对于糯米的食用处理方法了解多少

对于糯米的食用处理方法了解多少

美味的食物是我们每个人都非常的喜欢吃的，当然，日常生活中能够吃到的美味食物也是非常多的，尤其是糯米在我们的生活中更是经常能够吃到的，糯米可以制作出许多的美味食谱，所以我们许多的朋友们都比较喜欢吃糯米，那么大家对于糯米的食用处理方法了解多少?下面我们就来看看糯米的食用处理方法。

糯米这种美味的食物具有非常不错的保健功效，尤其是对于我们脾胃的健康更是非常的有好处的，但是我们需要注意糯米的食用处理方法，只有掌握了糯米的食用处理方法，我们才能够健康的食用糯米。花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。为了方便省事，很多家庭都喜欢用电饭煲来煮糯米饭。做法是先把生糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟的时候，把其他原料(事先已经切粒)铺在饭面，直到煮熟。吃的时候，再将原料拌均匀。

其实，在糯米饭的种种做法中，生炒糯米饭才是最好吃的，但难度也最高。其做法大致如下：先把锅用中火烧热，倒油，放入糯米，略炒。然后加少许上汤，略炒，加盖。约三分钟后，揭盖，加油，略炒，又加少许上汤，又略炒，再加盖。重复上述步骤，至糯米软熟，当然，我们最好还可以适当的加入一些腊肉粒、腊肠粒、花生等这些食物，这样糯米的味道会更好的，经常食用一些糯米，可以帮助我们有效的促进脾胃的健康，预防一些脾胃疾病的发生。

上面我们就糯米的食用处理方法进行了详细的介绍，相信我们现在也是了解了糯米的食用处理方法了，所以我们大家以后在生活中就是可以通过上面的这些食用处理方法，用糯米来制作许多的美味食谱的，既可以帮助我们补充营养物质，还能够帮助我们解馋。

糯米怎么做好吃？

糯米做什么好吃？这个说来就话长了，糯米的用途可以是太广了，可以直接用糯米做美食，也可以打成糯米粉做美食，各式各样的，中式的，西式的，不管是正餐，还是糕点等等，处处都能用得上。

怎么做好吃呢？关于糯米能做的美食太多太多了，这里就列举了，今天分享两道比较好吃且家常的美食，就是：咸糯米饭、彩色汤圆，这两款美食可以说是相当经典，但还是很多人不会做的，下面我就详细分享下做法

一、咸糯米饭制作

1、准备原料：糯米、五花肉、干香菇、胡萝卜、葱姜蒜、青红椒

调味料：胡椒粉、十三香、鸡精、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、盐、红油

2、浸泡糯米：糯米放清水中浸泡4小时，浸泡之后，可以使糯米更加饱满，更易蒸熟。

3、处理食材：五花肉切小块；干香菇用水浸泡，泡发开之后洗干净，再切小丁；胡萝卜切丁；葱姜蒜切末；青红椒切菱形。

4、爆香：起锅烧油，加入五花肉煸炒，炒出更多肥油，然后加入葱姜蒜末爆香，再倒入红油、生抽、老抽上色，之后加入胡萝卜丁、干香菇丁爆炒，最后加入开水，放入胡椒粉、十三香、鸡精、辣椒面，炒至七成熟，加入蚝油，一分钟后关火，盛出。

5、蒸糯米饭：浸泡好的糯米，用手一捏就碎就可以了，将糯米捞出倒入刚炒好的菜中，或者直接将糯米倒入锅中也可以，将糯米与菜搅拌均匀，装入盆中，再放锅中，大火蒸半小时，出锅。

到此，香喷喷的咸糯米饭就制作完成了，这样蒸出来的糯米饭，香糯鲜美，糯米粒是一个个的，互不粘连，看着非常好看，吃着更加有味道，因为菜有经过爆香，再加上半小时的蒸，可使糯米饭咸香鲜美。

二、彩色汤圆制作

1、准备原料：糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖、青菜、芒果、火龙果、开水

2、处理食材：黑芝麻与白芝麻全入锅中炒熟，然后放料理机中打成粉末；青菜、芒果、火龙果分别放打汁机中打成汁，并用细筛子过滤掉渣子，只留下汁。

3、制作馅料：将黑白芝麻末、白糖倒入碗中，加油或水，搅拌成团，备用。

4、制作糯米皮：分别将以上打好的不同颜色的汁水加热，并分别加入糯米粉，和成面团。不同颜色的分开操作，和成团之后，搓成长条状，分成若干个小面剂，每个小面剂揉圆，按扁，用手按出一个小碗状，放入芝麻糖馅，用虎口封好，并揉圆。

到些，彩色的汤圆就做好了，吃的时候煮一煮 或蒸一蒸就可以吃了，吃不完的放冰箱冷冻起来，和超市卖的一模一样。

小技巧：汤圆制作非常简单，就是糯米粉加水和成团，按成饼包入各种馅料，关于这个颜色就太多了，大家可以利用生活中带颜色的东西，都可以制作，这样做出来就是彩色的。

另外，关于馅料，也不是固定的，大家可以网上搜索下，有非常多种类的馅料，甚至还有咸的馅料，还可以加入肉等，都是不错的，大家可以尝试下哦。

总结：以上就是糯米制作的美食，实在太多了，我就列举两个经典的做法，不过，这两个做法也是经过我稍微创新改动过的做法，都是我自己多次实践出来的做法，非常美味，大家可以试试哦。

