雪里红怎么吃

雪里红怎么吃

听到这个名字，很多人都会想到这是可以吃的吗，这是一个很有营养的素菜，也是一个很美味的素材，今天就来介绍一下雪里红怎么吃。

雪里红怎么吃

看到这个名字大家都很陌生，这里我就介绍一下我平常的做法。

雪菜炖老豆腐

材料：老豆腐一块，要是口味比较喜欢咸的话可以用盐卤豆腐，雪菜一包，葱，姜，虾皮，也可以用海米

先把老豆腐切成块，放在开水里稍微煮两分钟，拿筷子或勺子轻轻搅拌，不要太大力把豆腐搅碎，这样可以去掉豆腐的豆腥味，接着捞出来把水分沥干放在盘子里备用。

接着把锅洗干净，把锅里的水分蒸干，倒油下去，等油热，就爆香姜片和葱白，葱叶先放着备用，然后放虾皮进去炒，等他的香味出来就可以把整包雪菜放进去煸炒透，在加一大碗水煮开，这时候就放焯水过的老豆腐进去，在慢慢转小火慢炖20分钟，在出锅前加盐和鸡精就可以了，这时候把葱叶切碎把它洒在汤上面就可以了。

上面介绍了汤，这里就来介绍一下饼。

雪菜肉饼

我们先来制作一下饼皮，先准备，面粉250g

热水130g左右，刚烧开等他凉一会，色拉油10g，盐1g

先把面粉倒进盘子里，然后加入半勺盐、色拉油和热水，热水不要太多，等下就变成面糊了。这时候先拿筷子搅拌成棉絮状，慢慢的等水差不多全干，就再用手揉匀成软软的面团，揉到盆光、面光、手光，也就是盆里没有面粉粘着，面团会发光的那样，手上也没有面团就可以了，在拿个保鲜膜把它盖好面团，让他醒30分钟，这时候就可以先去准备材料了，等30分钟后，把它平均切成六等份，就放在旁边备用，准备馅料，不过我们的面团要软，硬的面团做饼韧性不好。

馅料的材料

雪菜2袋，五花肉适量，土鸡蛋2个，葱末适量

先把鸡蛋打撒，在放进油锅里摊成薄蛋皮，不要把它搞碎，然后取出来带一次性手套，也可以直接用手去，不过要等他凉，就把它切成细丝，不要太细了，然后把五花肉切薄片，不然煎饼时肉是很难难熟的。把雪菜开袋，洗干净，在切好葱末。

这时候把准备好的面取出，拿擀面杖擀成薄皮，擀成中间稍厚，边上较薄，因为中间他有包含着馅料，要是太薄的话皮会破，所以中间要厚，边上的话，要薄，比较容易合起来。

接着在面饼中间均匀铺上五花肉片，在这里要要求肉片是平的，不是竖着的，这样比较容易煎熟，在放上雪菜，看自己的雪菜的分量，一般一份雪菜都可以制作2～3个饼，还有依据饼皮的大小来放适当的量，不要放太多了，放太多反而会破，也煎的不好吃，不过这里要注意量了，雪菜放多久也会很咸的，因为雪菜本来就蕴含着大量的盐分，在放入蛋皮丝和葱末，放完材料就把它像做包子一样，将面饼收口，或者弄一个自己喜欢的形状，再把捏出多余的面团扯掉，放在旁边备用。接着用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄，记得，动作一定要温柔，不然薄薄的饼皮容易破，而且还影响美观，接着平底锅洗干净，倒油烧热，这时候就改中小火，将雪菜肉饼放入煎，因为馅料里有生的肉片，为了让他受热均匀，每隔两三分钟将饼翻一次面，要是在翻的时候饼皮不会破，而且看到饼膨胀起来，就差不多就可以了，把饼翻个六次面就基本可以了。接着把他乘出，放进盘子里，喜欢的可以洒些葱花。

雪里红的营养价值

雪里红的营养价值也是很大的，这里就来详细的介绍一下雪里红的营养价值。

他是含有大量的抗坏血酸，它是一种活性非常强的还原物质，它能够增加我们头脑里面氧的含量，给脑细胞提供一个更加稳定的生活环境，而且他还可以把坏的细胞拒绝进入脑海里，所以这也是个很好的好处。

