泥鳅的食用处理方法和适用人群

泥鳅的食用处理方法和适用人群

泥鳅这种动物在我们的生活中是非常的常见的，当然，泥鳅这种动物也是非常不错的食材，经常食用一些泥鳅，还可以帮助我们大家补充大量的营养物质，起到不错的保健功效，所以我们大家要知道一些泥鳅的食用处理方法，下面我们来看看泥鳅的食用处理方法和适用人群。

泥鳅的食用处理方法

买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。把养泥鳅的水沥干，把泥鳅倒入有盖器皿，倒入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就可以了，如果泥鳅大，时间可稍长点。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，并且还能够有效的防止泥鳅中的一些营养物质的流失，吃起来味道也是非常不错的，我们大家想吃泥鳅了，那么就是可以通过这些食用处理方法来做着食用的。

泥鳅的适用人群

泥鳅不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的，在日常生活中经常食用一些泥鳅，还可以起到不错的保健功效，所以我们一般人群在生活中都是可以适当的食用一些泥鳅的。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于泥鳅的食用处理方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，泥鳅多食用处理方法也是非常多的，只要我们学会泥鳅的食用处理方法，那么就是可以自己做着食用的，尤其是脾胃不好的人更是应该多吃一些泥鳅的。

吃泥鳅好吗 怎么吃对人体的营养多

　　泥鳅可谓是一种大补的食材类型，它的营养物质高，而且它的保健效果也是很丰富的，可以有促进食欲的作用，同时具有很好的补虚补肾的功效，特别是对于肾虚的人群来说最适合吃。吃泥鳅好不好?下面就来具体的介绍关于吃泥鳅的一些营养价值和保健效果。

　　泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。所以男性更适合吃泥鳅，可以有提高精子质量的作用和效果。

　　值得一提的是，与鳗鱼相比，泥鳅的脂肪含量更少，而其中的铁质和钙质比鳗鱼要多3倍。对于有“三高”的男性朋友，泥鳅无疑是更健康的选择。泥鳅适合三高人体食用，胆固醇低，而且蛋白质的含量是比较高的，所以可以放心食用。

　　韩国人喝泥鳅汤壮阳，我国浙北民间也有一道非常受欢迎，且营养价值更高的菜——泥鳅钻豆腐。指出，泥鳅与豆腐搭配，不但在味道和口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。可以促进食欲，而且也可以补充丰富的蛋白质和维生素矿物质，对于提高人体的免疫力来说有一定的好处。

　　这道菜做起来也很有意思，先把小泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天，让它们把体内的脏物排干净，之后洗净。砂锅里先放入一些排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸即全部烫死在豆腐中，然后再转小火，并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料，就可以享用了。

　　吃泥鳅好不好，应该如何食用，上面的这些食用方法和它的保健效果大家都了解了，吃泥鳅可以有提高性功能的作用，而且也可以缓解肾虚，和豆腐一起吃，可以提高人体的免疫力，同时也可以促进食欲，这样的食谱你怎么能不试试。

泥鳅适合多种人群食用

　　泥鳅大家都吃过吗，是一种水产类的食材。其实一般做法有很多的，很多家庭都知道这种食物，但是很少自己买回去做，一是因为不知道如何做好吃，另一方面怕处理不好会很脏，影响口感。其实多吃泥鳅对身体是非常有好处的，就是因为人们不了解这种食物的作用和功效，所以才不愿意去尝试，今天就给大家介绍泥鳅的好处，让大家多多了解一下。

　　中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，泥鳅还可以治疗皮肤瘙痒的问题，比如说水肿，肝炎，男性的早泄，黄疸啊，痔疮等都是有治疗的作用，所以说泥鳅不仅可以食用，而且是有药用的作用的。对于醒酒，壮阳等都是有很大的功效的。

