紫薯比普通的红薯营养高在哪里

紫薯比普通的红薯营养高在哪里

紫薯是我们平时很常见的一种食物，而且我们都是很喜欢吃的，营养价值很高的，可以很好的助消化，对女孩也是很有好处的，可以很好的补血和美容，所以很多人我了养生，都必须吃一点紫薯来养生，但是这样做会不会对身体有好处呢?

紫薯是我们很好的养生食材，但是吃态度也不是很好的，我么还需要自己适当的控制用量。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

上面就是我们对于每天吃紫薯好吗的介绍，通过上面的了解我们知道了紫薯对我么的身体有很多的好处，但是凡事都有限制的，不能天天吃紫薯，吃多的话还是会对我们的身体造成伤害的，我们还是要适当的控制用量。

紫薯与红薯哪个营养更好

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。
据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。
据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。
紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！
作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。
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红薯和紫薯有什么区别？哪个营养价值更高？

红薯和紫薯，都属于粗粮的一种，但是二者却有比较明显的差别。首先红薯和紫薯，在颜色上，有很大的不同。红薯的表皮是粉红偏黄色，而紫薯的表皮是灰紫色。而且红薯的果肉是黄色，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的营养价值会更高。

二者的营养价值上，也有很大的不同，红薯中的纤维素，维生素，胡萝卜素，蛋白质，还是比较丰富的。而紫薯当中膳食纤维，花青素以及微量元素硒，是比较丰富的。所以从营养上面看，紫薯的营养价值，会更高。因为紫薯当中的很多物质，都是红薯所没有的。再看紫薯和红薯的口感，首先红薯的淀粉含量要比紫薯高很多，水分也是比较丰富的。

并且红薯在吃的时候，其中的淀粉，也特别容易转化成糖分。那么这样一来，口感会特别的香甜。而紫薯当中，淀粉含量比较少，所以水分也有所降低蒸。熟之后的紫薯，尝起来会有面面的感觉。但是如果从嗅觉上来闻，很明显紫薯的香味，会更胜一筹。并且紫薯当中，会有一股独特的奶香味。所以这一点，也是很多人爱吃紫薯的原因。而且二者运用的范围，也有所不同。人们在食用红薯的时候，大多都用蒸，煮，烤三种烹饪方式。

而且紫薯相对来说，颜色比较艳丽，并且有独特的奶香味，所以很多情况下，紫薯都被用于甜品上面。或者将紫薯蒸熟，混进面食当中。总而言之，在生活当中，适量的吃一些紫薯和红薯，对身体健康，都是非常有好处的。不过到底是选择红薯还是紫薯，还要视自身的情况来定。如果喜欢面的感觉，那么就可以选择紫薯。如果比较喜欢吃甜分过高的食物，那么就可以选择红薯。

红薯跟紫薯都很受大家的欢迎，两者有什么营养区别？

现在的生活日渐好起来，食物的选择也日渐多了起来。看到这个题目，想必很多人都有这样的一个困扰。那平时我们知道，紫薯比红薯的价格稍贵一些，那这样的话，会不会营养价值要也会比红薯高一些呢前些日子，我买了一些紫薯，没吃完就剩下了一些，一直放了好长时间，但是这些紫薯还是硬硬的，不会坏，像红薯放时间长了就会出现坏掉的情况。紫薯和红薯同属于番薯，所以营养素的差异并不是特别的大，都具有番薯的特性，不过紫薯和红薯最大的区别应该说就是他的颜色了，红薯因为含有一定量的类葫芦卜素成分而呈现黄红色，紫薯则富含花青素类物质呈现紫色。红薯：味道尝起来比较的粘连和甘甜，当被煮熟或者是烤熟之后，软黏度会更高，红薯含有丰富的胡萝卜素，吃了红薯，不仅对大家的视力有很好的帮助，而且还可以帮助大家消除体内一些有害的物质，从而就会增强人体的抵抗能力，而且还有特别明显的抗衰老的作用。

紫薯又叫黑薯，它除了红薯所含有的营养外，蛋白质，糖分都是一样的，除了颜色不一样，紫薯还含有硒元素和花青素，花青素是一种抗氧化的物质，能够清除体内的自由基，比红薯更抗癌，预防癌症的发生，虽然紫薯有着普通红薯没有的特点和营养成分，但是也不能食用过多，吃多了对肠胃不好，对肠胃是一种负担。红薯、紫薯、土豆营养价值相当，没有谁就一定比谁强，各有各突出的营养特点。三者，土豆蛋白质、钾含量高于红薯、紫薯。红薯中，红皮白心的维生素C，硒含量高于土豆和红心的红薯。

红薯被明代时医学家李时珍列为“长寿食品”，被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品”，红薯被称为“高钾低钠之王”。

紫薯和普通红薯有什么区别呢？吃紫薯的好处在哪里

紫薯和普通红薯的区别：
1、紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的，红薯是黄色的。
2、紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
3、紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
吃紫薯的好处：
紫薯中有大量的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，促进肠道中排泄物和毒素的排出，能够帮助消化，润肠通便，减肥瘦身，预防肠道疾病;含有大量的黏蛋白，可以提高肝脏活性，延缓机体衰老;含有维生素A，可以保护眼睛，提高视力，预防视力衰退;还含有硒元素，有抗氧化作用，能够清除自由基，有防癌抗癌的作用。
但是，紫薯不可以吃太多，会造成腹胀、打嗝、吐酸水的症状。

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