山药大家都比较熟悉,是一种非常适合人们冬季的时候进补的一种食材。山药在日常中有非常高的保健价值,吃山药,有滋阴、补肾、降血糖、润肺、健脾胃等功效。山药可以做成很多的药膳食用,也可以出现在老百姓的家常餐桌上。山药尤其适合人们在冬季进补食用,但是,山药也有它的好处和禁忌。
解读山药的食用益处
山药有丰富的膳食纤维,冬季吃山药可以帮助人们产生饱胀感,从而可控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。山药本身就是一种低热量、高营养的食品,因此大家可以放心食用而不会有长胖的后顾之忧。山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山药是一种药食兼用的食材,也是一种药材,其实,山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。
吃山药的好处是非常多的,山药在老百姓的家常中吃法也多样化,在冬季的时候,人们吃山药能滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病,六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的,而糖尿病患者如果要把山药当食品吃,就会对血糖产生一定影响。患有一些消化性溃疡和肝硬化患者,在冬季的时候也可以选择吃山药进补,但是应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药的食用禁忌
山药在冬季的时候有非常高的食疗价值,但是大家要注意,山药属根茎类食物,淀粉量较高,过食可致血糖升高。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药是非常适合人们冬季吃的滋补食物,猪肝对大家有很好的补铁补血功效,山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、富含维生素C的食物不能和山药一起吃。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。山药是不能喝一些海鲜产品一起吃的,容易冷热交替,影响肠胃健康。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
以上我们为大家介绍了冬季进补吃山药的好处,和山药在生活中的一些食用禁忌。吃山药的好处真的可以说是数不胜数,比如滋阴润肺、健脾养胃、补肾益精、治疗腹泻、降血糖、康肝昏迷、减肥等。山药在冬季的时候食用,有非常多的好处,但是山药不要和鲤鱼、甘遂、猪肝、富含维生素C的食物和海味一起吃,不然会严重影响山药的营养,还会导致腹泻等不良反应。
9 山药的营养山药营养丰富,含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分,还含有多种氨基酸 、皂甙、胆碱、淀粉酶、粘液质、尿囊素、胆碱和多酚氧化酶,如此丰富的营养成分,就为山药的功效与作用的多样性奠定了基础。
10 山药食用禁忌山药具有收敛作用,可以止泻,所以习惯性便秘的人不宜多吃山药;
山药的含钾量非常高,而肾功能不好的人,钾代谢能力比较差,所以不宜吃太多山药。
11 山药处理方法由于山药黏液中含有植物碱,在削皮的时候应该戴手套,防止黏液直接接触到手,否则手会感到瘙痒;
白净的山药削皮后很容易氧化,影响食物的美观,如果削皮后将山药浸泡到盐水中,既可以避免氧化,保持嫩白光泽。
12 山药食用方法
做法:红枣去核,小米淘洗干净,与山药一起放入锅中,加入适量清水,放在火上煮至粥熟,撒上白糖即可。
功效:味道香甜,粥比较稠黏,健脾益气,养胃强体。
做法:山药去皮切片,雪梨去皮切成丁状,番茄切成4块;将雪梨和蔬菜高汤用中小火煮10分钟,转小火,放入山药,番茄再煮15分钟即可。
功效:山药中富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等物质,可促进血液循环,修护肌肤细胞,让肌肤光滑细腻,并且预防老化纹。
做法:新鲜山药去皮后浸泡一晚上,切成薄片。猪肉洗净切成细丝,葱切段,姜切丝;超过放于武火上烧热,加入素油,放入葱、姜,加入山药、煮瘦肉、料酒、炒熟,加入盐、味精即可。
功效:健脾除湿,益肺固肾,补气益精。
做法:将于和萝卜切片,烧半锅水,等到水沸腾后加入捣碎的山药,再将萝卜、姜丝及鱼片依序加入,煮熟后加入适量的盐,熄火前再撒上少许米酒和葱花,即可上桌。
功效:强精、治疗夜间盗汗、止泻。
山药的功效与作用及禁忌是什么
山药的功效与作用及禁忌是什么,这是我们在生活中比较常见的滋补佳品,它的功效和作用都十分丰富,对人的身体有很大的好处,要坚持服用才能发挥其最大的功效和作用,下面跟大家分享山药的功效与作用及禁忌是什么。
山药的功效与作用及禁忌是什么1 山药的功效与作用
1、健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候,山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
2、益肺止咳
山药含有皂甙,粘液质,具有润滑,滋养的功效,因此有益于肺气,能滋补肺阴,治疗肺虚长期咳嗽等症状。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白,具有降血糖的功效,可用于治疗糖尿病,是糖尿病患者的食疗妙品。
4、延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素,这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积,从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。
5、消渴生津
山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
吃山药的注意事项
1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的`量。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性患者都不宜食用。
6、此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃肠道不好的人吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药的功效与作用及禁忌是什么2 山药的功效与作用
1、山药治久咳哮喘。
山药有治久咳哮喘的作用,可以用45克生山药、30克甘蔗汁、18克酸石榴汁、4个生鸡蛋黄,先加一碗水煎煮山药,再入其余三味,稍煮片刻即成,每日早晚各一次,空腹趁温服用。
2、山药治消化不良与小儿脾胃虚弱。
山药有治消化不良与小儿脾胃虚弱的作用,可以用25克怀山药与50克小米混合后煮粥,粥熟后放入适量白糖,每天食用2次。
3、山药治脾虚泄泻。
山药有治脾虚泄泻的作用,可以用120克炒怀山药、120克炒白术、250克山楂肉这三味中药研磨成细末,炼蜜成如梧桐子大小的药丸,每次用米饮汤送下70丸。
4、山药治肾气不固型早泄。
山药有治肾气不固型早泄的作用,可以用100克山药、20克去心莲子、糯米60克一起煮粥食用,每日1剂。
山药的副作用、禁忌、注意事项
在使用山药时,可以单独使用山药,也可以搭配白术、山楂、莲子、苍术、山茱萸、五味子、人参等中药来使用,湿盛中满人群忌服山药;有实邪人群忌服山药;积滞人群禁服山药。
1、山药,甘平,入肺脾肾经,具有补脾胃、益肺肾的功效,作用和缓,不寒不热,既能补气又能养阴,滋而不腻,为平补脾胃常用之品,不论脾阳虚脾阴虚皆可应用。又能益肺肾而兼涩,所以又能固肾涩精,对脾虚泄泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频以及消渴等症也有良效。
2、本品性较和平,用量宜大,少则不宜见功。唯脾虚湿盛、胸腹满闷者不宜应用。养阴宜生用,补脾止泻宜炒用。
药的功效与作用,不仅可以健脾补肺、养胃补肾,还可以强筋骨、延年益寿。那么,吃山药对肠胃有好处吗?
中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
1、调养脾胃。
2、补益强身。
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3、补肺润燥。、
4、涩精止尿。
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5、润肤祛燥。
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食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。还有,山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,山药也不可与碱性药物同服。
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