糯米最好吃的做法是什么？

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。下面说一下粢饭团的做法：

原料：大米200g、芝麻适量、肉松适量、糯米400g、榨菜适量、油条适量

做法：

1、糯米和大米按照2:1比例放入铁釜饭煲

2、选择粗粮饭，按开始烧制（香软和劲道的口感可以自己选择）

3、在桌上屉上一条打湿的布和一张保鲜膜，在保鲜膜中撒上一些炒熟的芝麻

4、用勺子沾些许凉开水防粘，舀一勺糯米饭，用勺子摊开压紧

5、在米饭上放上榨菜、肉松铺平

6、再放上油条，其他馅料可以根据自己的口味增加哦！

7、卷起一边，压紧

8、卷起另一边，把饭团压紧、压实即可

油条的酥香，榨菜和肉松的咸鲜，让人欲罢不能的小时候味道，满满一口幸福漫溢。

关于糯米好吃的方法真的很多。在吃之前，我们先简单了解一下糯米，糯米和粳米的最大不同之处是在于淀粉的结构不同，糯米的淀粉主要是支链淀粉，所谓支链淀粉就是淀粉的结构有很多分支，这种淀粉有个特性，就是分支上的一些键很快被打断消化，但主体上的结构致密却不容易消化，这说法不够专业，但大体就是这个意思哈，所以有人说糯米很容易消化，更大一部分人说糯米不容易消化，其实是易消化的那部分消化很快，所以不适合糖尿病患者吃，很容易造成血糖上升，同时糯米还有一部分比较难消化，所以不适合肠胃不好的人吃，同时不利于减肥人群吃，因为消化快的那一部分有可能身体用不了，就会用脂肪的形式储存起来。

总之，就是正常 健康 人群吃糯米也要适量。

转入正题，我们来说说糯米可以做什么好吃的。

糯米最经典的吃法就是汤圆了，有咸汤圆，有甜汤圆，还有米酒酿汤圆，还有元宵。

这糯米对于中国饮食文化有着很不一般的意义，汤圆是中国一些城市过年必吃的，元宵是中国正月十五吃的，清明节的青团，也是有糯米的，端午节的粽子，也是有糯米的，八月十五的糍粑，也是糯米做法，糯米总是和中国传统节日有关。

芙蓉酒酿汤圆

酒酿鸡蛋

甜汤圆

还可以做漂亮的雨花石汤圆。

还可以做汤圆饼。

青团

还可以和南瓜一起蒸，做糯米南瓜。

还可以做蜂蜜糯米藕

还可以做糯米丸子，年糕，糯米鸡、八宝饭、糯米扣肉等，可以做很多糯米的 美食 ，要说最好吃，还得看个人的口味。

糯米可以做好多 美食 ，比如珍珠排骨，糯米板栗粽……我儿子最喜欢我给做的烧麦，把香菇，胡萝卜，豌豆，肉沫一起炒香和上煮熟的糯米饭（糯米浸泡两小时然后用电饭煲煮熟，口感相当软糯）然后用擀薄的饺子皮给包好，放冰箱随吃随蒸！儿子一个人一次可以吃六个！但是糯米不太好消化，所以给他限量3个封顶！

糯米这样做更好吃哦~

糯米丸子啊！首先，糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。

1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

最后， 老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

糯米鸡，糯米包油条，糯米圆子，芒果糯米饭，糯米烧麦，糯米蒸排骨，糯米瓷饭糕，糯米八宝饭等等，在糯米控眼里看来，糯米真心是怎么做都好吃。如果一定要选个“最”字出来么。。。那，前一阵爆火的网红 美食 “糯米蛋”勉强列个前茅好了。

做糯米蛋需要的材料很丰富，除了糯米，还需要有生的腌好的咸鸭蛋，香菇，五花肉，除此之外，还可以放些玉米粒，豌豆粒之类的。

调料么，姜，料酒，酱油，蚝油，香油，胡椒粉这些少不了。

最好吃的糯米蛋做法：

1.糯米提前一夜泡涨，捞出沥干水分。把五花肉去皮切小丁，香菇洗净也切小丁，一起装进一个大碗里，加姜末，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉和香油拌匀腌1个小时。（糯米最好用圆糯米，实在没有用长粒糯米也可以，但圆的更好）

2.把生咸鸭蛋洗干净擦干水分，在一头小心敲开一个口子，倒出蛋清，只留蛋黄在鸭蛋壳里。（记住，一定要腌好还没煮的咸鸭蛋，那样的咸鸭蛋黄黄是凝固的。倒蛋清的时侯注意下，尽可能的让它流干净，壳里面只留蛋黄就好）

