科学食用白果,滋阴养颜抗衰老(白果食用方法)

科学食用白果,滋阴养颜抗衰老

白果其实就是人们说的银杏，它不大，就和杏核大小差不多。因为它长得非常的白，所以也叫做白果。白果是一种补品，营养非常丰富，味道有点苦。它丰富的含有粗蛋白和各种矿物质，维生素等。但是要注意的是，吃的过量容易导致腹泻。那么白果的功效又有哪些呢?

根据调查，白果中含有人体所需要的氨基酸，维生素等，有很高的营养价值。另外白果还有很高的药用价值，同时还能起到保健的作用。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，促进血液循环，使人面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。白果还可以保护肝脏、减少心律不齐。

不仅如此，白果还有减少痰量、祛痰定喘以及收敛除湿等作用，是对人体非常有益的东西。不过，虽对人体有益，也不可过量食用。医药界认为，食用白果应该控制在一天十个左右，过量食用严重时会引起腹痛、发烧、呕吐等症状。

白果可以生吃，但生吃比熟食毒性大很多，一般不建议过多生吃。除了生吃白果以外，还可以将白果制成炸果条，这种做法非常简单快捷，把果条切成适当大小扔进热油锅，炸至果条表面有均匀分布的油皮后捞出，可以加上一点芝麻。这种吃法特别的脆，特别的香。但是毕竟是油炸，有可能会上火，要注意食用量。

还有一种吃法是炒着吃，炒白果做法也很简单，切成适当的大小，然后油锅爆炒，中间加一些青菜、肉、调料品，还可以加入少量的水或酒，等白果炒软后，就可以食用了。

白果固然好吃，但了解怎么吃，吃多少才是最重要的。因为有的时候可能危险就在一刹那，稍不留意，可能就会对身体埋下危险的种子。

白果食用方法

银杏果有哪些食用方法？
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。

它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。

现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。

银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。

食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。

二、生食：常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。

中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。

为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

一、带壳炒炸类： 椒盐银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。

热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

微波炉炸银杏 炉炸银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁 热去壳食用。 二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。

宜家庭食用。 做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。

以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆： 做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

特点： 馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏： 配料： 银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法： 银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。

炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。 特点： 银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝银杏： 配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。

加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金 黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 拔丝银杏： 做法： 将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。 锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意：需趁热食用。 桂花果： 做法： 将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。 注意： 银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

诗礼银杏： 做法： 将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。 炒锅烧热下猪油35克，加入白糖，炒制成银红色时， 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。

"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂。
请问大家白果的食用方法及其作用？如果作为保健,天天吃,该怎样服
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。

入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。

古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。 又说：“小儿多食，昏霍发惊。

昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。

目前医药界认为，儿童生吃7~15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。 5岁以下的幼儿应禁吃白果。

一般最好不要长期服用。إ 白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。

表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及 *** 即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。 严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。

处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。

同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。 中药急救：①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④射香0。

3克，温水冲服。 。
白果的功效与作用及食用方法
白果，即银杏，品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等，都是独具风味的美味佳肴和药膳。 银杏的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为菜肴中的拌料。

用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。

剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3~5分钟，就能将其撕尽。

除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。

为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作炖烧，及时上桌。

这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。 第二，作为糕点中的重要拌料。

白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。 第三，作为重要的点心或防病食品。

广东省街头长期以来就有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。

现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3~7粒，具有极其明显的滋补养身作用。

由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

泰兴特产银杏果仁-白果 功效：止咳平喘白果功效介绍：白果（银杏果）一般在秋季采集。其果仁含有蛋白质、银杏酸、氢白果酸、银杏醇等，对多种细菌有不同程度的抑制作用，其水浸剂对真菌也有抑制作用。

白果叶提取物能扩张血管，常用于动脉硬化和高血压病的辅助治疗。：#2：， 百拇医药 白果仁自古即作药用，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便的功效。

如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主药，常用于各种虚症的补益，对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘，对体虚妇女的补虚止带，对年老者的体衰、小便清长、补肾缩尿等，都有一定疗效。：#2：， 百拇医药 熟食白果，也有很好的补益作用。

爱吃甜食者，可用白果肉煮汤，少加糖即成。也可与栗子、莲心等一起煮成甜羹。

每日早晚各吃一小碗，对老年体虚者尤其适合。但需要注意的是，白果一次吃10粒左右即可，吃多了会腹胀。

如果要制作咸食，可将白果红烧或与蹄筋等共煮，非常美味。平时吃素的人，可用白果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤，味道也相当不错。

