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荸荠烧肉营养价值高吗,怎么做

绿色饮食在行动 2023-05-19 00:39:07

荸荠烧肉营养价值高吗,怎么做

荸荠就是我们经常吃的马蹄,它的营养物质多,适合秋季食用,它可以有滋阴润燥的作用,还能有很好的保健的作用,对于滋阴有好处,而且吃法也是有很多的,比如说荸荠烧肉,很常见的营养食谱,那么这样的食谱有价值吗,来看看它的制作方法。

用料

五花肉、荸荠、桂皮、八角、料酒、冰糖、盐

做法

1.五花肉洗净,切成麻将块大小。

2.起锅,倒入少许油,放入八角一个,小拇指长的一小段桂皮煸炒出香味。

3.下五花肉继续煸炒,加入料酒与酱油,继续煸炒至肉成金黄色。

4.将肉转入高压锅,倒入荸荠,并加没过肉的开水,开始炖制。高压锅上汽10-15分钟。

5.等高压锅冷却以后打开盖子,把肉和一部分的汤汁,还有荸荠放入锅里翻炒,放入冰糖和食盐调味即可。

6.汤汁收干,撒入小葱就好咯。

红烧肉是常吃的肉类,如果不加配菜食用有点油腻感,那在炖肉时加入荸荠,可以促进脂肪、糖等成分加速代谢,从而使这盘红烧肉不油腻,反而更香,甜而不粘,浓郁鲜香的红烧肉就可以吃了。对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。有润肺化痰,生津作用。而且含有的淀粉和蛋白对于促进大肠蠕动来说有一定的好处,对于促进新陈代谢,预防便秘有帮助。而且对于牙齿和骨骼来说有一定的促进发育的作用,含有的人体所需的三大营养物质,有帮助代谢的作用和效果。因此荸荠适于儿童食用。所以说这道荸荠烧肉是很有营养价值的,不仅可以补铁补血,还能有促进生长的作用,对于润肺止咳化痰来说也有一定的好处,适合秋季食用的一道食谱。

荸荠烧肉营养价值高吗,它的营养物质还是比较多的,可以起到促进食欲的作用,对于生津润燥来说也有好处,适合孩子们吃,对于补铁补血,促进孩子的生长发育来说都有一定的保健的作用和效果,日常生活中可以经常吃。

荸荠的营养价值是什么?荸荠一次可以吃多少?

荸荠的叫法有很多种,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,是大众喜爱的食品。很多人会把荸荠当水果和蔬菜吃。那么荸荠的营养价值是什么?荸荠一次可以吃多少?

荸荠的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠适合人群
是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。

荸荠一次可以吃多少
每次10个左右。荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

荸荠的营养

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代
谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及
绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑
膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利
尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马
蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。 另外,马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
  营养成分

  荸荠[马蹄,地栗]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)

59

硫胺素(毫克)

.02

钙(毫克)

4

蛋白质(克)

1.2

核黄素(毫克)

.02

镁(毫克)

12

脂肪(克)

.2

烟酸(毫克)

.7

铁(毫克

.6

碳水化合物(克)

13.1

维生素C(毫克)

7

锰(毫克)

.11

膳食纤维(克)

1.1

维生素E(毫克)

.65

锌(毫克)

.34

维生素A(微克)

3

胆固醇(毫克)

0

铜(毫克)

.07

胡罗卜素(微克)

.8

钾(毫克)

306

磷(毫克)

44

视黄醇当量(微克)

83.6

钠(毫克)

15.7

硒(微克)

.7

  营养分析

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

  英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

  荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

  荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。

  儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。

  适宜人群

  一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好,可以达到退热、清火、消炎的作用。

  不适宜人群

  荸荠性寒,不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

  食疗作用

  荸荠味甘、性寒;

  具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;

  主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

  美食烹饪

  荸荠,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的时令果品,以个大紫黑发亮无破损者为上品。

  一、宫爆素丁

  【原料】马蹄(荸荠)6粒、胡萝卜1/2个、洋菇6粒、小马铃薯1个、罐头玉料粒2大匙、毛豆、花生各1大匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。

  【调味料】A料:番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙

  【加工方法】

  1.荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末;

  2.干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用;

