小麦面粉和糯米粉的区别有哪些

小麦面粉和糯米粉的区别有哪些

大家对小麦面粉都不会陌生，在平时可以用来烹饪成各种各样的面食来吃，包子、馒头、面条等食物都是通过小麦面粉来进行烹饪的，而对糯米粉来说，大家也比较常见，和小麦面粉是比较相似的，导致很多人没有办法分清楚区别，下面就让我们看看如何进行区分。

外观

首先对小麦面粉和糯米粉的区别，我们就要通过一般来说在没加增白剂的情况下小麦面粉的颜色会稍暗些，粉质较粗糙;糯米粉则相对来说更雪白些，看起来粉质也更细腻，所以说我们是可以通过这样的方法去挑选小麦面粉的，这对我们健康是有帮助的，是区分两种食物的好方法。

手感

想要区分小麦面粉和糯米粉，我们还应该通过手感来进行区分，效果也是不错的，首先我们摸起来手感较涩较粗糙，糯米粉则是相对更滑腻些，所以说这也是我们进行区分的一个好方法了，这对我们健康是有帮助的。

粉团水溶性

我们在挑选的时候还要注意了，由于面粉揉成的面团一般不会溶于水，会留下面筋，很有弹性;糯米粉制成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，所以说通过这样的方法来进行区分，效果也是同样非常不错的，大家也是可以去进行尝试的。

粘度

除了上面介绍的方法之外，我们还应该通过一些细节进行挑选，而且吃过的朋友应该会很有经验，面制品一般弹性很足，很有嚼劲，面粉用冷水就很容易揉成面团，很筋道。与之相反的是，糯米制品一般来说比较软糯，吃起来黏黏的，但糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足，这是我们在区分小麦面粉和糯米粉的时候最大的区别。

小麦面粉和糯米粉是大家都很熟悉的，这是我们经常会用到的食物，可以烹饪成非常多的美味食物，但是由于是比较相似的，所以很多人没有办法分清楚两者的区别，上面介绍的这些方法，对我们区分是有帮助的，大家不应该错过。

糯米粉是面粉吗？糯米粉跟面粉的区别是什么呢？

面粉和糯米的区别在于：外观上的面粉看起来又黑又粗糙；糯米粉，特别是所谓的水磨糯米粉是雪白的。感觉面粉粗糙，感觉涩；糯米粉摸起来又滑又软。水溶性面粉面团有弹性，不溶于水，留下面筋。糯米团又松又脆，洗后会完全散开，像淀粉一样沉到底部。粘性面粉可以用冷水很容易地做成面团，而且质地很硬；然而，即使用沸水将糯米粉部分煮沸，然后加入生糯米粉，面粉也容易开裂，粘度明显不足。

这是因为两种小麦和水稻的淀粉结构不同。淀粉状面粉相对于淀粉，略带黄色；淀粉很白，颜色更纯。当你用手指蘸一点面粉揉捏它时，感觉很光滑。而且淀粉会有收敛的感觉，手搓淀粉的感觉和手指搓藕粉的感觉很相似。水溶性淀粉不溶于冷水，但用水加热至沸点后，会形成糊状物，俗称糊状，也称淀粉糊化。

面粉是其中最大的一种。它是由小麦制成的。小麦是一种历史悠久的作物，自新石器时代以来就一直存在。它大约在公元前4000-4500年传入中国。它是如何引入中国的？这在中国考古界尚未解决。甚至更早的观点认为，它是通过丝绸之路从新疆传入中原的。但从出土小麦的情况来看，它是东部时间早于西部时间，因此可以通过西亚传入我国，然后再传入中亚。

小麦被磨成面粉，用来制作不同的食物，这取决于面粉中的蛋白质，即“肌肉”。浓面粉颜色较深，用于制作有点或耐嚼的糕点。像泡芙糕点一样，香肠或面包都依赖于它。中筋面粉是中国最常用的面粉。这也关系到我国种植的小麦品种。它也通常被称为“标准粉末”。大多数中国糕点都是用中筋面粉做的。馒头、饺子、面条和馒头都是用中筋面粉做的。那些不需要“肌肉”的通常是用低筋面粉制成的。像松脆的饼干或松软的蛋糕。

面粉和糯米粉的区别

糯米粉与面粉最大的不同是：糯米粉比面粉更细腻，而且其中所含的营养元素更丰富，营养价值比面粉还高，糯米粉含有丰富的淀粉和蔗糖，是面粉中的数倍，能很好的被人体吸收，不会导致发胖，除此之外，糯米粉中还含有丰富的膳食纤维和微量元素，可以很好的预防心血管疾病和血管硬化，所以老年人可以多吃糯米粉，用糯米粉做的食物比用面粉做的食物更有劲道，更有弹性。

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