杀菌预防疾病不要错过腊肉这两款食谱

杀菌预防疾病不要错过腊肉这两款食谱

相信大家在生活中一定是食用过这款青蒜炒腊肉，是我们生活中非常常见的一款菜肴，但是很多人都是喜欢食用，但是却是不知道怎么进行制作，所以小编就是为大家准备了两种简单的做法，我们一起来学习学习。

青蒜炒腊肉的做法一

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

步骤：

1、我们将腊肉用温水浸泡半个小时后，在沥干水分，切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

6、将青蒜翻炒均匀即可。

功效：青蒜是含有辣素，是有一定的杀菌消炎的作用，而且对于病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，是可以很好的预防流感和伤口的感染，搭配上腊肉一起食用是可以很好的提升这款菜肴的味道。

青蒜炒腊肉的做法二

材料：腊肉300克、青蒜2棵、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许

1、我们先将腊肉煮上20到30分钟，煮到半熟，然后是稍微晾凉一下，然后切成薄片。

2、青蒜苗切成马蹄状；

3、锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明；

4、先放青蒜苗杆部分，根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放

5、快炒几下，炒至断生，再放入青蒜苗叶部分；

6、依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀即可。

功效：青蒜是有很好的降血脂和预防冠心病的作用，经常食用一些也是可以很好的防止血栓的形成，对于我们肝脏的保护也是有非常不错的效果。腊肉是有很好的祛寒开胃的作用，所以腊肉和青蒜一起食用是可以温暖身体和健脾胃。

我们在生活中食用这款食物是可以很好的帮助健脾胃，而且对于杀菌和预防感冒、感染是有很好的作用，但是我们要知道因为腊肉是属于腌制的食物，我们在食用的时候也是要注意适量食用，避免产生一些不利的影响。

阳新湖蒿炒腊肉的菜谱是什么啊？想学习一下。

菜谱如下，个人建议，仅供参考：
【食材】五花腊肉200克，阳新湖蒿200克，韭菜100克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。
【步骤】1.将五花腊肉用温水洗净去皮，入碗上笼蒸15-30分钟取出，将肥腊肉和瘦腊肉分别，肥腊肉切成0.5-0.7厘米厚，瘦腊肉切成0.1-0.3厘米厚；阳新湖蒿洗净后，切成5厘米长的条。新鲜红辣椒切成细段。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至6成热，先下肥腊肉炒几下，再加入湖蒿、韭菜和新鲜辣椒细段翻炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟收汁，盛入盘中即成。

两款有美容功效的腊肠食谱

　　腊肠在我们的生活中是有很多的吃法，在很多的菜肴里面都是可以简单腊肠的身影，不仅是非常的美味，可以很好的提升菜肴的味道，也是有一定的营养价值，为我们的身体提供营养物质，下面就是为大家介绍两款不错的腊肠的做法。

　　 腊肠炒黄瓜

　　材料：腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。

　　做法

　　1、我们将黄瓜洗干净了切成菱形片，然后是将腊肠切片。

　　2、锅中加油烧至五成热，分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。

　　3、锅置火上，加葱油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，加入清汤、腊肠片、黄瓜片，烹入料酒，用盐、味精、胡椒粉调味，翻炒成熟即可。

　　功效：我们食用黄瓜是可以很好的清热消暑，而且是有很好的美容养颜的功效，补充我们身体水分，腊肠搭配黄瓜一起炒着食用是非常的美味，相信大家吃过一次还是想吃。

　　 西葫芦炒腊肠

　　材料：西葫芦，腊肠，盐、

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、我们是先将准备好的西葫芦清洗感觉了，然后是去馕，切成薄片，备用。

　　3、腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些。

　　4、油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味。

　　5、加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅。

　　功效：我们食用西葫芦是可以很好的清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，西葫芦也是可以很好的不错身体维生素，让我们的肌肤更加的水润有光泽，所以这款西葫芦炒腊肠是很适合皮肤暗黄的人群食用。

　　我们在生活中食用这两款食物不仅是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，也是可以很好的美容养生，但是我们在生活中一定是不要过量的食用腊肉，毕竟是属于腌制食物，是会损害我们的身体健康。

蒜苗炒腊肉怎么做 好吃？

第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切段备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。