  3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。

  健康人小语:荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用。

  美味小提示:此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便。

  二、当归荸荠薏米粥

  【原料】当归15克,荸荠30克,薏米100克。

  【制作方法】将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。

  【功能】清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

  三、荸荠柽柳汤

  【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

  【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。

  【来源】民间方

  【用法】每日分2次饮服。

  【功效】温中益气,消风毒。适用于麻疹透发不快

  四、话梅马蹄

  【主料】荸荠。

  【辅料】话梅。

  【作法】

  1.将荸荠削皮、洗净,焯水放凉;

  2.话梅加水,冰糖煮开后放凉;

  3.将荸荠放入话梅汤中浸泡,放入冰箱冷藏2小时即可。

  创意:荸荠解暑、话梅生津,二者结合,是夏季开胃健脾很好的前菜搭配。从前荸荠在素食里多是生吃,作为食材蔬果来使用,这道话梅马蹄是新近吃法。

  五、萝卜甘蔗马蹄汤

  【材料】马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

  【调料】糖适量

  【作法】

  1.将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切)。

  2.将马蹄洗净,直接拍碎。

  3.将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。

  4.接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的糖调味即可。

  【功能】

  活络气血、清热降火、治便秘、纤体

  注:甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质。

  其他吃法

  1、晒干

  到了春天,剩余的大量荸荠不易保存,在安徽无为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。

  2、制作荸荠粉

  荸荠和藕一样都可以制作成粉,然后冲饮,大家只知道有藕粉,却很少知道荸荠粉(在安徽无为俗称果粉),其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚,味道也更加爽口。如果将其规模化,定会有广阔的市场。

  3、火烧

  将荸荠洗净,放在炭火里或是草火里烧,会响起一些轻微的爆破声,当爆破声止,香味弥漫,即表示将要进入烧熟状态,略待片刻,从火里取出,便见黑如炭状,但香久不散,去皮,即可食用(此时勿用水洗,否则香味会减),味甘美无比。去皮的方法可用刀剥,可用纸巾擦拭。

  荸荠做法指导:

  1. 荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

  2. 熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

  3. 荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

  温馨提示

  荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。

  保健功能

  降压作用

  荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

  滋养胃阴

  麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹,煮熟的荸荠,滋补一些胃的阴液。

  治食道癌

  荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。

  治咽喉肿

  荸荠绞汁冷服,每次125克。

  预防流感

  鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。

  通肠利便

  荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。

  药用功能

  性味归经

  球茎:甘,寒。

  地上全草:苦,寒。

  功能主治

  球茎:清热止渴,利湿化痰,降血压。用于热病伤津烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸,高血压病,小便不利,麻疹,肺热咳嗽,矽肺,痔疮出血。

  地上全草:清热利尿。用于呃逆,小便不利。

  临床应用

  1.治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损,大便秘结:生荸荠20枚(洗干净,并用温水烫)榨汁,然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用,每日1-2杯。

  2.治阴虚肺燥、痰热咳嗽:鲜荸荠150克,打碎绞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,芦根汁60毫升同服。每日1-2次。

  3.治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱:荸荠60克,香菇30克,嫩豆腐400克,葱花9克,油、盐,胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净,温水发开去
蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮,并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤,汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精,
再入葱花煮片刻即可,佐膳服用。

  5.治癌症病人肝肾阴虚:荸荠150克,大鲜蘑菇14朵,杞子15克,酱油20克,鲜番茄1只,白糖、米酒、植物油、芝麻油各适量。将荸荠洗净
切片,蘑菇蒂削平后洗净,放沸水锅中煮25秒钟捞出,用冷水漂凉。锅置小火上烘热,下油,将蘑菇、荸荠放在油锅中,反复翻炒,至菇面呈金黄色,加入米酒、
白糖、杞子、酱油及开水200毫升,加盖,用小火焖煮,至汤汁基本干,淋上麻油,然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

 

