现在我们可以吃的菌类食物种类有很多,口蘑就是其中一种,它有各种各样的制作方法,味道又非常好,所以受到了很多人喜欢,很多人在购买口蘑回家以后发现口蘑里面变黑,遇到这种情况大家最好不要吃,即便不会对身体健康造成危害,它的营养价值也已经丢失。
买回口蘑以后如果你没有及时吃,那么口蘑的菌盖上面就会变黑,可能会出现少量黑斑,但是口蘑的菌体还是比较有弹性,也没有什么异味,那么就证明口蘑还是可以吃的,但是营养价值已经降低了很多。
口蘑的圆盖上面如果出现了黑色斑点,那就是因为储存的时间比较长,慢慢的变老而出现了这种情况。口蘑出现菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值,还存在安全隐患。
口蘑之所以不会变黑,就是因为放的时间太长,细胞里面的多酚氧化酶和氧气接触出现了反应,苹果以及马铃薯切开时间久了以后也会出现这种情况。口蘑存放不当机会容易放生霉变,就会变黑。
想要预防口磨变黑,那么就可以先把口蘑切开,在上面淋上一些柠檬酸水,这样就可以让口蘑变黑的情况变慢一些。用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气,稍微压住袋口但是不能密封,否则袋内湿度过大会加速腐烂;口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。
上面给大家介绍的就是口蘑为什么会变黑,又有哪些方法可以预防口蘑变黑,看了上面的介绍大家应该也有了一定了解,出现这种情况大家就应该注意及时把口蘑吃掉,如果口蘑里面已经变黑,那么立刻扔掉,证明它已经坏了,不能再食用,否则会对身体健康造成影响。
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