四季豆为什么会引起中毒,四季豆中毒有后遗症吗

四季豆为什么会引起中毒,四季豆中毒有后遗症吗

众所周知，四季豆含有一定毒素，不当的进食方式会诱发四季豆中毒，轻则可能会引起腹泻、腹痛等症，严重时甚至可能会直接威胁个人的生命安全，那么四季豆为什么会引起中毒呢?

1、四季豆为什么会引起中毒

四季豆中毒主要是由于其含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，在没有完全烹饪熟烂时进食，有毒物质会对胃肠道黏膜造成刺激，或导致血红细胞的携氧量下降，诱发中毒症状。

2、四季豆中毒有后遗症吗

四季豆中毒一般没有明显后遗症。但如果是胃肠道不好，或脾胃虚弱的人，在发生严重四季豆中毒后，可能会遗留消化不良、慢性腹泻等症，但一般经过调理后，就可缓解。

3、吃完豆角恶心想吐怎么办

吃完豆角后出现恶心、想吐等症，多是发生了豆角中毒，这时应避免再次进食豆角，同时注意休息，或适当饮用生姜汁，或催吐，来缓解毒素吸收，加快代谢。

4、豆角中毒喝什么缓解

豆角中毒后并没有特效解毒药，但可大量饮用淡盐水、生理盐水或其它液体，来进行早期的催吐洗胃，减慢毒素的吸收。但如果中毒症状比较严重，建议及时就医。

四季豆中毒常见得原因是什么?

你好，四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

四季豆有毒是什么原因点解救？

四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季豆中毒的事件时有发生。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。
四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

吃不熟的豆角有什么样的中毒反应？

吃不熟的豆角主要反应为胃肠炎症状,有恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头痛等。

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热，彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物有关。

资料拓展： 豆角中毒也很常见，尤其是在学校、工地食堂这样的“大锅饭”场所。由于翻炒不均匀，导致豆角中的皂甙、植物凝集素没有被完全破坏，引起急性中毒。亚硝酸盐中毒也时有发生，一些家庭自制的暴腌菜（腌制时间短）由于亚硝酸盐还没来得及降解，易中毒。所以建议在外就餐少点豆角和腌菜，在家烹调豆角一定要焖煮10分钟以上，腌菜等到20~30天后再吃，相对更安全。

参考资料：人民网当心！这些食物易中毒

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