一起看看鹅肉的禁忌搭配

一起看看鹅肉的禁忌搭配

鹅肉作为一种非常美味的食物，相信我们大家都是非常的喜欢吃的，当然，鹅肉不仅好吃，并且营养价值也会非常高的，但是我们大家要知道，生活中许多的食物不能和鹅肉一起食用，鹅肉的禁忌搭配也是比较多的，下面我们就来一起看看鹅肉的禁忌搭配。

鹅肉+香榧：生断节风

香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物，如果我们大家经常将鹅肉和香榧搭配起来食用，那么会给我们身体的健康造成很多的麻烦的，严重的危害我们身体的健康，有时候还会引发一些疾病，所以我们最好不要同时食用香榧和鹅肉。

鹅肉+鸡蛋：伤元气

我们大家要知道，鹅肉的禁忌搭配是非常多的，鸡蛋这种美味的食物也不适合与鹅肉以前食用，因为鹅肉和鸡蛋也是相克的。很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

上面我们详细的了解了鹅肉的禁忌搭配了，所以我们大家以后在生活中食用鹅肉的时候，就要多注意，千万不要将鹅肉和香榧以及鸡蛋等等这些食物一起食用，如果我们将这些食物和鹅肉一起食用，那么会引发许多的不必要的麻烦的。

鹅肉的保健功效以及食用禁忌

　　鹅肉是一种很常见的肉食种类，而且是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦。可以有促进食欲的作用，而且含有的蛋白质丰富，你知道吃鹅肉的好处吗，来看看关于鹅肉的保健功效以及食用禁忌吧，你会了解更多相关的常识哦。

　　鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足市场口渴、气、乏力、食欲不振者可经常食用。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，有补阴益气之功、暖胃生津之效，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉。鹅肉可以有补虚的作用，对于阴虚体质的人群来说效果不错，而且还有促进食欲的效果呢。

　　 鹅肉+柿子：严重会导致死亡

　　柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。鹅肉不要和柿子一起吃，会导致中毒或者是死亡的情况出现。

　　 鹅肉+香榧：生断节风

　　香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。香榧与鹅肉是相克的食物哦，而且还会导致一些副作用的出现。

　　关于鹅肉的保健功效以及食用禁忌大家都知道了吧，可以看出的是鹅肉要注意的问题还是有很多的呢，可以有很好的保健的作用和效果，而且还可以有补充蛋白质的效果，当然一些食用禁忌和搭配也是需要注意的哦，赶紧试试吧。

吃鹅肉真的不会胖吗？

吃鹅肉有可能会发胖。因为鹅肉含有大量的蛋白质，也含有较多油脂，虽说其中66.3%是属于不饱和脂肪酸，但是在食用过多时，大量的蛋白质和油脂同时进入到胃肠内，不能被及时的消耗代谢，便会转化为脂肪，囤积在体内，引起肥胖。

鹅肉怎么吃不会胖 1、鹅肉中含有最多的是蛋白质，蛋白质是构成细胞的主要植物，适量食用不会引起肥胖，但是食用过多时便会转变为脂肪，因此，吃鹅肉需控制好量。

2、鹅肉的皮下存在大量的脂肪，因此，吃鹅肉最好不吃皮下脂肪层，尽管这层口味较好。

鹅肉的营养价值 每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。

哪些人不适合吃鹅肉 1、鹅肉属于温热性的食物，因此，体内有虚火、内火旺盛的人不适合食用。

2、鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。

3、鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。

4、皮肤疮毒，瘙痒症者，痼疾者忌食。

食用人群 一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

中医食疗作用 鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉食谱

黄焖仔鹅

【特点】

此菜色泽浅红，鹅肉软烂，鲜香味浓。

【原料】

鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。

【制作过程】

1. 将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。

香麻鹅脯

【特点】 此菜外脆里嫩，麻香浓郁。

【原料】

用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。

【制作过程】

1. 将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。

2. 煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。

3. 炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。

梅子甑鹅

【特点】

此菜金红色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的时令菜（广东菜）

【原料】

光鹅1只（约2000克）、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。

【制作过程】

（1）光鹅1只（约2000克）斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹干水分。 酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 （使油胆不易外流，以免鹅肉收缩），再用酱油6克抹匀。

（2）烧热锅，放入生油1500克（耗150克），待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即成。

红烧鹅肉

【原料】

鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克。

【做法】

1. 将煮熟鹅肉切成 1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。

2. 把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3. 锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

砂锅酸菜鹅

【原料】

鹅半只、酸菜500克、葱10克、八角2颗、料酒20克、香菜200克、红辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

盐10克、香叶2片、姜15克、蒜2瓣

【做法】

1. 将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。

2. 酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。

3. 起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4. 倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水末过食材，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

鹅肉补中汤

【原料】

鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。

【做法】

1. 将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

2. 煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

小技巧 鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

饮食禁忌 1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

2、忌鸡蛋，同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

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