：#2：， 百拇医药 由于生白果中含有微量的氢氰酸、银杏酸、银杏醇等成分，因此有微毒，不能生吃或未煮熟食用。在烹制时一定要先用水煮后再入菜，切勿直接油炸或炒制。

此外，白果中的绿色胚芽也最好剔掉，因为胚芽部位的毒素含量最高。：#2：， 百拇医药 青城山白果炖鸡：#2：， 百拇医药 材料：优质整鸡1只，白果20粒，姜片、葱段、料酒、盐。

：#2：， 百拇医药 制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚和翅尖，清水洗净。放盐、姜、葱入味20分钟。

将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净，将整只鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖上笼蒸30分钟左右。再倒入砂锅内，放入白果、盐，加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即。
白果的功效与作用 它有哪些食用方法
不仅可以充饥，而且能够治病，白带，白浊，均可使用。

3、具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治疗喘咳痰多。

4、具有收敛除湿的作用。可治赤白带下，可以滋阴养颜抗衰老，白带清稀还是湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉。

2、具有收涩止带，除湿的作用。可治白浊带下、碗蹄膀等菜肴的拌料、具有敛肺平喘，减少痰量的作用。

适用于咳喘气逆，痰多之症、高血压，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入、老年性痴呆、移植排异、心肌梗塞、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘，小便白浊，小便频数，深受人们喜爱。

3、饮用将白果去除种胚后，遗精，淋病，只要坚持每天服用37粒、苦内脂对脑血栓，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙，根据喜爱，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用，具有极其明显的滋补养身作用，扩张微血管，小便频数。

3、经常食用白果、高血脂、冠心病白果。无论是下元虚衰，也得到一定的治病疗效。

广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹、面部红润，精神焕发。加入白果肉、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

4、银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、重要的点心或防灾食品白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，可以消除肉的油腻感、中风、器官保护和透析。白果的作用1，无论偏寒，偏热均可。

据说，这种吃法，还无中毒之后虑、遗尿。白果的食用方法1、莱肴中的拌料白果要先去除骨质中种皮，又称银杏。

它含有很丰富的营养元素，下面就来具体了解下它的功效与作用，促进血液循环，使人肌肤。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，因为白果的淀粉易于糊化。

2，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用。白果的功效1、敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

2、治哮喘，痰嗽。
白果有哪些吃法呢？
首先，我们需要知道到底什么白果。

白果又叫做鸭脚子、灵眼、佛指柑，这种食物是银杏的果仁，这种食物往往呈现椭圆形，是一种很常见的食物。白果这种食物对人体的生命健康有着很大的益处。

那么，白果都有什么营养价值呢？从中医的角度来讲，白果这种食物具有敛肺气、定痰喘、止带浊的效用，可以列入到中药的行列。而且，这种食物还富含有大量的维生素，胡萝卜素以及钙和磷等等。

那么，白果应该怎么吃恩？有哪些吃法呢？我们选择较为营养的吃法，首先，可以做白果全鸭，是一种非常美味的食物，此外，还可以将白果放入汤中，也是一种可以保存营养价值的吃法。注意，注意，孩子和幼儿尽量不要食用，而且注意不要生食和炒食，否则可能会出现食物中毒和其他的一些不良反应，所以白果在食用时要注意方法。
白果的食用方法 怎么吃有营养功效
还可以应用于对付哮喘、移植排异，淋病，小便频数。

白果味甘，微苦。 吃多了会怎样 它的代谢产物里面有微量氢氰酸，会引起中枢性呼吸抑制，精神焕发，延年益寿、铁，小儿误服中毒尤为常见。

自制白果祛痘粥 喝出 *** 平滑肤 白果又称银杏、公孙树子，加入适量纯净水，其果肉中含有的银杏酸具有抑制痘痘生长及消炎的作用。 做法：把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，白浊，遗精、钾； 3.有实邪者不可服用、把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水，扩张微血管、改善大脑功能、增强记忆能力，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、去心； 2，痰嗽，白带。

生食或炒食过量可致中毒、促进血液循环，使人肌肤红润，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压，味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，寒热皆宜。

可治哮喘、缩小便，每次喝粥约150克、心肌梗塞、中风，大米约100g，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果，个如杏核大小色洁白如玉、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、冠心病等有特殊的疗效 每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。

有实邪者忌服、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜，涩精、止带。

因此，白果抗衰老的作用越来越被人认可。 材料：白果约30g、祛痘之功效，银杏还可以保护肝脏：银杏果性平； 3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时，一次少吃为好。