荸荠怎么做好吃


荸荠是一种营养价值非常高的水果、蔬菜,日常适当吃些荸荠对我们身体大有益处,那么你了解荸荠有什么营养价值吗?荸荠除了直接吃外,还可以烹饪成口感丰富的美食,那荸荠怎么做好吃呢?一起来看看吧。
荸荠有什么营养价值?
1、富含“磷”元素
荸荠是属于根茎类植物,但是它的含磷量却是所有根茎类蔬菜中最高的,是补充磷元素的最佳食物来源哦。磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对人体的骨骼和牙齿也大有益处,所以非常适合发育中的孩子食用。
2、富含“钾”元素
荸荠中所含的钾元素也相当可观,其中每100克荸荠(可食用部分)含有450毫克的钾,是冬瓜和水蜜桃的含钾量都要高好几倍,因此荸荠具有生津止渴、利尿消肿的作用,在一定程度上还能帮助高血压病人降血压。
3、含对人有益的“荸荠英”
据研究发现,荸荠中所含有的“荸荠英”是一种抗癌消肿的有效成分,它能抑制大肠杆菌、黄金色葡萄球菌、产气杆菌及绿脓杆菌的繁殖;最重要的是它的抗癌作用,能对食道、肺部、鼻咽和乳腺等部位的癌症肿瘤有积极防治作用。
4、其它营养价值
荸荠中含有丰富的淀粉,但它的热量却很低,100荸荠所含热量是同样米饭的四分之一碗。荸荠所含水分十分丰富,能生津解渴,还含有人体所需的多种维生素素,比如维生素a、b2、c等,以及钙、镁等矿物质。
荸荠怎么做好吃?
1、凉拌荸荠
将准备好的荸荠去皮洗干净备用;在锅中加入适量清水烧开,然后倒入橙汁、白糖、白醋,最好倒入荸荠烧开,熬煮约3分钟后关火;准备其它的水果,将其洗干净切成块放入器皿中备用;将锅中水凉了的荸荠捞出放入装有水果的器皿中,然后加入适量荸荠水,搅拌均匀即可食用,如果喜欢果酱的朋友可以加蓝莓酱调味,是一道风味独特的凉拌菜。
2、甘蔗荸荠汤
食材:甘蔗300g、马蹄200g、红枣适量。
做法:将红枣洗净备用;荸荠去皮后洗净备用(也可以切成小块);甘蔗去皮切成小块备用;将甘蔗、荸荠、红枣全都放入锅中,加入适量水熬煮约1小时以上关火。最后就是盛如碗中,等汤品晾凉后即可食用。
荸荠食用价值虽然高,但是也不可多食哦,尤其是生吃荸荠,吃多了可能引起腹痛腹泻的情况。


荸荠含有什么,有何营养

  荸荠,我国人很早就开始食用了。古时荸荠名“乌芋”,又叫“凫茈”、“勃脐”、“地栗”;广东一带称其为“马蹄”,北方人一般称其为荸荠。

  荸荠是莎草科荸荠属一种多年生水生草本植物的根茎,在我国已有两千多年的栽培历史。目前在我国福建、广东、江苏、江西、浙江等省都有大面积的栽植。荸荠原本是野生的水生草本植物,生长于池沼中。后来人们在生活和生产实践中逐步认识到了荸荠的食用价值和经济价值,开始把它种在水田里栽培繁殖,并且不断改进其品质,使之真正成为了一种大受人们欢迎的蔬果。每年10~12月,人们挖取其球茎,洗净,风干或鲜用。也可埋入微湿的细沙中储藏,放在阴凉处或地下室内,可保存6~10个月。

  在我国,以广东、广西的马蹄,浙江“大红袍”、“铜皮马蹄”和上海川沙的张江荸荠、江西会昌筠门岭荸荠等,最为有名,特点是个大、皮薄、色深、肉质嫩脆、清甜爽口。

  营养价值

  除去荸荠的外皮,里面肉质白嫩,作为水果生食,脆甜多汁,鲜美爽口,与生梨的味道相比毫不逊色。我国南方人大都喜欢吃荸荠,把荸荠视为春夏间消热祛暑的水果。

  荸荠不仅味道好,而且营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用,并能抑制流感病毒。

  美食

  除削皮生食外,荸荠也可煮、炒、烧、煨、炸,各种烹调方式均可加工出美味的菜肴。荸荠经常被作为重要的辅料搭配各种素菜和荤菜,荤素皆宜。常见的荤食做法有,荸荠烧肉、荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片、荸荠炒鸡丁、荸荠烧鸭和荸荠肉卷。喜爱素食者也可将荸荠制成糖醋荸荠、清炒或凉拌荸荠,别具风味。