3.把步骤1里腌好的糯米肉馅灌进咸蛋里。罐的时侯要注意不要把壳弄破了，再然后也不要装太满太紧实，糯米会续蒸的时侯会胀大的。

4.全部糯米蛋都弄好后，破口朝上入蒸锅，大火蒸45分钟左右，直到糯米全熟，好吃的糯米蛋就做好了。（蒸的时侯如果如果有蒸蛋架，放在架子上立着最好，如果没有，自己想办法在底下垫东西让它立好，实在不行，在每个蛋外面包一层锡纸，反正不要让糯米在蒸的过程中跑出来）

试试，糯米包裹着咸蛋黄，好吃惨了

糯米的话我们一般是用来做糯米饭，煲好的糯米，像炒饭一样炒，很香很好吃。但我们客家人更喜欢用糯米粉来做做各种小吃

冬至时节做糍粑，

清明节做艾叶板

绿豆糯米汤圆
过年时的甜板，汤板还有各种板类，都是我们客家人最爱的美味小吃

糯米有很多种做饭，下面为你一一到来~
　　1.普通糯米饭
　　材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
　　做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
　　功效：具有健脾利水、 减肥之功效
　　2.苗族糯米饭
　　苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子， 苗族糯米饭
　　手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年 历史 ，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。

　　各种糯米饭的制作方法

　　排骨糯米饭
　　原料： 排骨、香菇、藕、糯米
　　制作： 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
　　2、泡好的香菇切片。
　　3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
　　4、把排骨捞出，备用。
　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
　　7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

　　菠萝糯米饭
　　既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和糯米为原料制作。
　　制作菠萝糯米饭，取鲜菠萝一个，糯米适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

　　菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

糯米是我个人非常喜欢的一种食材，清香软糯，不仅与各种食物都百搭，而且磨成糯米粉后，造型也可以百变，中国很多的传统小吃零食都是糯米做成的，如驴打滚、艾窝窝、糍饭、青团、糯米糍、麻薯、三大炮、叶儿粑等等等等，很神奇的是糯米无论做甜做咸、加肉还是加菜，哪怕是晒干了做成炒米或者米泡，也都非常好吃，所以亲要想问最好吃的做法是哪种？这个真是没有标准答案，因为每个人的口味和喜好都不一样，无所谓最好，只有你最喜欢哪一种。

所以这里给亲一个我 自己非常喜欢的菜谱吧——荷香糯米蒸排骨，腌渍入味的排骨和糯米一起用荷叶包住上锅蒸，糯米吸收了排骨的肉汁和荷叶的清香，是非常有诱惑力也非常美味的一道菜。

荷香糯米蒸排骨

原料：新鲜荷叶1张、糯米300克、排骨500克、生姜20克、料酒10克、盐3克、鸡精少许、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、猪油15克

1.新鲜荷叶一张，洗净备用；

2.糯米淘洗干净后，加入1倍以上的清水浸泡2小时以上；

3.猪排骨剁成约1寸长左右的小段，浸泡出血水后，滤干水分备用；

4.将排骨置于一大盆中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽拌匀，腌制1小时以上；

5.排骨腌渍入味后，将泡至涨发的糯米滤干水分，倒入排骨盆中，加入1勺猪油搅拌均匀，为了使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，不要直接蒸，最好静置5-10分钟；

6.将荷叶摊开，倒入拌好的糯米和排骨；

7.将荷叶从四边向中间包起，收口朝下放入蒸笼，然后往高压锅中注入少量水，锅中放格架，将蒸笼置于格架上，盖上高压锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30-35分钟；

8.冷却后，开盖放汽，取出装盘，将荷叶剪开即可食用。

糯米团&

银耳汤

卖糯米团的嬢嬢姓范，在春森路社区门口摆摊已经十多年。来的多是老熟客，后来也有慕名者，有的甚至打包几十个带上飞机去外地。

采购食材、蒸糯米、熬

银耳汤

制作工艺是这样：把糯米揉搓成一个长条团子后，双手握住纱布两边，朝着同一方旋转四五下，拧紧包裹住

糯米团

最后，将糯米团从纱布取出，经过沾糖（白砂糖、黑芝麻）、裹粉（黄豆面）、装袋递出来，还顺便和熟客们谈谈天。

说着挺容易，但要把糯米蒸地软硬适中、糯米团裹得紧实不散架，一分钟裹出四五个一气呵成，不泥带水估计除了范嬢嬢没有几个人能做到啦。

趁热吃上一口，再喝上一口

银耳汤

人均消费：5元（

糯米团

推荐：五颗星（重庆崽儿的童年味道）

营业时间：7:00——11:00

地点（上清寺人民路223号学田湾公交站下车，向消防队方向陈烧饼处拐进学田湾

正街

糯米可以做什么吃的

糯米可做好多好吃的呀！可以做粽子、糍粑、荷叶糯米鸡、红糖糍粑、糯米饭、糯米粥、八宝粥、米酒（醪糟）、汤圆、也可以做甜点，太多太多啦~~
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。很受大家的喜欢，下面咱们一起看看糯米糍粑具体制作方法：

第一步：准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。
第二步：提前把糯米浸泡。
第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。
第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。

多说几句：
1、糯米最好选择圆粒的，粘性相对更好一些。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生，味道更好哦。
4、捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用。

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