　　日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不仅含有丰富的蛋白质，而且还有很多鱼类都比不了的营养素，还有脂肪，钙，铁等维生素，都是比很多鱼类都高的，所以可以放心食用。但是要注意的是泥鳅的胆固醇比较高，所以饮食的时候一定要注意摄入的量不要太多，同时吃泥鳅的时候要吃含有维生素C的食物，这样可以把多余的胆固醇排除体外。

　　泥鳅适合很多人食用的，比如说老年人啊，儿童，孕妇，哺乳期的女性，还有营养不良，体弱多病的人群等等都可以通过食用泥鳅来调养身体的，对身体有着一定的好处，可以适当的食用，有助于健康。

　　泥鳅是一种非常有营养的水产品，不仅有丰富的蛋白质，还有很多的钙质及矿物质，比一般的鱼类的营养价值还要高，很适合胆固醇比较高的人群食用，所以说对于中老年人是一种养生的必备佳品。不仅是这样，对于一些营养不良，贫血的人群也是一种非常好的调养的作用，以后可以多吃一些泥鳅，确实有好处。

泥鳅怎么做好吃

1. 泥鳅怎么做

2. 吃泥鳅的禁忌
泥鳅怎么做 泥鳅的做法？
炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。

然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。

准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。 洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。

紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏， 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。

主料：小泥鳅 配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏 泥鳅钻豆腐（白族） 点击：5 原 料 主料：活泥鳅500克。 配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。

洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。

土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。

将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。

泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 芝麻黑豆泥鳅汤 2004-07-29 17:27:45 材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法： 1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。 2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

功效： 补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

注： 若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。

==================================================== 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水，锅内放油烧热下葱炒香捞出，下姜，蒜爆香， 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖， 炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！ （喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒） （这是最简单的做法） 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。

活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。

原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 ========================================== 搞定韩国美食——泥鳅鱼汤 把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。

泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 *泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。

并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

材料： 泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 做法： 整个做的方法： （1）熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。 （2）熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法： （1）把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。 （2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。

3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 （3）在锅里放。
泥鳅的做法怎么杀泥鳅
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜） 1、先用盐水养 2、用开水烫 3、用剪刀剪开。

4、洗净。 干煸泥鳅做法： 主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克， 调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克 做法： 1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂； 2. 葱切段，姜切片； 3. 青椒去蒂洗净，切成粒； 4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开； 5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

泥鳅钻豆腐 小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。 做法： 1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净； 2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻； 3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

红烧泥鳅 泥鳅、西兰花。 做法： 1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜； 2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小； 3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
吃泥鳅的禁忌 吃泥鳅的禁忌有哪些 泥鳅有哪些功效
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。

泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。改善贫血 泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

补肾牡阳，恢复元气 中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。

滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。

坚持食用5-6天，便觉精力充沛。辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。

对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

有益于心血管 泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。

泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。减少酒精对肝脏的伤害 泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。

其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。泥鳅的搭配禁忌 泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收 泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

泥鳅+蟹：引起中毒 泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛 泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。

但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。泥鳅+茼蒿：影响消化吸收 泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。

泥鳅的适宜人群1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。

3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。泥鳅的9种中医偏方 小儿盗汗 泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。

每日1次，年龄小者分次服食。治小便不利，水肿，湿热黄疸等状 泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用猪油味精调味食用。

有清利湿热作用。治水肿 泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤淡食。

治阳痿不举 几条泥鳅，30克的河虾，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，连服半个月左右。

此方对肾虚引起的阳痿更有效。治遗精、阳痿：泥鳅400克，大枣6枚，生姜3片。

将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。补脾胃 泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。

消渴病 泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。

痔疮下坠 泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

产后自汗、盗汗 泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。

另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。小儿营养不良 泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
泥鳅不能和什么一起吃 这六种禁忌
1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食； 2、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃； 3、毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。

适用人群 一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。 同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

扩展资料：吃泥鳅的5大好处 1、改善贫血 因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。 2、补肾牡阳，恢复元气 中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。

且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。 3、滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。

凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

4、辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

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