  将荸荠与肉末共为馅的菜肴口感甚佳,不论是汤食、清炖或煎炸,以荸荠切碎搅拌其中,能使肉馅香脆爽口,又可除去肉类的腥腻。对于煎炸油酥之品,适量掺加荸荠碎片,可使食物油而不腻。蒸煮煨烧的禽畜肉类,伴以荸荠片、粒者,入口清香而余味无穷。

  荸荠在我国各地有不同的吃法。例如:广东人喜欢用马蹄雪梨炖冰糖,食之既甘甜可口,又可治疗唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘结等症,是药食两用的代表。在陕西则有一款着名素菜“糖醋荸荠”,先用沸水焯一下,再放入油锅稍炸,趁热浇上糖醋汁,香脆适口,甜酸宜人。北京另有一种做法,将鲜荸荠削皮,捣烂成泥,掺上面粉拌匀,制成圆形,油炸后起锅,将开水、白糖和糖玫瑰搅炒成的汁浇在上面即成,食之甜香,并有玫瑰香味,名叫“荸荠玫瑰饼”。

  荸荠也可加工成清水马蹄罐头、蜜饯等。荸荠可提制出马蹄粉,洁白晶莹,爽滑细腻,可与藕粉、菱粉媲美,三者并称为“三元魁首”。

  良药

  荸荠不仅食之可口,而且还有广泛的药用价值。祖国医学认为,荸荠性寒凉,味甘,入肺、脾、胃经,有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。《随息居饮食谱》中记载“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”。

  荸荠含有粗蛋白、淀粉、纤维素,能促进大肠蠕动,利肠通便;荸荠质嫩多汁,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用;荸荠水煎液能利尿排淋,可作为尿道感染患者的食疗佳品;荸荠甘寒,能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症;荸荠是寒性食物,食用荸荠既能清热生津,又可以补充营养,发烧口渴的患者可以多吃一些;此外荸荠对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效,为秋季食养佳品。

  民间认为,荸荠可适用于温热病口渴、舌赤少津、小儿口疮、大便燥结、血痢,还可醒酒解毒等等。也常用荸荠来治疗一些儿科疾患,如孩童误吞入铜钱或铜片时,家长往往及时给食大量荸荠,吞入物可随大便排出。治寻常疣可用荸荠的白色果肉摩擦疣体,每日三四次,摩至疣体角质软化、脱掉,微痛并露出针尖大小的点状出血为止,连续使用7~10天。

  绍兴民间将荸荠与甘蔗老头共煮,视为清火解毒良药,适用于咽干喉痛、消化不良、大便燥结等症。而孕妇常吃荸荠,可以防治妊娠水肿,妊娠期间并发的急、慢性肾炎,妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明,常吃荸荠可以预防铅中毒,从事冶炼、铸造、排字、印刷等工作的工人,常食有益。

  荸荠保健小验方

  ·食积不消,脘腹胀满荸荠、萝卜各等量。将二者洗净,切细,水煎服。每日1~2剂,可消积化滞。

  ·“缠腰龙”(带状疱疹)取生荸荠5个,洗净捣烂,用鸡蛋清调和均匀,涂敷患处,每日数次。

  ·痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压等荸荠、海蜇(浸泡去盐)各50~100克,煎汤分2~3次饮下,此即清代名医王士雄的“雪羹汤”,有清热化痰、消积软坚及降低血压之效。

  ·肺燥胸痛,干咳少痰荸荠、鸭梨各等量。水煎服,每日1~2剂,可生津润肺。

  ·“流脑”的预防用荸荠60克,洗净切片,与生石膏15克、竹叶6克同煎,代茶饮,作为预防性用药。每日一剂,连服数日。

  ·热病伤津口渴中国清代着名的温病学家吴鞠通的名方“五汁饮”,是用荸荠、梨、藕、鲜芦根和鲜麦冬榨汁配制而成的。在呼吸道传染病较多的季节,常吃鲜荸荠还有预防流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的作用。

  爱心提示

  1.荸荠不宜多食

  荸荠甘寒性滑,不易消化,如果一次食用过多,容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。

  2.荸荠最好熟食

  需要特别指出的是,荸荠虽有很好的食用和药用价值,但因荸荠生长于水田中,易感染水田中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染姜片虫病,故以熟食为宜。若必须生食时,应充分浸泡后刷洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。

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