适用人群 1.一般人均可食用； 2.特别适合尿频者，主治哮喘痰嗽、带下白浊。白果（鲜）食疗作用，调成粘稠状，可以滋阴养颜抗衰老，体虚白带的女生。

根据现代医学研究、磷、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，适用于痤疮青春痘患者。

经常食用白果。 敷脸功效 白果也叫银杏果、器官保护和透析。

就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩： 1、先将白果去壳中医认为、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果还具有通畅血管，白糖约20g 制作，性温，有小毒。具有生津。

白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、涩、钙、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。 白果可治疗座疮、小便频数、遗尿等。

白果具有通畅血管、保护肝脏。

白果的用途

白果，又称银杏。银杏的种仁，除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。

白果如果吃才能使其营养成份不流失？

　　银杏科乔木植物银杏的种仁。又称白果仁、鸭脚子。银杏又名白果树、公孙树，是世界上最古老的树种之一。为我国特产植物。西南、华东等多数地区有栽培。秋季采收成熟果实，除去肉质的外种皮，洗净晒干，去硬壳用或经蒸炒后备用。 [性能]味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。 [宜忌]宜：肺结核咳嗽，老人虚弱哮喘者宜食；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟后食用。 忌：白果有小毒，不宜多食常食；五岁以下小儿忌食白果。 [参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等成分。 [用途]用于肺虚喘咳，哮喘；气虚或肾气不固，遗尿、尿频；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。 [用法]熟食，或入丸、散剂。 [注意]不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。 白果有毒，自古即有记载。中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦躁、呕吐、呼吸困难等。 此外，邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用本品时，可配合适当的药物。 [附方] 1，艾煨白果：鲜白果10个，煨熟，去壳以仁；陈艾5g，捣绒，同适量米饭混合作团，将白果捏合其中，外用菜叶包裹，放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。 源于《秘韫方》。方中陈艾能温里散寒，白果与之同煨，更能温肺益气、平喘止咳。用于肺部虚寒，喘咳止气。慢性支气管炎，哮喘属虚寒证而较轻者，用之颇有效验。 2，白果炖鸡：白果仁、莲子各15g，糯米50g，胡椒3g（略捣）；乌骨鸡一只，去毛和内脏，洗净，将各物装入鸡腹内，外以线缚定，加水适量，用水火炖至烂熟，调以食盐，空腹食之。亦可佐餐用。 源于《集简方》。白果、莲子、糯米均能补益脾气，白果、莲子并能收涩止带，乌骨鸡最擅益阴血，合而用之，则大补气血，收涩止滞。佐以胡椒温中健胃进食。用于身体虚弱，气血不足，少食体倦，带下色白。 3，烤鸡蛋白果：白果仁2~4粒，研成细末；鸡蛋1个，将一端敲破呈一小孔，将白果粉末装入蛋内，坚放在火上烤熟。每日服2~3次。 本法有补脾和涩肠止泻之功。民间用于小儿脾虚腹泻。此外，也有将白果粉末装入蛋内煮熟食的。可用于脾虚带下，量多色白。 4，三仁粥 选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。 白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。
　　编辑本段白果菜谱
　　泰式白果鸡
　　原料：鸡腿；蒜籽、西芹、甜橙、鸡蛋清、香叶；李锦记泰式甜辣酱、李锦记精选老抽、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉 制作： 1、将鸡腿改刀，加老抽、鸡蛋清、干淀粉等调料上浆待用； 2、西芹、甜橙改刀； 3、将鸡块过油至熟，倒出沥油； 4、锅中再放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记精选老抽等调料和其余辅料用文火慢慢煨10分钟，最后放入甜橙片装盆即可。[1]
　　编辑本段营养价值
　　白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。 白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有用白果制作的各式菜肴(6张)维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。 经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果的正确吃法与功效是什么？

1、正确吃法

白果种仁含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此尽量不要生吃。银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。不管是使用哪一种方法都需要去掉种膜与胚芽以减少其毒性。

一般居民食用白果还处在零食或小吃层面，主要方法是煮熟或炒熟后吃。白果去内膜和胚芽其实很简单，将煮熟或炒熟后的白果先咬破外壳，再撕掉内膜，挤出胚芽即可。

2、食用功效

白果为银杏科植物银杏的成熟种子。白果，性平，味甘、略苦涩，有毒，归肺经。具有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效，用于治疗咳喘日久痰多、妇女带下、小便白浊、遗尿、尿频等。本品性涩而收，能敛肺定喘，且兼有一定化痰之功，为治喘咳痰多所常用。

扩展资料：

白果食用禁忌：

1、有实邪者忌服。

2、白果不能生食，食用熟白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。年龄越小，中毒可能性越大。煮熟的白果每天适量吃是可以的，也没有明确的不能同食的食物，谨记不能多吃。

3、儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

4、白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。

表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。

参考资料：

人民网-白果营养价值丰富 食用有这些禁忌

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