鲅鱼营养丰富,教你挑选优质的鲅鱼

鲅鱼营养丰富,教你挑选优质的鲅鱼

鲅鱼是味道是非常鲜美的一种食物，吃起来非常不错，对我们健康来说是很有帮助的，可以很好的补充营养，同时吃鲅鱼的时候还可以起到非常强的一个滋补效果， 那么对鲅鱼这种食物来说，我们应该如何挑选出优质的鲅鱼呢，一起看看吧。

对于鲅鱼这样的食物来说，一般我们要注意挑选出优质的鲅鱼才行了，鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，是比较新鲜的一种鲅鱼了，我们很适合去吃，同时一般来说鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白，这种鲅鱼是非常优质的。而且我们还可以用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样，这种鲅鱼吃起来的效果也是不错的，可以帮助我们起到很强的一个滋补效果。

在挑选鲅鱼的时候我们还要注意，可以选择扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高，这对我们挑选鲅鱼是非常优质的，在挑选鲅鱼的时候我们还可以选择去看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。如果我们可以把鲅鱼切开，那么就要注意去观察鱼肉的纹路了，如果说鲅鱼肉质的纹路非常清晰，同时肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高，是非常不错的好选择。而对于不新鲜的鲅鱼来说，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

可以发现我们吃鲅鱼是非常不错的，这种鱼类食物吃起来的味道不错，对我们健康很有帮助，可以帮助我们一个非常强的滋补效果，所以大家必须要学会挑选出优质的鲅鱼才行，上面介绍的这些方法都不错，大家可以去进行尝试。

如何辨别鲅鱼

　　鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
        鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

如何选购鲅鱼

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。新鲜鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
青岛海域新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。

如何挑选鲅鱼以及鲅鱼的烹饪手法

挑鲅鱼也是一门学问，只有送的鲅鱼又新鲜又大个味道好才可以！新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是 看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
鲅鱼好吃，但是关于怎么吃有太多学问了，今天就教大家几种鲅鱼的美味吃饭，回家试起来吧！
鲅鱼烩饼子
1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

鲅鱼的营养价值及功效

鲅鱼的营养价值及功效

　　有谁知道鲅鱼的营养价值及功效呢？鱼深受众人的喜欢，鱼的营养很丰富也有很多种吃法，想想都会不禁的流口水，那么鲅鱼有什么营养价值及功效呢，下面我们一起来了解一下鲅鱼的营养价值及功效吧。

　　鲅鱼的营养价值及功效1　　 一、鲅鱼的营养价值及功效

　　1、鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质等营养元素，可以补气平喘，对体虚咳嗽也有一定的治疗作用。2、鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低人体内胆固醇的`含量，有益于身体健康。

　　2、鲅鱼中含有丰富的DHA，有利于人的智力系统的发育，有益智健脑的作用。

　　3、鲅鱼具有益精气、补虚损、养阴补虚的功效，可用于久病体虚或者虚劳人群的调养，对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱的人群也有一定的辅助治疗作用。

　　 二、挑选技巧：

　　1、摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

　　2、看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

　　3、查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

　　4、观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

　　 三、清洗方法：

　　1、先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

　　2、用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

　　3、把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。 4、再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

　　鲅鱼的营养价值及功效2　　 一、营养价值

　　鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

　　 二、食用功效

　　1、止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　2、提神抗衰老：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　 三、适用人群

　　一般人群均可食用。

　　 四、禁忌人群

　　消化道疾病患者忌食。

　　 五、选购技巧

　　1、标签：包装好的鲅鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

　　2、包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。

　　3、生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鲅鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

　　4、当冷冻鲅鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鲅鱼已经反复冻结过，应避免购买。

　　5、冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鲅鱼的存储环境稳定，鲅鱼的品质稳定。

　　6、从感官方面：优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。

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