含有大量的食用纤维和胡萝卜素，食用纤维我们都很熟悉了，它可以帮助肠道的疏通，及时把有害物质排出体外，而且胡萝卜素可以增加自己的视力，补充维生素，还能改善一下有夜盲症的症状，是个很好的食物。

含有丰富的维生素c，他里面的维生素C可以与铅结合生成一种不溶于水的物质，使得体内的铅金属更好的排出体外，这样铅金属就不会挺留在体内，反而还把体内的毒素清理掉了。

雪里红的适宜人群

雪里红的营养价值非常的大，那他也很适合以下的人群们吃，比如，急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者，或食欲不振者，这些都很适合，因为雪里红里面有一种物质会让这些症状稍微的改变一下，而且还能开开胃，也是一个很好的配菜食物。

孕妇可以吃雪里红吗

在怀孕期间妈妈们都需要大量的营养来补充自己的身体，既要照顾自己的身体也要顾上宝宝的身体，所以在怀孕期间饮食很重要，而雪里红具有补钙、开胃、防止便秘的作用，因为有的时候妈妈们会因为宝宝而导致了便秘，这是个很不好的现象，所以适当的吃一些雪里红还可以预防一下便秘，还能开胃，因为天气热了，或者孕吐太多了，很多妈妈都没胃口吃饭了，所以就适当的吃一些。不过妈妈们要注意量，不能吃太多了。

雪里红吃多了好吗

有人说既然他的营养那么多，那么能多吃么，答案是不能的，在好吃的东西吃太多也会变成毒物的，这句话应该很多家长都会对着自己的孩子的说，不过吃太多雪里红是很不好的，因为雪里红是芥菜樱，芥菜这东西多吃发虚热，身体也就会慢慢的没有那么好了，反而更虚弱了。

雪里红为什么要焯水

有人问这个雪里红看起来很嫩，为什么要焯水，其实呢，是因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。

雪里红怎么做酸菜

其实雪里红是可以做酸菜的，而且他做出来的酸菜和梅菜那些做出来的酸菜有的一拼的口感，下面就教你们怎么做。

先把去掉老叶，大根，不用洗，把它散开放阴凉处晾上一两天，为了让他自己减少雪里红的水份。放蔫之后，准备腌。他晾了一天一夜之后就会出不少黄叶，这时候把黄叶去除。挑好之后放着。

准备泡菜盐一袋，腌菜的小缸，也可以拿密封罐，看自己的喜欢，把它洗干净，晾干，确保里面没有一丢的水，这时候就一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1，等到全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上去。

腌的第二天，就可以看见下面有盐水了，在隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里红全部能沾上盐水，等到七天以后，差不多就可以吃了，还有要注意，整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

雪里红怎么保存

在保存雪里红的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏就可以了。

看完这里，你对这个陌生的名字还有什么疑问吗，这个我们是很陌生的，但是营养我们是不陌生的。

食物相克表

与雪里红「搭配」的食物

蚕豆雪里红

蚕豆清热利尿、补脾和胃，雪里红润肺祛痰、益气安神，二者搭配，营养丰富，效果也更好。

雪里红吃法大全

雪里红可以炒春笋、炒黄豆芽、炒米椒、炖豆腐。下面以炖豆腐为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：雪里红200克、豆腐半块、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、猪肉少许、大料一个、开水适量。

1、雪里红放到清水里，浸泡2小时。

2、豆腐切块备用。

3、把浸泡好的雪里红捞出来，切成小段备用。

4、姜洗净切长条，葱洗净切小段、蒜洗净切片备用。

5、猪肉洗净切片备用。

6、起锅倒油，放葱姜蒜，大料爆香。

7、放入猪肉煸炒一会。

8、加入雪里红，然后放料酒，少许酱油，翻炒均匀。

9、倒入适量的开水，然后放豆腐块。

10、盖上盖子炖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味即可。

11、完成。

请问雪里红怎么做好吃？

雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。

　　腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

　　为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

　　为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

雪里蕻怎么吃好吃？

雪里蕻一般又叫做雪里红。

雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。

生长习性

雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死，雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。

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