贡菜怎么做好吃,贡菜的做法

贡菜怎么做好吃,贡菜的做法

色泽鲜绿、质地爽口的植物，吃起来还有与海蜇的味道，这就是大家喜爱的贡菜，这种菜在历史有两千多年了，属于高档脱水蔬菜。因为属于供奉朝廷的菜，所以就有了贡菜这个名字，吃起来声音比较清脆，声音也是很好听，下面一起来详细的来看看贡菜怎么做吧。

贡菜手撕鸡：贡菜提前用热水泡并煮，煮透后过凉水切成小段备用，然后用熟鸡肉刀将鸡处理好，注意刀切大的面积就好了，鸡还是需要用手撕成条，然后将调味料加入其中就可以了，需要的调料有盐、酱油、红油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最后撒上少许葱花就可以了。贡菜手撕鸡回味微酸甜，吃起来细嫩脆嫩的。

蚕豆贡菜炒肉丁：肉切丁并放入料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、盐、淀粉拌腌，15分钟以后就可以了，起锅，入腌贡菜、豆瓣、水，大火进行烧，等水份收干就可以了，在另起锅，放入腌制好的油肉丁，炒至7成熟在下刚才烧的豆瓣和贡菜，大火进行操作，炒熟就可以了。蚕豆为什么要炒两次呢，因为蚕豆难熟，吃了生的不好，所以炒的时候炒了两次。蚕豆贡菜炒肉丁做法简单，但是要注意炒的时候要炒熟材料。

凉拌贡菜：贡菜温开水浸泡半小时，在用冷水浸泡，然后切段并放入食盐揉搓，在放入冷水清洗沥干，最后加入白糖、食醋、麻油等调拌就可以了。

贡菜的做法介绍了凉拌、炒制的方法，相信大家都学习到了，一般在市面上买到的贡菜都是腌制过的，或者是干的制品，购买回来以后要进行处理，在选择要做贡菜的时候一定要提前将其泡好并过凉水，这样在做菜的时候可以减少时间。

干贡菜怎么做好吃

1、食材：五花肉、贡菜干、盐、油、葱、蒜、酱油。
2、贡菜浸泡3小时，洗净，拎干水，切段，备用。
3、猪肉洗净，切片，可薄一点，蒜拍碎，备用。
4、热锅下油，加入蒜，爆香，放入五花肉，爆炒出油，放入盐、酱油炒到猪肉微卷，捞起，备用。
5、热锅下油，放入贡菜，翻炒十分钟，放入五花肉炒匀小火焖五分钟，即可出锅。

贡菜怎么凉拌好吃

凉拌贡菜的做法
贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净，烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆
沥水后切成2-3厘米左右的小段，放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替。

如何挑选贡菜
选择贡菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的贡菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

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