扁豆的宜忌人群,帮你挑选扁豆

扁豆的宜忌人群,帮你挑选扁豆

扁豆是味道非常不错的一种蔬菜，含有淡淡的清香，经过我们的烹饪之后，可以让扁豆更加的美味可口，是很多人都会爱吃的，而且在吃扁豆的时候还能帮助我们补充大量的营养物质，那么具体扁豆的宜忌人群有哪些，下面就让我们看看吧。

扁豆有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效，在夏季的时候选择吃扁豆的效果非常不错，而且同时扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热病者是不能吃扁豆的。不过总得来说，对于我们大多数人来说扁豆都是可以吃的。而且还特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积的人群食用，都是对身体健康有帮助的。

在了解了扁豆的宜忌人群之后，我们就要学会挑选扁豆才行了，现在市场上的扁豆主要是两种，首先就是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。其中又以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，这样的扁豆是比较好的，烹饪之后的味道会更好。而另一种就是供主食或药用的扁豆了，在服用的时候主要会食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。这一点我们必须要清楚才行。

上面给大家介绍了扁豆的情况，能发现扁豆对大多数人来说都很适合吃，但是也会有禁忌的人群，同时在吃扁豆的时候还要学会挑选扁豆才行，学会挑选出优质的扁豆也是很关键的，这样才可以让我们吃到更健康更美味的扁豆，大家要清楚。

扁豆的功效与作用禁忌 寒热病者、患疟者或患冷气的人不宜食用

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

2、对免疫功能的影响。20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑。扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾。扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

5、降血糖。扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

6、预防便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

7、预防营养缺乏。扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

8、抗癌防癌。扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

9、禁忌：扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

扁豆有什么功效 扁豆有什么营养价值

1 扁豆有什么功效扁豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有消暑化湿、健脾和中之功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药;而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化湿、和中健脾的作用，主治夏月暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。

扁豆衣味甘，性微温，能消暑化湿、健脾和胃，用于暑湿内蕴、呕吐泄泻、胸闷纳呆、脚气浮肿、妇女带下。

2 扁豆有什么营养价值1、含有抑制病毒的活性成分,这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。

2、所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、含多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，既对白细胞减少症有效，又能增强细胞免疫功能。

4、含植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒的作用,故有显著的抑制肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的饮食宜忌

宜:一般人群适宜，尤其适宜暑湿呕吐、少食久泄、脾虚湿盛、赤白带下者。

忌:不宜多食，以免壅气伤脾。

3 扁豆的食用方法新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

荷叶扁豆粥

原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。

做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。

4 扁豆的食疗方1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。(源自 《妇人良方》)

2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。加水煎汤,分2次服，单方亦得。(源自《千金要方》)

 

扁豆怎么吃

　　社会发展的很快，人们的生活水平也随着发展的越来越高了，人们也对自己的健康越来越看重了。不管是吃什么都学会了讲究，讲究是好事让我们学会怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有营养价值、如何吃的让我们更加受益，扁豆想必大家都不陌生吧，扁豆的吃法有很多种，它可以做各种汤而且对我们的健康都有好处。扁豆的营养成分很多，就目前而言吃扁豆的人也越来越多了，人们都很在意自己的健康，扁豆到底营养价值如何、到底能够怎么吃、到底适合那些人群吃，今天就来了解一下吧。

扁豆怎么吃

　　扁豆的吃法有很多种，可以单独炒扁豆，也可以和肉一起炒，看个人的喜好，每个人的口味爱好都有所不同，喜欢做饭的人群可以多多尝试几种做法，让自己更加的懂生活，在吃方面更懂得营养搭配。

扁豆的营养价值

　　1、可以治疗暑湿以及吐泻等症状。什么是暑湿呢，暑湿就是指中暑中带着严重的湿气，这种病症主要发生的季节是夏天，在南方那边还是比较多见一些。中暑的话一般发生的速度比较快，人们难以反应快来，发生中暑的话一般在刚中暑的时候身体发热，经常会出汗，感觉口干舌燥等等症状，对于中暑这种情况常吃一些扁豆是可以缓解中暑的病症，可以缓解体内发热以及湿气还可以缓解呕吐、腹泻等等症状。

　　2、治疗脾虚呕逆。脾虚呕逆是一种疾病，很多人也都不太听说过这种疾病吧，这种疾病的主要症状表现为烧心、肠胃中感觉有闷胀的感觉活着是有嘈杂、经常反酸、嗳气，恶心呕吐，食欲变得越来越差，会引起人消瘦，营养吸收赶不上，排便的话也有困难，经常会引起腹泻等等。如果经常吃扁豆的话这种症状还是可以减轻或者缓解的，所以在此建议大家有这种疾病的人群还是应该多吃一些扁豆，让自己的健康恢复的更快一步。

