杏鲍菇如何挑选,教你选择优质杏鲍菇

杏鲍菇如何挑选,教你选择优质杏鲍菇

杏鲍菇是非常健康的一种菌类食物，吃起来对我们健康是非常有好处的，大家可以通过吃些杏鲍菇来促进健康，可以很好的开胃助消化，而且我们吃杏鲍菇是可以补充营养的，那么具体我们要如何挑选出优质的杏鲍菇，下面就让我们看看吧。

菌盖

吃杏鲍菇对我们健康是有好处的，是可以通过吃杏鲍菇来促进健康的，但是吃杏鲍菇也要注意挑选才行，首先我们要从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥，这样就可以让我们挑选出优质的杏鲍菇。同时我们还要看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好，这也是我们挑选杏鲍菇要注意的。

菌褶

在挑选杏鲍菇的时候我们还要注意，我们还应该选择看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的，这也是我们在挑选杏鲍菇的时候要注意的，这样也是不错的一个挑选方法。

菌柄

在吃杏鲍菇的时候我们还应该看看菌柄，这也是我们挑选杏鲍菇要注意的细节。在挑选的时候我们首先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚，这样对我们挑选杏鲍菇也有好处。

吃杏鲍菇对我们健康是有好处的，但是在吃杏鲍菇的时候也要注意挑选才行，这样对我们春季杏鲍菇是有好处的，是可以让我们挑选出优质的杏鲍菇，上面介绍的这些挑选方法效果不错，大家注意了才可以更好的促进健康。

如何挑选杏鲍菇

一.可以素炒杏鲍菇。
做法如下:主料：杏鲍菇300克。
辅料：酱油，盐，料酒，姜末，水淀粉，老抽，糖，葱末，香菇适量。
1、杏鲍菇洗干净。

2、切成一厘米见方的长条。
3、香菇泡发后切条。
4、锅中烧开水，把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟，捞出沥干。
5、锅中烧油，姜葱末爆香。
6、放入菇类炒2分钟。
7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖，翻炒均匀。
8、再加入适量清水，稍微煮一下。如果怕不够熟，可以加盖子焖一会儿。
9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、用鲜香菇会更好吃。
2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。这样成品会更好看，味道也更好。
3、烧的时候如果觉得颜色不够，可以酌量添加老抽。
二.杏鲍菇焖土豆片
食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：
1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽，翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可)
食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片；杏鲍菇洗净切片；葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

新手小白在买杏鲍菇时，应该选“大的”还是“小的”？为什么？

新手小白在买杏鲍菇时，应该选“大的”还是“小的”？为什么？新手小白在买杏鲍菇时，应该选小的。小杏鲍菇长度10-15cm品质最好，在生长过程中吸收了所有的营养，味道最好！杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等物质。这些营养素可以提高人体的免疫功能，具有抗癌和美容的功效。是集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌。杏鲍菇不一定大就好。杏鲍菇越大，越容易“空心”。时间久了，里面的心就会空空的，就像一个空心的萝卜，口感差，没有营养。所以买杏鲍菇时，尽量选择长度适中的杏鲍菇，15cm左右，外观好耐储存。而且这种长度的杏鲍菇生长均匀，营养更均衡。

我的大部分朋友，在选择杏鲍菇的时候，总是选择大的，也就是比较细长的那种。爷爷告诉我:质量好的杏鲍菇一般都是10-15cm长。因为太矮的杏鲍菇，在生长过程中没有很好的吸收营养；太长的杏鲍菇长得太壮了。这种杏鲍菇切开后，梗内部会有些空洞，口感不软不嫩，容易塞牙。

自然生长的杏鲍菇颜色为乳白色，表面有光泽，摸起来结实光滑，肉质多。如果遇到过分白的杏鲍菇，最好不要选。因为这个杏鲍菇很可能是用药水泡过的，虽然好看，但是不建议吃。杏鲍菇越新鲜，味道越好。但如果遇到黄色的杏鲍菇，或者看到包装袋表面有水汽，就证明这个杏鲍菇存放时间太长，不新鲜了。不建议购买。

杏鲍菇最好吃的肯定是菇柄。肥大，无论是手感还是口感，都很有弹性。因此选购杏鲍菇时，应尽量选择柄部完整、大小适中的杏鲍菇。优质的杏鲍菇会有一种清晰的香味，没有任何刺鼻的气味。有些坏的杏鲍菇会散发出腐烂的、酸的或肥料的味道。

杏鲍菇的营养与功效 杏鲍菇如何挑选

1、低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、低蛋白质、低钙、提高免疫力、低钠、提高免疫力。
2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3，杏鲍菇的作用很多，因为杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，多有可以有效的降血脂，这样的功能比较适合年纪大的老人食用。
4、营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。
6、杏鲍菇挑选的时候看颜色是不是选嫩，同时要看是不是肉质肥嫩，色泽也要选自然的为好，挑选杏鲍菇完毕以后，可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，适合老人、妇女、儿童食用。

杏鲍菇炒之前用焯水吗 买杏鲍菇怎么挑选

1 杏鲍菇炒之前用焯水吗杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。

因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

2 买杏鲍菇怎么挑选

1、闻香知真

2、菌盖完整

3、菌褶紧密

4、菌柄白胖

3 如何炒杏鲍菇

1、素炒杏鲍菇

酱油一汤勺,料酒一汤勺,盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子),糖一小勺,调好汁备用。油烧开,葱姜蒜呛锅,炒胡萝卜,翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇,翻炒,浇汁,放少许蚝油翻炒,出锅即可食用。

2、肉炒杏鲍菇丝

放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。

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