第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。

提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。

第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。

提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。

第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。

提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。

以上就是今天为大家分享的蒜苗炒腊肉的具体做法了，大家想要吃这道菜的话直接按照这个方法做出来的蒜苗炒腊肉又好吃又简单。

最后总结一下做这道菜的重点：

1、先放蒜苗根炒一会儿再放蒜苗叶，这样才能让它们一起被炒熟。

2、炒菜的时候不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就够用了。

3、做这道菜之前腊肉要先煮两遍，这样腊肉吃起来更加鲜嫩，而且腊肉里面的盐分也能煮出来不少，这样做出来的蒜苗炒腊肉才不会那么咸。

分享：正确的广式腊肉做法

正确的广式腊肉做法，详细教你配方和制作要点，多加这5步，就可以做出大师级的完美广式腊肉。

1、做腊肉时间

腊肉虽然全年都可以做，但是在天气炎热的时候做腊肉，控制不好就很容易导致坏掉。早了气温不够低，晚了气温回升，做出的腊肉不耐贮存。

因此传统上腊肉都是在天气寒冷季节里做得为多，只有气温低的时候做出的腊肉品质最好才耐贮存。

一般是每年的公历12月21日至23日，在冬至节气时候一直到春节前，做出腊肉最好。因为这段时间气温低、天气干燥、吹北风，很适合晒腊肉。

2、挑选猪肉

做广式腊肉大多数选用五花肉，好的五花肉也很难挑选到，市面上的五花肉，不是太肥就是不太新鲜。

太肥的五花肉做腊肉口感太油腻，太瘦的五花肉做腊肉口感太柴都不好，只是选用肥瘦相间的五花肉做腊肉才好吃。

五花肉大多数分为五层，通常是两瘦三肥、三瘦两肥。如果想做出肥而不腻的腊肉，最好选三瘦两肥的五花肉，通俗地讲挑瘦一点的五花肉为好。

3、腌制技巧

挑选适合的五花肉回来后，就要开始进行腌制了。

要不要清洗：

五花肉腌制前，到底要不要用清水先将肉洗净，实际上是不需要用清水洗净的，因为猪肉一旦接触到生水，水便会渗透到肉的组织内部容易滋生细菌，使腊肉变质发臭，失去腊肉应有的香味。

如果不清洗，猪肉表面的杂质、污垢怎么去除，可以先用干净的毛巾擦拭，再用白酒涂抹于猪肉的表面进行消毒即可。这样既能达到消毒杀菌、又可以避免因生水清洗而导致腊肉滋生细菌。

为什么要腌制：

做腊肉要经过用盐腌制，充分析出猪肉里的水分，通过用盐使猪肉脱水，来抑制细菌或真菌繁殖的作用，从而达到延长腊肉的保质期。

用什么盐腌：

可以选用专用的海盐腌制盐来进行腌制，腌制盐，晶体颗粒大小、咸度适中，腌制的腊肉咸香味十足。

腊肉腌多久：

腊肉腌制时间长了，容易发臭、色泽太暗、味道过咸。腊肉腌制时间短了，不入味、色泽太浅、香味淡。

腌制太长、太短都不好，腌制时间控制在7天左右较合适，猪肉已经充分脱水入味，酱油、白糖、白酒都已经渗透猪肉内部，这时候取出来晾晒无论色泽、香味、味道都恰到好处。

4、晾晒

猪肉腌好后直接放太阳底下晒干、挂阴凉通风处风干都是不对的。

太阳底下暴晒，高温容易使腊肉过快蒸发水分、油脂变得干化，导致营养挥发使肉变味发酸。

挂通风处风干，在广东冬天的气温不稳定，时高时低而且湿度大，潮湿容易滋生细菌，导致腊肉变质发臭。

晾晒正确做法：

腊肉晾挂在朝北方向通风处，朝北方向冬天阳光照射约2～3小时，一般下午4点后才有阳光照射，这时光照微弱适合晒腊肉。总而言之，每天要把腊肉放在微弱的阳光下晒2小时左右，然后自然风干。

晚上要把放在露天晾晒的腊肉收回室内，防止露水或雨水打湿腊肉，避免滋生细菌或真菌导致发臭。

晾晒腊肉时，还要预防苍蝇叮咬，可以在悬挂腊肉时绑上飘带，风吹时飘带左右晃动苍蝇就不敢来，也可以用纱网围着腊肉，这样就可以减少苍蝇了。

晾晒天数：

腊肉晾晒主要是使腊肉慢慢地蒸发掉水分后变干爽，色泽变金黄透亮，这样才能延长腊肉保质期，腊味香浓。

腊肉晒多久才最好最香，腊肉晾晒太长、太短都是不对的。晾晒久了，腊肉太干太硬口感差。晾晒短了，腊肉里的水分没有完全蒸发，容易变质坏掉。

腊肉晾晒时间，在天气晴朗，吹北风的天气，而且气温低于20摄氏度以下的环境下，晾晒7天即可。

5、保存

晾晒好的腊肉，可悬挂阴凉通风处处保存，要防止污染和蚊叮虫咬等导致腊肉变质。

把腊肉封存好后，放入冰箱冷藏保存则可以延长腊肉的保质期。

保存方法有很多，比如装坛子，埋入草木灰中等等都可以大大延长腊肉的保质期限。

6、广式腊肉做法比例和配方

500克猪肉配15克盐、20克生抽、10克老抽、25克白糖、白酒10克是广式腊肉较为普遍接受的甜咸度和香味。

10斤的猪肉晒成腊肉后只有7～7.5斤左右。

材料配方：

五花肉5000克，腌制盐150克，生抽200克，老抽100克，白糖250克，玫瑰露白酒100克（50度白酒）。

做法：

第一步，用刀刮净猪肉表皮猪毛，取干净毛巾擦拭干净。

第二步：用白酒涂抹猪肉的各处进行消毒杀菌，切成宽度1.5厘米大小，重量约1000克左右的条状。

第三步：把盐倒入猪肉里，用手均匀涂抹在猪肉各部位，再倒入生抽、老抽、白糖、白酒用手拌匀，稍微按摩使猪肉入味。

第四步：把腌制过的猪肉放入容器里面，盖好盖子存放室内常温下，腌制7天左右。腌制期间每天打开容器把腊肉翻转一下，使腊肉均匀入味。

第五步：腌制好后，取出猪肉在猪皮上扎一个小孔，穿上棉线。放入温开水中快速汆烫一下，以达到封住猪肉的调味汁的目的。猪肉穿好绳子拿到朝北处悬挂7天，美味的广式腊肉即成。

以上广式腊肉做法多加这5步，最美味好吃，色泽金黄，肥膘透亮，存一年都不会坏。

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