬硬的话就是过熟了，小编最喜欢的熟度是，牛肉3分嫩，猪肉9分弹。
做法.5-摆盘
切开香草风味的里脊肉片是我期待的8分熟，小编跟我的食客们对这次熟度的拿捏大大满意啦！
粉粉的白肉里藏着外窜肉汁，前面腌的时候不要下重手，完成的肉汁甜度才会明显。盘下有天然水果以及红酒醋的层次酸度做提味，滋润后的里脊肉更柔滑软嫩，甜度和鲜度超级破表的哪!! 说到方便好吃又不用技巧，我觉得这一招最厉害！
懒得动刀动锅的朋友，试试我现在要做的冲涮术，保证零失败！
1.把里脊肉切成细薄片(先放冷冻库冰有点小结冻比较好切)
2.拿个大碗公把肉片一片一片铺好
3.中间放一点蔬菜点缀
4.热汤从中间由内往外一圈一圈冲淋，热汤冲熟薄片，粉粉的肉片可是要趁热吃喔~~
新鲜健康的活菌猪肉最适合这道懒人料理了，只要抓住这几个重点，没有下厨经验的人也可以做出滑溜好吃的嫩肉片喔！
刚好我炖了锅鸡汤直接拿来冲淋里肌肉片，没鸡汤就用烧滚的开水，画面里的油层是鸡油和里脊肉互补的汤味更暖更香甜，营养滋补里脊肉，看完我的好吃快速料理方法，你心动了吗？

猪里脊肉怎么做才好吃

糖醋里脊的做法

1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下

2.先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了

4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋

6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用

8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版

9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃

猪肉里脊肉怎么做好吃？

用料：里脊肉400克、白菜400克、香葱2根、干辣椒10克辅料：郫县豆瓣酱40克、盐5克、花椒10几粒、藤椒10几粒、淀粉5克、蚝油5克水煮肉的做法步骤 1、里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。 2、将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。 3、锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。 4、倒出放凉，用擀面杖压碎。 5、锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。 6、锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。 7、加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。 8、将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。 9、小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。水煮猪里脊肉的做法用料：猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克 。调料：郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水）400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。步骤：将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用；炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用；锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸；将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上；锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
一、香煎小里脊肉1、猪小里脊肉切1厘米厚的片；2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀；3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右；4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油；5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下；7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。二、海参小里脊片汤1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉；2、海米用温水泡发洗净；3、香菜洗净切段；4、蛋皮切小斜片；5、小里脊肉切薄片，放入碗中；6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味；7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中；8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐；9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中；10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。
里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般我们最常吃的就是猪里脊肉。猪里脊肉富含人体成长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质，而且肉质比较鲜嫩，更容易被人体消化吸收。里脊肉也是很多经典名菜的首选食材之一。常见做法有糖醋里脊、软炸里脊、锅包肉等等，今天，厨娘就用里脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！【锤子肉】准备食材：里脊肉、金针菇、葱、姜、蒜、青红尖椒、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。具体做法步骤如下：第一步：取一块里脊肉，清洗干净后，用刀切成1元硬币厚度左右的肉片，肉全部切好以后，在案板上撒上适量的淀粉，将淀粉铺均匀。第二步：取一块肉片，将肉片的两面都蘸上一层淀粉，取一把锤子，轻轻地敲打肉片，敲到肉片有点粘锤子后，翻一下面，继续敲打肉片，直到将肉片被敲至原来的两倍大，肉片变透明即可。第三步：将肉片装入盘中备用，准备一把金针菇，清洗干净后，将根部去掉，装盘备用。准备适量的葱花、姜片、蒜粒，取几个青红尖椒，切成小段，取几个泡椒，切成小段。第四步：锅内加水烧开，放入金针菇，将金针菇焯熟，金针菇煮熟以后，捞出。再将肉片，一片片的放入锅中，肉片全部下锅以后，搅动一下，使肉片受热均匀，煮40秒以后，将肉片捞出。第五步：另起锅，加入适量的油烧热，晃动一下锅，将油摊均匀，油热以后，放入泡椒和葱、姜、蒜炒香，炒香后，加入适量的开水，加入适量的盐，加入适量的鸡精，加入适量的胡椒粉，给汤调味，煮一分钟后，将调料都捞出。第六步：下入里脊肉片，煮30秒后，将肉和汤一起倒入装有金针菇的盆中，撒上青红尖椒，然后浇上热油，激发出辣椒的香味，最后撒上适量的葱花或香菜点缀增香，一道美味的锤子肉就做好了。
配料：烹饪步骤：1.将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用2.青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用3.葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用4.炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用5.锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6.加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上10.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
猪肉的吃法有很多种，里脊肉是相对于猪肉比较嫩的那种，最适合用来开汤，或者是包饺子吃口感非常不错。

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