莴笋的叶子可以供人们食用吗

莴笋的叶子可以供人们食用吗

莴笋是大家熟悉的一种蔬菜，在平时很多人都会爱吃，而且吃莴笋的时候往往我们都会选择去吃莴笋的杆，很多人对于莴笋的叶子是不太了解的，在吃的时候往往不会选择去把莴笋的叶子吃了，那么具体莴笋叶子吃起来怎么样，下面就让我们一起看看吧。

虽然我们在平时吃的时候比较多的是莴笋的杆了，但是实际上莴笋的叶子也很好吃，而且莴笋叶子的营养价值比莴笋根茎的营养价值高许多。莴笋叶子对比莴笋根茎，胡萝卜素高10-20多倍，维生素B2高4倍，维生素C高14倍。这些营养物质都比莴笋根茎相同成分的数量高。

而且我们不仅是可以吃莴笋叶子的，同时吃莴笋叶子对我们健康也是会有好处的，首先我们吃莴笋叶子有清热解毒的食用价值，经常食用还有促进排尿，保持体内水电解质平衡功效，糖尿病、高血压患者适量食用对病情的治疗也很有用。而爱美的人士也可以多吃莴笋叶，因为莴笋叶子中蕴含的丰富β-胡萝卜素，在进入人体后会转化成维生素A，而维生素A有光滑、柔润、增加肌肤弹性的作用，对于我们的皮肤健康非常有好处。同时在吃莴笋叶子的时候，我们推荐大家可以尝试凉拌着来吃。做法是将莴笋叶洗净后，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁搅拌均匀即可，也可以放点辣椒油拌匀，味道非常不错。

上面介绍了莴笋的一些情况，可以发现我们吃莴笋叶子对健康也是不错的，而且吃这种食物可以很好的补充营养物质，这样对我们健康很有帮助，所以在平时就要注意去多吃些莴笋和莴笋叶子，是非常有助于我们健康的了。

莴笋叶能吃吗？它的功效有什么？

莴笋在生活当中是很常见的一个蔬菜，不仅能够为身体提供丰富的营养物质，同时也能够很好的满足大家对于一些物质的需求。但是莴笋叶子也是能吃的，可以加快胃肠道对于食物的消化，减少便秘现象的发生。

其使莴笋的营养物质全部都存在莴笋叶子里面，因为莴笋叶子里面含有丰富的莴笋素，莴笋素带有淡淡的苦味，适当的食用莴笋叶子，可以增加自身的食欲，对于孕妇和孩子来说是很好的一种蔬菜。另外莴笋叶子也是很常见的一种绿叶蔬菜，经常性的吃莴笋叶子，可以有效的缓解自身的消化不良以及食欲不振。另外随着天气的炎热，很多人都会出现没有食欲的情况，这样身体就得不到充分的营养物质，因此适当的吃一些莴笋叶，还可以起到清热消暑的功效，在一定程度上还能够预防中暑症状的出现。

莴笋叶子的维生素含量要比莴笋高15倍以上，因此吃莴笋叶子的好处要比吃莴笋更高一些，同时莴笋叶子里面还含有大量的钙元素，不仅可以为身体提供丰富的钙质，还能够帮助自己长个、补充营养。很多人的身体素质不是特别的好，如果长时间的坚持不良行为，那么很有可能会获得癌症，但是经常性的食用莴笋叶子，就不会担心出现癌症的情况，因为莴笋叶子里面的一些营养物质，可以有效抑制癌细胞的生长。

所以大家在购买莴笋的时候，不要将叶子扔掉，可以用少量的油进行清炒，如果觉得有些苦的话，也可以适当的加入一些辣椒提提味。而且莴笋叶当中还含有丰富的微量元素，可以让身体直接消化吸收，起到镇静催眠的功效，对于失眠患者来说有着很大的帮助。

莴苣的叶子能不能吃，吃了有没有什么坏处？

莴苣的叶子可以吃，莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。

莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑；一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

扩展资料：

有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用的通常被称为生菜，油麦菜等；而茎用的被称为青笋或莴笋。不管是叶用和茎用其叶子都是可以食用的。

人民网－蔬菜虽长得像营养价值大不同

莴笋的叶子能吃吗？可以制作成什么美食？

清香脆嫩的莴苣非常好吃，买回来的莴苣上面都带有绿色的叶子，很多人想知道莴笋叶子能吃吗，是可以吃的，不仅能吃它的营养价值甚至比茎还要丰富，扔掉简直太可惜了，那么莴笋叶可以制作成什么美食?

莴笋叶子是可以吃的，口感鲜嫩，营养丰富，含有大量的水分、碳水化合物、膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，加快身体的新陈代谢，还有清热解毒，预防上火的作用。买回来的莴苣，上面嫩嫩的莴笋叶以后前外别丢了，用来凉拌、清炒都非常好吃。

凉拌莴笋叶做法：莴笋叶洗净，用开水烫一下，不要烫太久，捞出沥干水分，切成小段晾凉，碗中加两勺酱油、两勺醋、一勺糖，加一定蒜蓉，搅拌均匀，根据个人的口味条件调料。然后调好的料汁淋在莴笋叶上，搅拌均匀即可，味道鲜嫩，吃起来胃口大开。

清炒莴笋叶做法：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。大蒜切沫备用。热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。莴笋叶变色后关火盛出即可。

莴笋叶鸡蛋饼做法：锅中烧开水，把洗干净的莴笋叶切小段放进去，加几滴食用油，焯水至变色捞出，过一下凉水，挤干水分备用。鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀，锅中加油，油热倒一半鸡蛋液，然后均匀的铺一层莴苣叶，然后把剩下的蛋液倒进去，煎至定型盛出。

莴笋叶子香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎， 不过要注意，吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。

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