猪血的挑选方法和处理方法

猪血的挑选方法和处理方法

我们日常生活中能够吃到的美味食物是非常多的，比如猪血就是许多的朋友们都非常的喜欢吃的一种美味食物了，猪血的营养价值是比较高的，经常食用对身体健康有好处，但是有些朋友们对于猪血的选购方法和处理方法不是非常的了解，下面我们来看看猪血的挑选方法和处理方法。

我们大家如果在生活中想要吃猪血了，那么首先就需要学会挑选猪血的方法，一般我们大家在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，另外，我们大家还需要看血身上有没有洞，一般有洞的猪血质量并不是非常好的，所以我们大家最好不要挑选那种有洞的猪血来购买。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动的适宜做火锅，越煮越嫩，你选择时可以根据吃法挑。

猪血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。腐败变质的不可食。血类食品含血红素，可补血养颜，清肠排毒，常食健体。当然，猪血的处理方法也是比较简单的，只要大家信心去做猪血菜肴，那么都是可以做出细腻脆爽的猪血的，不仅可以帮助我们大家满足自己的食欲，更是可以起到不错的补充气血的功效。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于猪血的选购方法和食用处理方法也是有了一个大概的了解了，所以我们大家以后在生活中如何想吃猪血了，那么就是可以通过这些食用处理方法将猪血做成美味的菜肴来食用的，味道非常不错。

如何选猪血？菜市场上的，块状的！！急急急！

猪血是极有营养价值的食品，一般传统的猪血做法是，将猪血放在滚烫的水中，等猪血熟后捞出来冷却，用鼻子一闻有一股腥味；由于在新鲜的猪血液中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看起来也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬而且容易碎。相反，如果不是真正用猪血制成的“猪红”，其表面看起来比较光滑、柔嫩。这主要是由于这些“猪红”加入了胶类物质及其他化学物质凝固而成，如将甲醛掺入猪红当中，那样可以让猪红形状更好看，夹起来不易破碎，吃起来有韧度口感好，用甲醛浸泡发臭的猪血 ,就可以卖上好几天货色仍然鲜艳。有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，当成猪红贩卖，为了防止变质，他们还加入国家明令禁止使用的防腐剂。
目前市场上个体出售的“猪红”（猪血），有部分一滴猪血都没有，都是用一些胶类物质及其他化学物质凝固而成，再加上一些色素，让人吃起来比较柔韧；有些加工猪红的个体老板，即使是用真的猪血，但如果使用一些未经检验的猪，再加上盛血器皿未经过消毒时，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
有关专家称，市民最好少在大排档吃猪红，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的猪红。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真猪血的首要条件。

新鲜猪血怎么处理（新鲜猪血怎么处理稳固）

1、取一干净盆,在盆内放3茶匙盐,加纯水。然后加上猪血。

2、等新鲜的猪血凝固，用洗净的刀切成块。

3、用锅烧水,待锅内的水烧至80度,放入血块。用小火覆盖30到40分钟。

4、最后,好了之后,从锅里捞出放在凉水里冷却即可,然后再放到冰箱里保存即可。

如何鉴别猪血的好坏？

如何辨别真假猪血
业内人士教你几招
辨别猪血真假的招数。
看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除
体内垃圾
的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。
辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。

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