怎么制作鳕鱼味道好又有营养

怎么制作鳕鱼味道好又有营养

鱼肉的种类各种各样，鳕鱼就是其中一种，里面含有非常丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很高，而且脂肪又很少，对于喜欢吃肉的女性来说是一种不错的选择，它还可以起到一定药用价值，可以治疗便秘，外伤出血问题，想要让鳕鱼发挥出更好的价值，就应该使用正确的方式制作。

大家可以做鳕鱼草菇粥，需要准备一碗稠粥，适量鳕鱼，一些草菇，还需要少许青豆，再准备一些味精，精盐，香油，大葱，生姜和鲜汤，把鳕鱼宰杀清洗干净，然后切成长方形薄片。草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

鳕鱼的肉质是非常嫩的，而且营养价值很高，制作鳕鱼的方式多种多样，把鳕鱼生切以后蘸上一些好吃的酱汁，味道也是非常鲜美的。另外，鳕鱼也可以做成罐头或者是小鱼干，或者可以腌制也可以直接食用。

如果鳕鱼已经提前腌制好，为了去除腌制鳕鱼的盐分，那么就需要把鱼放进一个容器里面，然后再放进水槽中，用流动的水注灌满水，这样盐水就会被冲掉，腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

上面给大家介绍的就是鳕鱼怎么做可以更加好吃，营养价值更高，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，以上这种制作方法就可以让鳕鱼发挥出更好的保健养生功效，虽然它有很好的作用，但是并不是所有的人都适合吃鳕鱼的，像尿酸过高的人，患有痛风的人就不适合吃鳕鱼。

鳕鱼如何做好吃又营养 鳕鱼怎么做好吃又营养

1、食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒各适量。烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油各适量。
2、鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。
3、鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。
4、这个时候再用一个锅来炒，在锅里放入适量的油，然后把葱姜蒜和辣椒都放进去，要用大火来爆炒，闻到香味就算是炒好了。
5、然后把鳕鱼以及茄子都放进来，稍微翻炒一下，主要是需要把味道给翻炒均匀了。大概五分钟左右就可以了。
6、最后把烧烤汁给淋到菜上面，再收汁就可以出锅了。

怎样做鳕鱼好吃

鳕鱼带有的营养成分实际上也是十分高的，由于银鳕鱼的肉质地相对性是较为紧致的，而且带有的蛋白十分高，因此 针对身体补充营养成分也是很有协助。银鳕鱼的制做方法也是有很多种多样的，普遍的会出现清蒸鳕鱼、西红柿烩银鳕鱼、剪封银鳕鱼这些，这种作法全是能够制做出美味可口的银鳕鱼菜式。

冻鳕鱼的做法大全

冷冻鳕鱼怎么做美味

一、西红柿烩银鳕鱼

常用食物：阿拉斯加犬黑鳕鱼2块、西红柿300、葱2根、蒜4粒、姜2片、植物油适当、小辣椒1个、大骨汤或水1杯、福清、黑胡椒粉适当

具体方法

1、提前准备食物。

2、把解除冻结的鳕鱼块去鱼鳞清理后用厨房吸油纸擦拭。

3、在双面匀称抹上一小撮福清、黑胡椒粉、植物油，堆放在烘烤盘里，盖上锡箔纸，放进九阳G501空气炸锅中。

4、挑选200度烤18分钟(依据油炸小鱼厚薄时间灵便调节)

5、西红柿对切，蒜切成片，葱切段儿，生姜切成片，朝天椒切段儿

6、锅里放一点植物油，将葱段、大蒜、朝天椒、生姜片炒出香味

7、放进圣女果略煸炒

8、放一杯大骨汤或水，少量盐，转低火闷至番茄变松料汁浓厚。(喜甜口得话能够放些糖)

9、时间到，鱼熟

10、把全部番茄酱汁浇在鱼上

11、再盖上锡箔纸在锅中烤8-10分钟。还可以时间较短点

12、吃时，撒上葱段，适度放盐和黑胡椒粉调料。

二、煎封银鳕鱼

常用食物：阿拉斯加犬银鳕鱼排2块、生抽酱油2勺、酱油1勺、香油1勺、糖1/2勺、水8勺、白胡椒粉少量、香油少量、木薯淀粉1勺、盐1克、葱姜尖椒蒜米酒适当

具体方法：

1、提前准备食物，银鳕鱼解除冻结去细鳞清理干净。

2、将银鳕鱼用米酒白胡椒粉和盐木薯淀粉略腌渍十分钟上下。

3、提前准备葱蒜尖椒。

4、将生抽老抽香油糖白胡椒粉香油水放到一起，调为碗汁。

5、腌好的鱼用厨房纸吸尽水分.

