如何才能挑选到好的鳕鱼(红烧鳕鱼怎么选鱼)

如何才能挑选到好的鳕鱼

鳕鱼是一种肉质鲜嫩，口感比较好的一种鱼类品种，里面含有非常丰富的维生素a，是很多人非常喜欢吃的，有孩子的家庭都会选择这种鱼肉，但是现在市面上假冒伪劣产品比较多，所以大家应该了解清楚正确的挑选鳕鱼方法，这样才能购买到正宗又新鲜的鳕鱼。

现在市面上最受到欢迎的鳕鱼种类是银鳕鱼，价格非常昂贵，还有一种是冰岛鳕鱼，银鳕鱼，在国内已经是鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。

大家在挑选鳕鱼的时候一定要看清楚鱼的产地以及品种。鳕鱼就是银鳕鱼和冰岛鳕鱼，基本上都是生成在北太平洋和北大西洋的冷水里面。而所谓假雪域“油鱼”则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。

大家还可以观察一下鳕鱼的形状，银鳕鱼的体积一般都比较大，切成片状以后呈现椭圆形，比目鱼切片以后的椭圆形不太一样，比目鱼切片以后的椭圆形并没有非常明显是比较扁的，其它鱼类切片后也有类似椭圆型的，但外观的鱼皮还是有一定差别的，鳕鱼的鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，其它鱼就次之。其实真正的鳕鱼是价格比较便宜的，我们生活中常接触的鳕鱼大部分是这三种。比如某快餐店的鳕鱼汉堡，阿拉斯加鳕鱼(黄线狭鳕)来做的，在韩日料理里面也被叫做明太鱼。除了汉堡中的鱼肉馅饼，还是做蟹肉棒的主要材料。但国内市场上不是受追捧。

上面给大家介绍的就是如何挑选到正宗的鳕鱼，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解。大家如果不知道如何挑选鳕鱼就可以按照以上的方式进行挑选，这样才能够购买到好的鳕鱼品种，不同的鳕鱼价格是不一样的，大家就可以根据自己的经济实力进行挑选。

红烧鳕鱼怎么选鱼

看清鱼的品种和产地。挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。“鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域“油鱼”则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。

如何挑选鳕鱼？切勿买错油鱼致难消化

注意了，在超市买鳕鱼的时候要看清楚了。因为如今有种低价鱼类，叫做油鱼，外型上与鳕鱼非常的像，但是却让人难以消化。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的dha、dpa外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 鳕鱼因低脂肪、低胆固醇、高蛋白，刺少、高营养、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。很多妈妈都会给宝宝买来食用。 目前在市场上，有人发现，一种和鳕鱼长得很像的鱼被当做鳕鱼销售。这种鱼叫做油鱼。油鱼属低价鱼类，只有20多元一千克，加上油鱼外形跟鳕鱼非常像，一般人很难分辨鳕鱼的真假。 然而，油鱼含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。

宝宝辅食鳕鱼怎么挑选

鳕鱼的挑选主要注意以下几点：
1、形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片；
2、纹路，纹路清晰说明肉质密实有弹性；
3、鳞片：鳞片分明说明鱼肉新鲜；
4、颜色：银鳕鱼切面为白色（偶尔一部分带轻微的褐色，不影响品质），扁鳕（阿拉斯加）颜色偏粉，油甘鱼切面很明显深褐色纹路；
5、价格：从整体上讲，选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。

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