　　3、缓解食欲不振久泄等症状。经常吃扁豆的话还有一个好处就是可以缓解人们食欲不振的症状，同时对于久泄不止、不想饮食、胃口差、身体因为胃口差而消瘦等症状都能能够起到良好的缓解作用。

　　4、水停消渴。对于渴欲饮水，小便经常不利的患者，经常吃扁豆的话也是可以起到良好的改善作用的，在此建议大家多吃一些扁豆不仅仅对身体好还可以缓解很多病症。

　　5、改善赤白带下。赤白带下指的是妇女的白带指妇女白带，白带的颜色赤白互相夹杂着、闻起来比较臭。经常吃扁豆的话可以起到健脾清热的鲜果，同时还可以缓解这种赤白带下的症状。身为女性的你们一定要多吃一些扁豆，这样不仅可以对身体健康有帮助，同时对妇女的赤白带下也有一定的缓解效果，对妇女来说吃扁豆是很不错的选择。

　　6、缓解小儿消化不良等症状。扁豆有健脾的作用，也能够消暑清热，解毒消肿，儿童经常吃扁豆的话能够改善孩子们的消化不良等症状，所以说小孩子如若出现消化不良等情况的话建议多吃一些扁豆能够改善这种症状，让儿童好好吃饭，以后健康的长大。

扁豆的适宜人群

　　一般来说任何人群都是可以吃扁豆的，尤其是对于一些脾胃虚弱、食欲不振饮食减少的人群以及久泄、儿童消化不良等等症状的人群。另外都还适宜于夏季发生中暑、夏季湿热感冒、急性胃肠炎、恶心呕吐、心情烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、食欲不振饮食减少、癌症病人等等这些人群食用。这些人群都可以多吃一些扁豆，不但对身体好而且还可以减缓自身的病症。

孕妇可以吃扁豆吗

　　孕妇是可以吃扁豆的，扁豆有抗癌的作用，所以说孕妇是可以吃的。孕妇在怀宝宝的时候最关键的是要把自己的身体调养好，要让自己补充各种所需的营养，所以孕妇是可以吃扁豆的，让宝宝健康成长。

扁豆上面有斑点还能吃吗

　　扁豆如果有斑点的话是不能吃的，一般来说如果扁豆在冰箱里边存放的时间久了然后从冰箱里边取出来的话扁豆上边会有斑点，我们把这种斑点叫做锈斑，如果扁豆上一旦有锈斑的话是一定不能吃的，这种有了锈斑的扁豆都是里边已经开始滋生了大量的细菌及有毒有害的物质，很大一部分的营养物质已经流失于外边，如果吃的话会很容易引起肠胃的不舒适，经常吃的话会危害人们的身体健康，所以对这种有锈斑的千万不要吃，以免伤害自己的身体，赔了夫人又折兵。

吃扁豆会不会中毒

　　如果吃的扁豆没有烹饪熟透的话吃了是会中毒的，扁豆中含有有毒的物质，这种有毒物质就是红细胞凝集素和皂素等等，一般来说扁豆长得越老的话，里边的这种有毒物质就会越多，如果在高温的环境下这种有毒物质就会被破坏会消失，所以我们吃扁豆的时候一定要吃熟透的扁豆，但是，如果在烹饪扁豆的过程中并没有把扁豆烹饪书熟透的话，扁豆里边的有毒物质就一直存在，人体吸收收对人体健康危害很大，对人体的肠道里边会产生强烈的刺激作用，并且这种有毒物质可以溶解红细胞一起出血性炎症。

扁豆什么时候吃最好

　　秋天吃扁豆最好了。因为秋天是扁豆成熟的时节，我们在秋天吃遍都是最好的时节。但是如今的社会发展速度如此之快一年四季都可以吃到扁豆，我们时不时都可以吃一些，保持之极的膳食平衡。

扁豆食用禁忌

　　1、有过敏史的对边都过敏的人群不能吃扁豆。扁豆也可能成为一种过敏原，如果你是对边都过敏的人群，那么吃扁豆的话一定要禁止吃，因为对扁豆过敏的人吃了扁豆的话会引起皮肤发生红肿、肠胃不适等症状，所以在吃建议有过敏反应的这些人群一定得记住千万不要吃扁豆。

　　2、扁豆不适宜那些胃寒的人群吃，因为扁豆本身有消暑、化解湿气、健脾等等的作用，所以说如果胃寒的人群一定要谨记不要吃扁豆，以免让自己的身体健康有损害。

　　3、扁豆一定要吃熟透了的，所以烹饪扁豆的时候时间不宜太短。

　　4、每次吃扁豆的时候都不应该吃它多的扁豆，吃扁豆吃得太多的话非常容易引起腹泻腹胀等症状，所以一定要适量的吃。

如何选购扁豆 选购扁豆的技巧

1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

2、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/37243.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 哪些人不宜吃糯米,这些人群要注意

下一篇: 柿饼味道不错,孕妇可以吃柿饼吗