鱼翅如何才能够快速泡发(如何泡发鱼翅的家常做法)

鱼翅如何才能够快速泡发

鱼翅属于非常滋补的一种食物，由于鱼翅的营养价值非常丰富，特别是滋补的效果也是很强的，所以在平时我们很多人都会爱吃这种食物了，但是吃鱼翅的时候也会存在一定的问题，烹饪的时候必须要把鱼翅泡发了才行，那么具体应该怎么做呢，一起看看吧。

我们选择吃鱼翅是不错的，可以起到不错的一个滋补效果，是可以很好的起到补充营养的效果了，而且干鱼翅泡发也是有一定技巧的，否则就会导致鱼翅本身的味道受到很大的影响。最简单的一种泡发方法就是将买回来的鱼翅放到清水当中浸泡五个多小时，再将柠檬，或者是橙子和鱼翅一起放到电饭煲里面煲，这样做是为了去除鱼翅当中的腥味。最好是煲二十分钟以后关火，调制到保温状态让鱼翅在电饭煲里面煲三个小时左右，最后换清水再浸泡两个小时，我们这样去烹饪鱼翅是不错的，可以让鱼翅的味道变好，所以说我们可以试试这样的方法去泡发鱼翅。

除了上面介绍的方法，我们还可以选择将鱼翅的薄边裁去，然后根据鱼翅的质量是量的加热，用开水焖发，然后将焖过鱼翅捞在木桶中，再将开水倒入桶中，使开水浸没鱼翅，然后盖上木桶盖，并保持温度，三四个小时后就将鱼翅上的沙至去掉，将鱼翅的翅根切掉，洗干净后继续加热焖发五个小时左右，然后再将鱼翅放凉，再去掉骨头和腐肉，再用清水漂去腥味，再焖再浸，直到鱼翅发软即可，这也是我们泡发鱼翅的一个不错的选择，可以让鱼翅的味道变得更好，所以说我们在平时可以试试这样的方法去泡发鱼翅。

烹饪鱼翅是很不错的，但是在烹饪鱼翅的时候也要注意方式和方法才行，特别要注意在烹饪之前就要及时的把鱼翅泡发好才行，上面推荐的这几个方法，对于我们烹饪是非常不错的，可以让我们更好的去吃鱼翅，所以在平时就应该去学会泡发鱼翅方法了。

如何泡发鱼翅的家常做法

用料
姜片
干鱼翅
泡发鱼翅的做法
发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入网漏内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。

老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。
小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。

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