6、在放了油的炒菜锅中煎煮

7、鱼双面都煎好后，放进葱蒜尖椒。

8、再倒进调准的碗汁。

9、火灾烧开后转中文火。

10、煮至略剩料汁就可关火享受了。

冻鳕鱼的做法大全

三、银鳕鱼稍麦

原材料：檽米100克，动物油20克，黑鳕鱼一块，饺皮250克，葱一根，燕，糖，香油，米酒，黑胡椒粉碎.

装饰设计：黑鳕鱼粒，蟹肉。

全过程：

1、檽米侵泡大半天，煮熟，划散。黑鳕鱼双面煎，削皮去骨，切割成硬粒预留。

2、檽米与黑鳕鱼粒加动物油，葱，米酒，香油，盐，糖，黑胡椒粉碎翻拌。

3、取一张饺皮，放檽米馅，手掌一握成大花瓶形。

4、在瓶塞装点银鳕鱼粒和蟹肉。

5、笼屉蒸3分钟就可以。

四、鳕鱼蒸蛋羹

原材料：生鸡蛋130克、温开水260克、盐2克、食用油少量、阿丝加银鳕雪一块、葱叶少量

作法：

1、将阿拉斯加犬银鳕鱼当然解除冻结后，用厨房纸将银鳕鱼吸走水份。

2、将银鳕鱼去刺，切一小块。匀称的撒上盐和米酒，腌渍15分钟

3、将生鸡蛋打进盆里，放盐和食用油打撒。

4、添加温开水再次打撒匀称

5、将银鳕鱼摆入瓷碗

6、将鸡蛋液筛粉二遍到器皿中

7、过虑好的模样

8、放进装山泉水的炒锅中

9、先盖上锡箔纸或保鲜袋，再盖上盖子。低火蒸5分钟后关火闷一会儿。

10、起锅后表层撒上小葱，还可以倒点生抽，就可以开吃完。

冻鳕鱼的做法大全

五、马郁兰烤鳕鱼

原材料：银鳕鱼、甜椒、米酒、黑胡椒粉、烤肉蘸料、圆葱、柠檬、马郁兰少量

作法：

1.黑鳕鱼清洗，沥干水份，放进盘里;

2.添加少量米酒、黑胡椒粉、烤肉蘸料、马郁兰腌30分钟(半途戴上胶手套，用力轻轻地搓揉使之进味);

3.甜椒、圆葱、柠檬切条、切成片，铺在烤盘里;

4.将腌好的鱼也放进烘烤盘，170度，左右火，20分钟(我的烤箱温度较高，实际可依据每家的烤箱温度);

5.取下，稍稍装点就可以上菜。

小编织语：所述的文章内容中简易的详细介绍了冷冻鳕鱼怎么做美味，银鳕鱼的营养成分十分高，可是由于含氧量，要防止与腊肠、香肠等肉食品一起服用。银鳕鱼带有丰富多彩的钾与镁，能够协助血糖值的新陈代谢，能预防肝癌病人的动脉硬化等病，常常服用银鳕鱼，能补充身体需要的营养成分

冷藏的鳕鱼块怎么做又简单又好吃又不失营养呢？ 急急急

银鳕鱼在冻肉店及超级市场有售，一般是急冻的，吃时，要预早从冰格转至雪柜内解冻。

鳕鱼萝卜汤
1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
提醒：
1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。
2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

香煎鳕鱼
原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
制作过程：
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

菜 名： 西汁银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。
做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。
2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。
3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。

鳕鱼粥
鳕鱼 ... 200公克
蛋 ... 1个
葱花 ... 1大匙
白粥 ... 2碗
调味料
盐 ... 1小匙
鲜鸡晶 ... 1小匙

鳕鱼去皮切丁，约 1公分见方大小。
用平底锅起油锅，入油 1大匙，蛋煎成蛋饼，切成 1公分见方大小的小丁。
白粥煮滚，加入盐及鲜鸡晶、鳕鱼丁、蛋丁搅拌均匀，改用小火煮 2分钟，撒下葱花即可熄火。

备注：
1.鳕鱼丁很容易熟，下锅时间要控制好。
2.葱花太早加入会变色，若粥盛入碗里再撒会有生葱气味，所以必须撒在锅里，略加热再起锅才好。

鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius），又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼具有一定的保健功效。
肉：活血祛瘀；
鳔：补血止血；
骨：治脚气；
肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

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